頭から離れない場所はどこですか？
「日本の直島。ほとんどの場所を徒歩で探索できます。素晴らしく親密な美術館があり、ジェームズ タレル、杉本博司、モネの作品を見ることができます。名前は思い出せませんが、家族経営の甘いお好み焼き屋と、地元の人々がお茶と丼を楽しむお弁当屋があります。」
食事に対する見方が変わった場所はありますか？
"イタリア。生き方、家族、食事。ローマの古いテスタッチョ市場で、私が今まで食べた中で最高の卵、まさに真っ黄色の黄身、を売っているとても年配の女性がいます。卵を買うときはいつも彼女のことを思い出します。」
何を持って帰るかはどうやって決めますか？
「私は、アメリカでは見つけるのが難しい純粋な原料の素晴らしい例を探しています。パリのエピス・ロエリンジャーには、ユイル・エ・クンバヴァと呼ばれる濃厚なライムオイルがあり、数滴垂らすとカレーが変わります。」
次はどこへ行きますか？
「ロサンゼルスでもっと時間を過ごし、シルバーレイクのSqirlのようなレストランで食事をしたいです。サンフランシスコでは、毎日キンカオで食事をすることができて、とても興奮しました。私は旅行が大好きですが、家に帰ると、自分にインスピレーションを与えてくれるものの多くは自分の裏庭にあることに気づきます。」
