レビュー: ローミング バッファロー バーベキュー

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私たちのために場面を設定してください。コロラド州はまだ地域のバーベキューの殿堂にその地位を確立していないかもしれませんが、この店頭のスモーク小屋は、将来のバーベキューの対象となる場合の展示品 A としての役割を果たしています。オーナーのコイとレイチェル・ウェッブ――彼はテキサスの農場少年から正式な訓練を受けたシェフになり、彼女はイリノイ人の孫娘であるピットマスター彼らのスタイルは「コロラド・クラフト・バーベキュー」と宣伝されており、狭いスペースにはポップな南西部ターコイズや、ペイントされた州旗、地元のナンバープレート、バッファローの毛皮などの装飾が反映されています。カウンターのメニューには、バイソン、鹿肉、コロラドの有名な子羊肉、そしてグリーンチリの風味など、すべてがあなたの期待を高めます。 （もちろん、時間を気にしなければ、その期待は打ち砕かれるかもしれません。営業時間は午前 11 時から食べ物が売り切れるまで、通常は午後 2 時ごろです。ただし、それより前でも品揃えが少ない場合があります。）

そのメニューについて詳しく教えてください。ウェッブズが選んだ木材であるテキサスピーカンとオークは、手羽先から七面鳥の胸肉、豚バラ肉の焦げ目などの日替わり料理に至るまで、あらゆるものに柔らかく優しいスモーキーな香りを与えます。しかし、コイの正当な誇りと喜びは子羊（つまり、黒くて濃厚でジューシーなプルドショルダー）と、輝く皮が付いた肉厚なバックリブか、チェダーとグリーンチリの入ったソーセージの形のバイソンです。そしてそれは、素朴な鹿肉ソーセージとピリッとしたコリアンダーライムのコールスローとチポトレアイオリを組み合わせたバンビや、刻んだブリスケット、スイスキャベツ、スモークキャベツ、西洋わさびのバーベキューソースをマーブルライ麦に添えたレッドネックルーベンなどの素晴らしいサンドイッチにまで及びます。サイドメニューの中でも、自家製ホワイトチェダーグリーンチリポテトは、ペカンバターの甘美なプラグを添えたベイクドスイートポテトと同様に、指をなめるような商材をさらに高めます。飲み物のオプションとしては、ソーダ、紅茶、レモネードがほとんどです。ただし、本格的なバーがあるゴールデンの新しい店舗に行かない限りは、です。

サービスはどのようなものですか?
ウェッブズとその乗組員は自分たちの仕事に誇りを持っており、それは推奨事項に対する彼らの熱意に表れています。全体的に家庭的な雰囲気が漂っている。

では、実際にそれを勧めるのはなぜでしょうか?喫煙者の祭壇を崇拝する人は誰でも、ローミング・バッファローからキックされるだろう――おそらくコロラドは「キュー・カントリー」ではないという誤った意見を持っているならなおさらだろう。ただ、ここでは食事をするためにここにいるのであり、くつろぐためではないということを心に留めておいてください。ランチタイムは常に混雑していて席が限られているため、ちょっとしたお食事に最適です。