A Guide to Kyoto's Nishiki Market

美女と饗宴

400 年の歴史を持つ京都の錦市場では、食べ物が他のどこよりも美味しいだけでは十分ではなく、見た目も他のどこよりも優れていなければなりません。日本で最も象徴的な市場のひとつ、魚介類が並ぶ場所を軽食をとりながら歩く柳原半也さん

貴重な宝石のようなものですが、わずか数ドルであなたのものになります

都市間の競争が進むにつれて、東京対京都はかなり不公平な対戦のように思えます。結局のところ、東京は世界最大の大都市であり、1,320 万人が住む、日本で最も人口の多い都市です。一方、京都は人口 150 万人の町で、一晩中眠れないことではなく、その静けさで愛される場所です。京都の街の片隅には、あたかも近代そのものであるかのように、数世紀前の日本を見ることができます。単純な不便さ、選択に応じて適応または無視されるもの。東京は大規模で、賑わいがあり、活気があるかもしれませんが、京都はどうでしょうか？まあ、京都には本物があります。結局のところ、ここは私たちが日本と考えるすべてのもの、宮廷文化、芸術、職人技、そして素晴らしい料理の多くが生まれ、完成された場所なのです。

京都の 2 つの最高の旅館 (そして全国で最も有名な 2 軒) は、俵屋 (075-211-5566、2 名様 1,037 ドルから) と柊屋旅館 (075-221-1136、2 名様 827 ドルから) です。どちらも錦市場から歩いてすぐの距離にあります。より西洋風の快適さと柔軟性をお求めの方（旅館では、夜の一定時間までに宿泊施設に戻る必要があります）には、最上級の宿泊施設があります。ハイアット リージェンシー 京都旅館とホテルの違いを分けると、Hoshinoya Kyotoは、錦市場からタクシーで20分の、水彩画が美しい嵐山間地区にあるハイブリッド旅館（料理をアラカルトで注文できるという意味）です。

西は高倉通、東は寺町通に隣接しており、アクセスも良好です。京都駅から地下鉄烏丸線に乗り、四条駅で下車。ここから高倉通り入口までは歩いてすぐです。

市場は年中無休で営業していますが、多くの店は水曜日が定休日です。ほとんどの屋台は午前9時頃に開店し、午後6時頃に閉店し始めます。

ナンシー・クラフトEsprit Travel & Tours の、ガイド付き市場の半日ツアーと、八百屋の二階でのランチを提供しています。また、市場以外での買い物や食事のヒントも教えてくれます (800-377-7481、半日ツアーは 2 人で 475 ドルから)。

東京人の中には今でも京都に対して敏感な人がいるのはそのためだろう。 「ああ、京都だ」と、元ニューヨーカーで今は熱心な東京ブースターである私の友人が冷笑した。 「彼らは自分たちが特別な存在だと思っているんです。」その証拠として、彼は、一部の保守的な京都人の一部が、自分たちの治世千年（794年から1868年）を引き合いに出して、自分たちの都市を永遠の首都と呼ぶことを主張する一方で、同時に東京（元江戸）のことをほのめかしていることについて不満を述べた。それは到着者であり、単なる資本マンケです。彼は続けて、京都には選択肢が少ないと不満を述べた。ここでは、靴下の選択からエビに至るまで、すべてが彼が望んでいたほど多様ではなかった、彼の愛する東京で見つけることができた多様性とは違っている、と彼は主張した。 。

そして、それまで沈黙していた若い（そして、後で私たちは8代目の京都人であることが判明しました）シェフが身をかがめて次の料理を置きました - 乳白色の豆腐のスープに泳ぐ絹の豆腐、6番目の皿。 12品のコース料理のような壮大な行列が私たちの前に現れました。 「ここにはほとんど何もないよ」と彼はつぶやいた。 「まさに最高です。」私の友人はすぐに黙りました。

そして確かに、その精神は京都のあらゆるものに当てはまりますが、京都で最も有名で愛されている食品市場、約 400 年の歴史を持つ錦市場に合わせて作られているように思えます。この細長い屋根付き市場は、市のささやかなダウンタウンの中心部にある 6 ブロックの短い場所にあり、有名な祇園地区からは徒歩わずか数分の距離にあります。そこでは、数少ない残っている芸妓が、夜になると、今でもプライベートで暖かい照明が灯る茶屋で客をもてなしています。

そして、ここは決して日本最大の、あるいは最も派手な食品市場ではありませんが、ここで手に入るものは、収穫したばかりの燃えるようなオレンジ色の地元産ニンジンから、氷の床の上にネックレスのように美しく並べられたウナギ、そして編み上げられたカゴに至るまで、さまざまなものが揃っています。新鮮な栗を使った、まさに京都の最高級の新鮮な料理です。 126 軒の屋台のほとんどが販売しているものは 1 つだけです。イカ焼き、オムレツ、砂糖漬けのフルーツ、おにぎりなどです。安い食事や軽食を探しに来るのにも、あるいは最も平凡で最も質素な生活の​​物であっても日本人が丁寧に扱う様子をただ見るのに最適な場所です。結局のところ、食べ物そのものと同じくらい、細部へのこだわりと盛り付けが日本をこの国たらしめているのです。

では、より多くの種類のオレンジや、より多くの焼き魚の調理方法、あるいはより幅広い種類のキャンディーを見つけることができる場所はあるのでしょうか?もちろん。そしてそのうちの1つは東京ですか？間違いなく。しかし、彼らはここよりも優れているでしょうか？絶対に違います。最高ではなく、最高です。錦市場へようこそ。京都へようこそ。

京都で最も魅力的な（食べられない）お土産を購入するには、この店に立ち寄ってください。伝統的な和紙にカラフルでモダンなデザインが印刷され、丈夫な鉛筆カップ、トレイ、文房具、茶入れ、宝石箱などに加工されています。特に茶入れはそのままでもお土産に最適（約7ドル～）ですが、中に詰まった金柑の砂糖漬けなどを添えるとさらに美味しいです（たこやかし通りと柳野馬場通りの角）。

寺町通は市場の東端を示します。ここ錦は、楽しくて安い小さなレストランや乾物を売る店がいっぱいの屋内アーケードになります。寺町通りを過ぎて東に数フィート進むと、西暦 1003 年に奉献され、16 世紀に現在の場所に移転されたこの小さな神社への入り口を示す鳥居が見えてきます。ここでの祈りは、頭の仕事、つまりビジネスや学問に幸運をもたらすと考えられています。天然の井戸で口と手を清め（標識に方法が記載されています）、木箱にコインを投げるとチャンスが広がります（錦通りと寺町通り）。