私は、数マイル郊外にある森の生い茂るセヴェアン川沿いにあるかつての皮なめし工場であるガーベリエで、残り物のカリフラワーで作ったスパイシーなフムスに、作りたてのパンを浸しています。ヨーテボリ。ここは、この地域に多くある工業用スペースを改装したものの 1 つで、今回の場合は廃棄物ゼロのカフェ、醸造所、イベント ハブに改装されています。スウェーデンのシアトルではよくあることだが、雨が降っている。上の階ではイケアの従業員一団が到着を待っている。コーヒー（コーヒーブレイク）持続可能な経営に関するワークショップ中。人によっては、このシーンはディケンズの罰のように聞こえるかもしれません。しかし、持続可能性を優先する私のような旅行者にとって、ここはメッカです。
遠くにアトモスフィアタワーを望む早めの乗車
ジョナス・ジェイコブソン私がヨーテボリに到着したのは、ヨーテボリが名誉ある欧州スマートツーリズム首都賞を受賞した日と同じ、曇り空の 10 月の日でした。姉妹都市である緑豊かな大都市のようにコペンハーゲンそしてチューリッヒ、スウェーデンの風光明媚な南西海岸にあるこの港は、エシカル ファッション ショップ、再生可能エネルギー プログラム、環境への影響の少ない建築プロジェクト、革新的なリサイクル スキームで長い間賞賛されてきました。
Global Destination Sustainability Index によると、ヨーテボリは世界で最も高い評価を受けています。持続可能な市は4年連続。公共交通機関のエネルギーの半分以上は再生可能資源から来ています。ヨーテボリ内で提供される肉はすべて有機栽培でなければなりません。最近では、過剰な雨水流出を回収する新たな方法を採用した多雨都市地域の指定である「ウォーターワイズシティ」のモデルとなりましたが、これは今後数年間に予想される多くの気候変動問題の 1 つです。 2021 年の建都 400 周年に向けて、数多くの新たな開発が行われ、この街の魅力がさらに高まることが期待されています。私は、このような未来を見据えた場所で観光客になることがどのような感じなのかを知りたかったのです。
私は北欧諸国を頻繁に訪れていますが、以前にこの地域の真ん中に位置するスウェーデンを訪れたときは、ぬるぬるした気分になりました。不足していることがわかりましたアイスランドそしてノルウェーの空想の風景であり、デンマークほどの料理の腕前や、あまり旅行者に知られていないデンマークのような魅力はありません。フィンランド。今回、私はスイスの自宅から可能な限り持続可能な方法でスイスに旅行し、ドイツ鉄道の電車に乗り、チューリッヒからドイツのキールまでの9時間の旅でグレタ・トゥーンベリさんをチャネリングしました。機内では、金属製のスプーンが付いた磁器のボウルで提供される濃厚なカボチャのスープを食べました。ラップや使い捨てのカトラリーは見えません。キールでMSに乗りましたステナ・ゲルニカ、ディーゼルとメタノールで動くハイブリッド船で、船内のレストランで夕食に一本釣りのタラを食べてから、北海夜間横断のため船室（人間工学に基づいたスウェーデン製デュックスマットレス付き）に戻りました。ヨーテボリ港に滑り込むときに上甲板に立って、朝日が桜色の灯台を照らしながら、私は今回のスウェーデン訪問は違うだろうと楽観的に感じました。
甲賀のニワトコの花とカシスのシャーベット
ジャン＝ポール・バスティアンズ甲賀は地元の生産者や生産者にスポットライトを当てます
ジャン＝ポール・バスティアンズ現代のヨーテボリは、カテガット海に注ぐゴータ川の両岸に抱かれています。いくつかの古い運河によって分断されているため、リトル アムステルダムというニックネームが付けられています。地元の人々は自転車に乗ったり歩いたりしますが、トラムはいたるところにあり、その多くは芝生の線路を走っています。しかし、通常はフェリーを利用するのが最も賢明な移動手段であることがすぐにわかりました。ここの水路は分かれているというよりもつながっています。
最初の目的地は、17 世紀の要塞スカンセン クローナンが見守る石畳の地区、芳賀でエシカルな買い物を楽しむことです。ヌーディージーンズヨーテボリ初の最も有名なエシカル ファッション ショップは、2001 年にマリア エリクソンによってここで共同設立され、エコ ファッション業界の火付け役となりました。このジーンズは現在 100% オーガニック素材で作られており、ヴァルガタンにある当時のレンガ造りの倉庫で今も販売されています。近くには地元の靴会社がありますアイスバグ, Eliza Törnqvist と David Ekelund の母と息子によって設立されました。アウトドア スポーツウェアは通常、着用した場所の風景に溶け出す合成素材で作られており、環境に悪影響を及ぼしています。しかし、アイスバグのハイキングブーツとウォーキングシューズは、節水溶液染色や責任ある皮なめし工場から調達した革などの技術を使用して、リサイクル素材と天然ウールで作られています。 2019 年、アイスバグはクライメート・ポジティブに取り組む世界初の履物会社となりました。
