タスマニアの採集者兼シェフ、人気レストランのアナリーゼ・グレゴリーフランクリン彼女の必需品を共有します。
タスマニア東海岸産ワカメ
「この海藻は日本原産ですが、何年も前に私たちの海域に導入されました。レストランではそれを粉末にしてバターに混ぜたり、アワビの醤油と混ぜたりしています。」
ジーベストンの寿司
小山正明は島の底近くに住む漁師、シェフ、サーファーです。彼の以前のレストラン「Masaaki's Sushi」はカルト的な人気を博しており、彼は南部の小さな町ジーベストンの古い教会内に 20 席の寿司レストランをオープンする予定です。」
Cygnetの木製カトラリー
「デヴィッド・ラウエンブッシュとミシェル・ラウエンブッシュは、彼らのスタジオであるフェニックス・クリエーションズで、スプーンやその他の本当に美しい木製の道具を彫っています。そこでは訪問者が自分で削る方法を学ぶこともできます。」
からのアワビブルーニー島
「ブルーニー島に行ってアワビをダイビングするのが好きです。しかしレストランでは、Tas Live Abalone という地元のサプライヤーからそれを購入しています。ポーチド椎茸と発酵キノコカスタードを添えてお召し上がりください。」
ケンプトンのウイスキー
「ウィスキーはこの島で最も有名な蒸留酒です。ベルグローブ蒸留所では、ピーター・ビグネルが家族の農場ですべての穀物を栽培し、祖父のトラクターで収穫しています。彼はそこでグレーンを麦芽にし、ウイスキーもその場で製造します。私は彼のライ麦ウィスキーを大きな氷と一緒に飲むのが好きです。」
ニューノーフォーク産のチーズ餃子
「アグラリアン・キッチン・イータリーは素晴らしい農家のチーズ餃子を作っています。茶色のバターのプールに囲まれ、季節の野菜が添えられています。行くたびに注文してます。」