レビュー：デリス＆サラシン
フォアグラ、エスカルゴ、ブッフ ブルギニヨンをふんだんに使った植物ベースのフレンチ ダイニング
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上品でお祝いの気分になれる食事を探しているなら、フレンチを選ぶのが自然なデフォルトです。定番料理はバターがたっぷり含まれていて、肉っぽく、キャラメリゼされていて、時には血まみれのものもあるが、ウエスト ビレッジのデリス＆サラサンは、フランスの古典料理を植物ベースで再解釈し、雑食性のオリジナル料理の贅沢な風味をすべて加え、パンくずを残さない。タヒニベースのフォアグラ・ベジタル、ブフ・ブルギニヨン、ブリー・ロティ・ベジタルは特に本物の本物のカモです。エスカルゴとエギレット・ド・カナールは、彼らのインスピレーションにあまり近いものではありませんが、シェフのイベット・キャロンの料理に対する解釈は、それ自体が楽しいものです。彼女のチームは、フランス料理のビーガンへの変換を簡単に見えるようにしています。ここで直面する最も難しい決断は、オレンジのクリームブリュレにするか、ラベンダー入りのライス プディングにするかということです。
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