タスマニアのトップシェフがこれなしでは生きていけない食の必需品

タスマニアの採集者兼シェフ、人気レストランのアナリーゼ・グレゴリーフランクリン彼女の必需品を共有します。

タスマニア東海岸産ワカメ

「この海藻は日本原産ですが、何年も前に私たちの海域に導入されました。レストランではそれを粉末にしてバターに混ぜたり、アワビの醤油と混ぜたりしています。」

ジーベストンの寿司

小山正明は島の底近くに住む漁師、シェフ、サーファーです。彼の以前のレストラン「Masaaki's Sushi」はカルト的な人気を博しており、彼は南部の小さな町ジーベストンの古い教会内に 20 席の寿司レストランをオープンする予定です。」

Cygnetの木製カトラリー

「デヴィッド・ラウエンブッシュとミシェル・ラウエンブッシュは、彼らのスタジオであるフェニックス・クリエーションズで、スプーンやその他の本当に美しい木製の道具を彫っています。そこでは訪問者が自分で削る方法を学ぶこともできます。」

からのアワビブルーニー島

「ブルーニー島に行ってアワビをダイビングするのが好きです。しかしレストランでは、Tas Live Abalone という地元のサプライヤーからそれを購入しています。ポーチド椎茸と発酵キノコカスタードを添えてお召し上がりください。」

ケンプトンのウイスキー

「ウィスキーはこの島で最も有名な蒸留酒です。ベルグローブ蒸留所では、ピーター・ビグネルが家族の農場ですべての穀物を栽培し、祖父のトラクターで収穫しています。彼はそこでグレーンを麦芽にし、ウイスキーもその場で製造します。私は彼のライ麦ウィスキーを大きな氷と一緒に飲むのが好きです。」

ニューノーフォーク産のチーズ餃子

「アグラリアン・キッチン・イータリーは素晴らしい農家のチーズ餃子を作っています。茶色のバターのプールに囲まれ、季節の野菜が添えられています。行くたびに注文してます。」