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到着したときの第一印象はどうでしたか？
引き戸の向こうには、マズの灰色の壁の内部があり、それ自体が小宇宙のように感じられます。入り口には石のテーブルがあり、アンデス高地で採れた灰色の食用粘土、色とりどりの乾燥トウモロコシの粒、カカオ果実の親戚であるマカンボ果実の脳の形をした種子など、ペルーのユニークな食材が並んでいます。ムーディな電子音楽が頭上を漂います。
人混みはどんな感じですか？
リマにあるペルー人シェフ、ヴィルジリオ・マルティネスの旗艦レストラン「セントラル」の弟である「マズ」は、2022年7月にオープンしたばかりだが、すでに世界中を旅する美食家や冒険好きな味覚を持つ日本人ダイナーの目的地となっている。
何を飲めばいいでしょうか？
ドリンクリストには、チリのガレージ・ワイン・カンパニーやアルゼンチンのズッカルディなどの南米の小規模ワイン生産者や、クスコ近くのマルティネスのマーテル・イニシアティバ研究センターからの特注の蒸留酒や発酵酒、さらに独創的なノンアルコールワインのエキサイティングなラインナップが揃っています。飲み物。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
季節のメニューでは、ペルーのさまざまな標高に基づいた 9 つのコースを通じてペルーの生物多様性を探求します。晩春のペルーの海岸線は、イカの触手で作られたソースに浸され、海藻とイカスミで作られたサクサクの網で覆われたイカとウナギの子を使った手の込んだ料理で表現されます。ホタルイカのグリルとサボテンの葉がトッピングされています。ターメリックを注入したカカオバターの細い糸でコーティングされ、ほろ苦い日向夏を詰め、レモングラスの香りを漂わせたフローズンムースは、アンデスとアマゾンのジャングルの間の高地を表現しています。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
サービスはシェフとよく訓練されたサーバーチームによって実行されます。スタッフは、各料理の文化的背景や食材の重要性について細心の注意を払って説明します。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
特別な夜を過ごしたり、ペルーの地理や食文化の知識を活かしてデートを印象づけたりするためにここに来てください。
