レビュー：めんしょう
ここのマスターである庄野さんは、初の農家直送ラーメン店のために、小さな家族経営の農場から最高の食材を調達するために日本中を旅しました。
到着した時の第一印象を教えてください。
サンフランシスコをイメージしたトレンディな店。壁にはイギリスのラーメンに関する知識が展示されており、ガラス越しに製麺所全体が見える。
観客の様子はどうでしたか？
Mensho はアメリカほど急速には普及していません。初の農場直送ラーメン店にロカボ愛好家が殺到すると予想されますが、現時点では麺匠はまだ知られていない逸品です。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
ファーム・トゥ・テーブルを実践し、初のファーム・トゥ・ボウルのラーメン店を立ち上げたここのマスター、庄野さんは、日本で最高だと思うものを見つけるために日本中の小さな家族経営の農場を旅してきました。北海道産小麦、岩手県産鴨、兵庫県産ケールなどを使用。
塩ラーメンは日本各地の海塩を使用し、鯛と帆立がアクセントになっています。麺には小麦粉とともに挽きたての大麦（奥で挽いている様子が見えます）を使用しています。標準トッピングには、焦がしオニオンパウダーをまぶしたホタテ貝、昆布でマリネした鶏肉のスライス、熟成させた魚卵の一種であるからすみの粉が含まれます。これは次のレベルのものです。
そして、フロントの人たちはあなたをどのように扱いましたか？
マスターの庄野さんがいるときは、彼の作品を楽しんでもらうためにゲストを迎えます。ラーメンクリエイターとも呼ばれる彼は、店ごとに少しずつコンセプトが異なる。このファーム・トゥ・ボウルのラーメンは、サンフランシスコで最も人気のある新しいラーメン店の 1 つをオープンするためにサンフランシスコで過ごした経験から生まれました。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
このボウルは印象的です。ニューヨークのトレンディーな新しいレストランのコースの一部として簡単に追加できます。スーツは別の日に取っておき、次のレベルのラーメンを食べにここに来てください。
