メイフェアはどのようにしてロンドンの食シーンを活性化させているのか

革新的なレストランを探している人は、ロンドンのメイフェアに行くのが賢明です。このエリアは、実験的なセンスよりも、豪華なホテル、高級ブティック、社交クラブなどの伝統的な雰囲気が特徴です。しかし最近では、2 つのレストランがこの地域に新たな料理の活気を与えています。クラリッジズから歩いてすぐのところに、シャバネ、パリで尊敬されるネオビストロ、ル・シャトーブリアンのオーナー、イナキ・アイズピタルテが指揮を執る90席のブラッスリーがこの春オープンする。このバスク料理のシェフは、その豪華でシンプルな料理と同じくらい、飾り気のないテーブルや台本なしのサーバーなど、徹底的に気取らない環境を作り出すことで知られています。 「人々は私たちがイースト・ロンドンで何かをすることを期待しているでしょう」とアイズピタルテ氏は言う。 「予想外のことをするのは気分が良いです。」メニューはアラカルト (ル シャトーブリアンの有名なセット メニューとは大きく異なります) で、英国の食材、魚、狩猟肉を多く使用します。

近くのメイフェアの歴史的なシェパード マーケットでは、2 人の若いシェフ、トモス パリーとクリス リーチが、新しくオープンしたレストランで炎とくすぶっている炭を使って魔法をかけています。キティ フィッシャーズ ウッド グリル。 40 席のこのスペースは、ベルベットの長椅子、金色の額縁のアート、燭台といった古典的なメイフェアの雰囲気を漂わせていますが、メニューはまったく異なります。コーニッシュ クラブのグリルキュウリ添え、焦げたガリシア産牛肉、そして何より焦がしオニオンバター添えを注文してください。グリルしたパンにたっぷりと塗って、スモーキーに仕上げたこのメニューは、すでに伝説となっています。伝説のパンがたくさんあるこの地域では、最新のメニューです。