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彼女の人生の最後の10年を北で過ごした私の祖母ケララコジコードと呼ばれる町は、すべての土地で最高のカルマッカカヤを炒めました。子供の頃、それがテーブルに現れるのを見ることほど幸せになりませんでした。新鮮なムール貝がエシャロット、カレーの葉、唐辛子を備えたココナッツオイルで揚げました。彼女が亡くなってからずっと、彼女の私の多くの素敵な思い出は、彼女が準備した食べ物、特にこの料理に絡み合ったままで、最近の夜に新しく開いたチャッティでオオカミを吹き飛ばしました。市内で最初のマラヤリレストランのオープニングは、地域（北）ケララ料理で長い間広範囲にスポットライトを当てていますが、シェフのレジ・マシューはさらにズームしています。このオマージュは、Mathi Varuthathu（Sardine Fry）、Mutton Fry、Kappa Vada（Tapioca Patties）などのフレーバーパッキングの小さなプレートで最もよく感じられます。メニューにはトディはありませんが、パンダンウイスキーとカンダリで作られたコーチンサワー、テキーラとカンダリチリの調合、ナンナリシェルベットのようなノンアルコールステープル（サルサパリラシェアップで作られたサルサパリラシェアップ）のようなノンアルコールステープルなど、マラヤリフィードのカクテルがたくさんあります（ブラックガンガアピaapi aapi（ Digestif。 Chattiは、伝統的なケララ料理で使用されている土器にちなんで名付けられたもので、マシューの州内デビューですが、インドのマルチロケーションレストランであるKappa Chakka Kandhariを経営して大成功を収めています。 KCKの最も人気のある料理は、口の中で溶けているが永続的な印象を残す神の柔らかいココナッツブランマンジのように、喜んで交差しました。チャッティ自体とは異なります。