川の向こうには、アタカク、小さな緑のアトリエでは、華やかなカフタンや襟付きのウール コートから、ボディ ストッキングや 1970 年代の花柄のジャンプスーツに至るまで、ジェンダーレスなワイルドなオートクチュールを生み出しています。でも、私のお気に入りのお店は、繁栄する。きしむ床に沿って歩くと、サステナビリティを志向するデザイナーによるユニセックスの衣類や、マイクロプラスチックを捕捉するグッピーフレンドのランドリーバッグと並んでコルク財布などのビーガンアクセサリーが目に入る。
ラッシュアワーのトラムに乗る
ジョナス・ジェイコブソン約2マイル離れたところに、話題のスポットがあります。上院。ゴシア・タワー2（市内の進化するイベント地区を見張り、スカイブリッジで結ばれた3つの箱状のガラスの巨人のうちの1つ）の数フロアを占める市内の最新の5つ星ホテルは、おそらく深刻なエコチョップを導入していると思われる。外観はありきたりの近代的なオフィスビルだったが、内部はタワーの広大な公共ロビー内のバーやカフェ、隠れたポップアップショップを楽しむスタイリッシュな若いスウェーデン人や駐在員で活気に満ちていた。このホテルは 100% 風力発電で、廃棄物の 95% をリサイクルしており、屋上には鳥小屋があります。しかし、ホテルとそのスパ全体で使い捨てプラスチックが使用されているのを見てがっかりしました。ミシュランの星を獲得したレストラン「ヘブン 23」の料理は美味しかったが、私がそこに行ったときのメニューには、イワナのイラクサのヴルーテなど、地元産の料理がいくつか含まれていたが、乳製品や牛肉などの高炭素食品が多かった。さらに、このホテルには、タワーの 19 階にある屋外の棚に設置された大人専用のガラス底の広大な「シャンパン プール」があり、リセベリ テーマパークのジェット コースターや観覧車 (これらはたまたま風で動いている) を見渡せます。
そのため、ホテル側のメッセージは混乱している。持続可能性の海の中にある贅沢な奇妙な島のように感じます。高級ホスピタリティ業界からのよくある反論は、「ゲストの選択肢を制限することはできません」です。プラスチックのミニシャンプーとウォーターボトルディーゼル発電機と労働慣行の疑い。好奇心旺盛なプールに浸かりながら、電車やフェリーは何も諦めずに調整できるのに、なぜホテルはいつも免除されるのだろうかと疑問に思いました。
カフェ、ロースタリー、ベーカリー Da Matteo
ジョナス・ジェイコブソン幸いなことに、ヨーテボリのレストランは、スウェーデンの多くのレストランと同様、時代の先を行っています。国内に少なくとも5つのエコレストラン認証機関があるという事実が多くを物語っている。木製は、バサスタンの芸術的な地区にある居心地の良いミシュランの 1 つ星レストランで、地元の多肉植物アグレッティの巣で手長エビなどの地元料理を使った無駄のない料理に真剣に敬意を表しています。ブラックバード、マヨルナのさらに芸術的で下品な地区にいくつかある下品なビーガン レストランの 1 つで、トムヤム フライ、セイタン ケバブ、ビーガン チーズ トレイ、ヌードル ボウルを量産しています。この店は、地元のパンクシーンのメンバー 5 人によって運営されており、全員が動物愛護活動家であり、レストランをオープンするためにクラウドファンディングに頼っていました。
多くの持続可能性の巡礼者にとってのハイライトは、フリハムネンにある工業用地を埋め立てて作られたウォーターフロント公園、ヨーテボリのジュビリウムスパルケンです。そこには、非常にローカルな都市菜園、砂浜、水上プール、子供の遊び場がありますが、最も人気のある設備は、ベルリンを拠点とする建築集団ラウムラバーベルリンによって設計された、足の上にある 3 階建ての巨大なサウナです。巨大なトランスフォーマーのようにヨーテボリ港を見下ろします。外装はリサイクルされた波形鋼板で作られ、内装は地元のカラマツ材で裏打ちされ、性別を問わない更衣キャビンとシャワーの壁は 12,000 本のリサイクルボトルで作られています。そして、それを使いたい人は誰でも無料で利用できます。
この旅行で私が学んだように、スウェーデン人には持続可能性の概念を表す次のような言葉があります。ちょうどいいです。これは、節度を求める国民の衝動に沿って、「少なすぎず、多すぎず」を意味します。あまりにも良いことに直面すると、スウェーデン人は自己修正します。アメリカ人である私には、この自主規制という概念が敬遠されていました。そして、特に休暇で旅行するときに、ラゴムという考えがいかに飲み込むのが苦い薬のように思えるかがわかります。 2番目のデザートが欲しいです。シャンパンプールを楽しむのは当然です！ラゴムは月曜日にオフィスに戻ります。しかし、ラゴムは人を殺すことが目的ではありません。それはバランスと妥協です。ヨーテボリは実際には「持続可能な目的地」ではないようです。そこは、常識を使って自分の贅沢を自己管理する普通の人々の街であり、私の考えでは、これはまったく革命的です。
この記事は2021年1・2月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌の購読はこちらから。
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