LAのストリップモールは、都市そのものと同様に、再発明のための真っ白なキャンバスとなった。シェフ兼オーナーのルド・ルフェーブル氏が最近、タイのテイクアウト店を古典的なフランスのビストロに変身させたことは、私たちに「メルシー・ボークー」と言う言葉を残しました。
ルフェーブルでは、伝統的なフランス料理を現代的にアレンジした料理と、豊富な濃いカクテルを提供しています。マット・フラネック
の存在を信じてよいでしょうリトルスリー、ハリウッドにあるルド・ルフェーブルの新しいフランス料理レストラン、ドン・ドレイパー、そしてサンジェルマン・デ・プレのブラッスリー・リップまで。 「1996年に初めてロサンゼルスに引っ越したとき、アメリカ人が夕食中ずっとカクテルを飲むのが好きなのを見ました」とフランス生まれのルフェーブルは言います。 「見てるマッド・メン、彼らはいつもそうやって食事をしていることに気づきました。」
ルフェーブルが育ったカクテルとボリュームたっぷりの料理がこのレストランの基礎です。何の変哲もないストリップモールの中にあるこのロケーションは、まさにLAそのものだ。内装はパリの近所のビストロの教科書版に変身しており、チェッカーボードの床、大理石のカウンター、そして小さなオープンキッチン（ルフェーブルが共同経営するトロワ・メック）に吊り下げられた銅製のポットが完備されている。 Jon Shook と Vinny Dotolo が所有しており、隣にあります)。ここでは、パスティス素朴だが完璧に仕上げられた 5 つの料理から 1 つを選び、それぞれが再解釈され、最もうんざりしたフランス愛好家さえも満足させるのに十分です。鶏もも肉を鴨の脂で煮て揚げ、ブリオッシュ生地をキャラメリゼしたバターソースで味付けしました。牛脂でカリカリに揚げた塩味のフライドポテトは、ルフェーブルいわく「母と祖母がやってくれた方法」で手切りで作られます。柔らかいオムレツからはとろけるブルサンの中心が現れ、午後 10 時以降は深夜のオムレツを注文できます。サンドイッチ。
強いお酒にも負けない、骨格のある食べ物です。ルフェーブルは自身のコンセプトを「バー・アラカルト」と呼び、そのフレーズを窓に金色でステンシルしました。これは、フランコ・アンジェレノの食事の新しい公式であり、見事に機能します。(718 N. Highland Ave.、電話なし、メインディッシュは 11 ドルから)。
