ワインバーには抵抗できません。特にメニューにグリルチーズがある場合はそうです。それで、最近旅行したとき、ダブリン、旅行者寄稿者ニコラ・ブレイディ連絡するよう強く促すDMを送ってきたルースカノンチーズとワイン、そのドアに入るまでに1時間もかかりませんでした。そして、次の日の夕方にまた立ち寄りました。そしてまた翌日の午後。結局、4 日間の長い週末旅行で、私はルース カノンを 3 回に分けて訪問しました。 （飛行機は～に戻りましたニューヨークその日の遅い時間だったら、喜んで最後にもう一軒立ち寄ったでしょう）。
ルーズ・キャノンは、どの大都市でも自宅に見えるでしょう。ほぼオールホワイトの装飾。宿泊でも外出でも、グラスとボトルで提供されるトレンディーなナチュラルワインへのこだわり。そしてスペースの端に沿ったバーのトップでは、レオン・ブリッジズがバックグラウンドで静かに演奏している間、常連客が肘をぶつけながらグラスを置き、豚肉やチーズの盛り合わせをかじっています。アイルランド訛りはさておき、私はここにいたかもしれないブルックリン、ロンドン、ケープタウン平。
しかし、私が実際にトリニティ・カレッジの正門からわずか 4 ブロックのダブリンにいるという明らかな兆候がありました。まず、スタッフはフレンドリーを超えており、毎日玄関を通ったときでも本当に陽気でした。次に、チーズとシャルキュトリーがありました。この店では、特に北アイルランドのブロガモン農場やミース州のウッドピッグからのサラミを取り揃えています。また、最近のチーズには、クノック ダブ (アイルランド産ヤギのチーズ) や北アイルランド産バリリスク トリプル クリームなどがあります。毎晩 2 ～ 3 枚の肉とチーズのスライスをボードで混ぜ合わせ、クラッカーと少量のピクルスまたは自家製チャツネと一緒に提供されます。冷蔵庫には両方の丸肉と塊が持ち帰り用に用意されています。
しかし、私が3回も訪問した本当の理由は何でしょうか？トーストたち。当時、午後 5 時 30 分に、あのねっとりとしたグリルド チーズ サンドの提供を終了しましたが、その事実はインターネット上ではほとんど見つかりませんでした。 （今では閉店時間まで提供しています。）最初の 2 回は食べそびれましたが、その後は（ついに！）チェダーチーズ、ベシャメル、ネギがたっぷり入ったトーストをむさぼり食いました。私と一緒に旅行していた友人は、同様にルーズ・カノンに夢中で、グビーン・ファームのウエスト・コーク産チョリソと農家のチーズを重ねたものを持っていました。それらは乱雑で、暖かく、そしてそれらは美味しい。キャラメリゼに近いカリカリのトーストの側面からチェダーチーズとベシャメルがにじみ出ているところを想像してみてください。楽しいミッションはすべて失敗する価値がありました。
ワインにとても興味があるなら、ワインについてもサポートしてくれます。のボトルナチュラルワイン20ユーロ（約22ドル）から、グラスは9ユーロ（10ドル）から。特定の夜には、グラスで約 7 種類のオプションがあります。白ワイン、赤ワイン、少なくとも 1 個のオレンジ、そしておそらく日本酒などのワイルド カードです。フレンドリーなスタッフはワインとチーズの両方に精通しており、ぴったりのワインを見つけるお手伝いをします。オーストリアの生産者グット・オガウのロゼや、カルカリウスのプーリアのオレンジワインなど、セレクションのほとんどはアイルランド国外のものです。自然派ワイン運動に膝まで浸かっていない限り、壁沿いの生産者に気づかないかもしれませんが、それも楽しみの一部ではないでしょうか。それは、少なくとも 3 回は戻ってくる必要がある理由でもあります。
