レビュー：成澤

到着したときの第一印象はどうでしたか？ミシュランの二つ星を獲得した「成澤」は、2009年に日本から初めて「世界のベストレストラン50」にランクインしました。2023年に大規模なリニューアルを行ったこのレストランは現在も変わらず人気があり、シェフの成澤嘉博氏は良い形です。

人混みはどんな感じですか？群衆は、ジェット機に乗り、シャンパンを飲みながら世界的に活躍するエグゼクティブから、夜のデートをするカップル、そしてオーダーメイドのスニーカーや豪華な時計をスポーツする陽気な 30 代のグループまで多岐にわたります。

何を飲めばいいのでしょうか？キッチンに面したガラス扉の横には、限定ボトルが入った日本酒冷蔵庫が 2 台あります。ドリンクは珍しい日本酒やワインを組み合わせたペアリングコースでご提供。ドン ペリニヨン 2010 のほか、スーパープレミアムの岩酒や秋田県のカルトプロデューサー新政酒造のプライベートラベルビールもあります。

メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。日本のファーム・トゥ・テーブル運動の先駆者である成澤シェフは、日本料理、中華料理、フランス料理からインスピレーションを得た革新的な料理で持続可能な食材を重視しています。季節のメニューは細心の注意を払い、巧みに調整されています。繊細で見た目にも美しい代表作「てまり」では、シェフが、ジューシーなカニとホタテの団子の周りに色とりどりの根菜を巻き付け、刺繍糸で作られた伝統的なおもちゃを再現しています。地元産の手長海老と、はじけるような甘い若いエンドウ豆、滑りやすいウォーターシールドプラントの組み合わせ、完璧に焼き上げたウナギと宮崎マンゴーのスライス、デザートには酒粕風味のふわふわスフレをご用意しています。予約時にリクエストに応じて、ベジタリアンおよびビーガンメニューも利用できます。

そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？東京ではまだ珍しいバイリンガルのスタッフが各コースを詳しく説明しますが、テーブルサイドで講義を行うまでには至りません。

私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?多くの人にとって、これは一生に一度の経験です。カジュアルな夜の外出には、角を曲がったところにあるビーズ カフェ アンド バー バイ ナリサワへ行きましょう。神戸牛カレーライスなどのスパイシーなバー料理を提供するカクテル デンです。