到着したときの第一印象はどうでしたか？
モントリオールのビストロやパリのワインバーへの折衷的なオマージュを、コールのような閑静な住宅街の真ん中にオープンするには何が必要でしょうか?それはまさにその名前にあります：真鍮。それは、この場所が船尾から船尾までにじみ出ているものです。その間に大きなスペースがあるわけではありません。55 席すべてが角のスペースにあり、窮屈に感じられます。しかし、オーナーのジャスティン・モース氏、エイミー・カイル氏、ニコラス・ダルトン氏はどういうわけか、コンセプトにふさわしい細部をすべて収めることに成功した。ここのバーの後ろにはむき出しのレンガがあり、そこには黒い長椅子があり、床には素敵なタイル細工があり、壁にはジャジーなポスターが貼られている。 、ヨーロッパとアジア、アメリカ、さらにはラテンの影響を思いのままに混ぜ合わせたキッチンに合わせて、ヒップホップからフレンチポップに飛び跳ねたり、また戻ったりするプレイリスト。中に足を踏み入れると、1世紀前、ブリクストンはさまざまなジャンルのアーティストが頻繁に訪れる密酒店だったであろうことが想像できます。この街には、何でもありのオーラがあります。
人混みはどんな感じですか？
ここにいるなら、年齢に関係なく、あなたは自動的にクールな子供の一人です。おめでとうございます。見た目は良いので。彼らも気分が良いです。彼らはペットナとキャビアのバンプのボトルを飲みながら、音楽に合わせて飛び跳ねています。彼らは夕食後、隣の同じくおしゃれなバー、ヨットクラブに行く予定です。要するに、彼らは最高の人生を送っているのです。彼らの中にいるのはむしろ楽しいことだ。
何を飲めばいいのでしょうか？
カシャーサ、シャルトリューズ、アロエ リキュール、塩漬けキュウリ、ミント、ライムを使った「The C Word」のような刺激的なカクテルがこのバーの賢さを示す一方で、ワインがそのバーの心臓部です。当然のことながら、このリストはフランス語に偏っています。ボーラーの動きに興味がある場合は、シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーのリザーブセレクションの後にぜひ尋ねてください。しかし、探検に興味があるなら、フランスだけでなく、世界中のあらゆる種類の珍しい発見物を見つけてフィールドデーを過ごすことになるでしょう。アルザスのシルヴァーナー、アヴェロンのフェル・セルヴァドゥ、コート・デュ・ジュラ・トルソーを試したことがありますか？いいえ？それなら多分今夜がその夜だろう。チリのイタタ渓谷のスキンコンタクト・マスカット・オブ・アレキサンドリア、メンドシーノ郡のトゥリガ・ナシオナルのロゼ、あるいはウンブリア州のサグランティーノはどうでしょうか？今のような時代はありません。グログロから魅力的なものまで、すべてがここにあります。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
ワインリストと同様に、メニューも古典的なものをかなりの割合で提供しています。素晴らしいオニオンスープ、コック・オ・ヴァン、ステーキフリット、ポット・ド・クリームなど、あなたが望むならまさにビストロの領域に到達します。しかし、その快適ゾーンの先には、国際的な遊び場があります。ブラッドソーセージが詰められ、タマリビネグレットソースの中にチリクリスプが点在する黄金色のワンタンは、このキッチンの完全にオリジナルの特徴のひとつです。アヒルも同様で、サクサクとした柔らかな大根ケーキの上に脚のコンフィと目玉焼きを乗せ、甘い醤油を添えています。季節の野菜は、色とりどりであると同時に複雑な構成を生み出します。ある訪問では、松の実とさいの目に切ったアンチョビの紙吹雪の下に、味噌のバーニャカウダをまぶした白とグリーンのアスパラガスという形でイタリアと日本が協力し、次の訪問では、中国産のブロッコリーを添えました。チェルムーラとデュカを経由して北アフリカを経由する可能性があります。そして同様に多様な影響がタンパク質にもたらされます。ここでは、モレベルデとエロテビーンズのサラダを経てメキシコに向かうローストチキンが食べられます。そこでは、黒目エンドウ豆と赤目グレービーソースが豚ロース肉に南向きの味を与えています。必要に応じてフレンチ フュージョンと呼んでください。しかし、実際には「ブリクストン風」以外のラベルは必要ありません。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
このサービスに気付かないかもしれないと言っても過言ではありません。スタッフは注目の的を争うつもりはありません。彼らは、ゲストが仲間同士で楽しむためにここに来ていることをよく知っており、慎重にそれを促進するために自分の役割を果たします。スムーズなペースが最優先ですが、時折起こるようにキッチンが少し後ずさりしても、彼らの冷静な感覚が優先されます。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
これはダブルデートに理想的なセットアップです。4 人のグループは、時折発生する喧騒の中で身を乗り出してお互いの声を聞くのに十分な大きさですが、メニューを正当に評価するには十分な大きさです。結局のところ、単なるカップルなら、デザートが到着する前におじさん泣かなければならないかもしれません。そして、ホットトディグレーズがかかったリコッタチーズドーナツの上で寝たくはありません。 （ただし、一緒に丸まりたくなるでしょう。）
