世界中から集めたおやつをキッチンにストックしましょう。
ミシェル・モイ
食べ物は決してただ食べ物。私たちの多くにとって、それは私たちがどこから来て、どこにいたのかを思い出させるものです。焼きたてのブレックの香りが家中に漂うと、アリアナ・トルカは次の場所に連れて行かれます。クロアチア。バルカン地域ではどこにでもあるこのお菓子は、米国では見つけるのが難しいため、トルカさんは叔母のアリダ・マルシさんとバルカン・バイツ社を設立し、自分たちで作って販売しました。
サンフランシスコで、ナフィ・フラットリーさんはスナック ブランド「テランガ」を立ち上げた際、セネガルにある家族の村からインスピレーションを得ました。彼女の祖母はバオバブの木の実を使って飲み物を作りました。現在、フラットリーさんは同じ果物を使ってエネルギーバーを作っています。 「子供の頃、バオバブは集まりの場所、コミュニティの場所だと言われました。私たちが命名式を行ったり、ニュースを発表したりする場所です」とフラットリー氏は語った。 「それは私の一部である木です。」
それだけではありません食べ物多くの場合、その人の文化を表していますが、旅行とのつながりでもあります。トルカさんと叔母さんが 2018 年に Balkan Bites を立ち上げたとき、パンデミックによりクロアチア訪問が妨げられるとは想像していませんでした。しかし、このペストリーは、トルカとブレクを温める人をその地域と結びつけ続けます。 「香りを嗅ぐと、すぐにパン屋の前を歩いていた記憶に戻ります。クロアチアにいるとき、またはモンテネグロ一日中ブレクが焼かれている匂いがします」とトルカさんは言います。
世界はゆっくりなのに旅行のために再開, 私たちは一度にすべての場所に行くことはできません。ただし、キャビネット (または冷蔵庫) には、旅行のインスピレーションを呼び起こし、味覚を満足させるために、地域の商品を豊富に取り揃えることができます。マザから魚妻, 今注目している女性経営の食品ブランド 10 選をご紹介します。
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について
オムソムは、ベトナム難民の娘として米国で育った二人の姉妹、ヴァネッサとキム・ファムの発案です。コンサルティングやスタートアップ企業で働いた後、彼らは一緒にビジネスを立ち上げることにしました。ベトナム語で乱暴者を意味するオムソムは、さまざまなアジア料理を代表するソースや調味料が入ったスターター キットを販売しています。ベトナムのレモングラスバーベキュー、タイのラーブ、日本の柚子味噌焼きなどのオプションがあります。ファム姉妹はパンデミック中にオムソムを立ち上げ、すでに成功を収めています。パートナーシップを結ぶペッパー・テイゲンと。
クリステン・オルソン
マザ
アフガニスタンではいつも緑色のチャツネが食卓に並びます。ヤサミーンとシェイラ・サジャディ姉妹は、ミネアポリスしかし、彼らの母親であるアフガニスタン移民のファティマ・サジャディさんは、そこのテーブルにもそれが置かれていることを確認しました。姉妹には料理の経歴はなく、ヤサミーンさんは社会起業家精神に携わり、シェイラさんはマーケティングの分野で働いていたが、この調味料を米国に広く共有する必要があると感じた。ファティマと協力して、彼らはこのピリッとしたソースのレシピを開発しました。オリジナルはコリアンダー、リンゴ酢、レモン汁、ハラペーニョなどの材料をブレンドしたもので、ホットバージョンやビーガンバージョンもあります。マザソースをほとんど何にでもかけると、すぐに風味が増します。
ナタリー・バーガー
魚妻
魚の缶詰には、永遠に夏を感じさせる何かがあります。 Fishwife の場合、それは一年中太陽が降り注ぐカリフォルニアに拠点を置いているからかもしれません。キャロライン ゴールドファーブとベッカ ミルスタインによって設立されたフィッシュワイフは、独立した漁師の女性と男性、そして持続可能な水産養殖場と協力しています。明るくシックなデザインの缶の中には、天然のビンナガの燻製太平洋岸北西部で捕獲されたもの、またはニジマスの燻製アイダホ州で養殖されています。
メイソン・ディクシー
メイソン・ディクシー
確かに、最初から焼いたビスケットは美味しいですが、時間がかかります。メイソン ディクシーの共同創設者アイシャ アブエルヒガは、冷凍生地と焼き菓子のブランドのおかげで、これらのふわふわでバターのようなおやつを簡単に楽しめるようにしています。母親が韓国出身、父親がパレスチナ出身のアブエルヒガさんは、移民である両親の経営するソウルフードレストランで育ちました。ボルチモア、そこで彼女は心安らぐ食べ物に夢中になりました。現在、彼女はチェダー チャイブやパンプキン スパイスなどのフレーバーのさまざまなビスケットのほか、スコーン、シナモン ロール、最近発売されたビスケット サンドイッチなど、さまざまなビスケットの愛好家を集めています。
バルカンバイト
バルカンバイト
バルカン半島の定番、フィロ生地で作られ、風味豊かな詰め物が詰められたスパイラル形のペストリーは、夢を作るものです。ブレック 1 つで、ちょっとした食事として十分なボリュームがあり、ほうれん草とチーズ、またはジャガイモと玉ねぎなどの組み合わせがテーブルにあり、持ち運びが簡単で、移動中でも食べることができます（夏に持っていく予定です）ピクニック）。甘いフィリングがお好みなら、トルカではヌテラ入りのブレックも作ってくれます。
テランガ
テランガ スーパーフード
ナフィ・フラットリーさんは、セネガルの伝統に敬意を表して、ビタミンC、ビタミンB、カリウムなどの栄養素のおかげでスーパーフードと考えられているバオバブパウダーで作ったエネルギーバーを作成しています。テランガには、カカオニブ、チェリー、デーツのチョコレートの組み合わせなど、おいしいバーがいくつかあります。または、マンゴー、松の実、ココナッツ オイル バーを試してみてください。トロピカルで驚くほど満腹感のあるスナックをお楽しみいただけます。おいしい機内食としてバッグに忍ばせてください。
ドン・ブギト
Don Bugito の創設者である Monica Martinez は、メキシコでコオロギやミルワームなどの昆虫を食べて育ちました。彼女の生い立ちと、昆虫はタンパク質が豊富な動物であるという事実からインスピレーションを受けました。持続可能な食料源, マルティネスは、おいしい昆虫スナックを世界に広めるために、ドン・ブギトを作りました。ラインナップの中で特に目立つのは、アマランサスの種を添えたダークチョコレートでコーティングしたコオロギや、コオロギの粉を添えたグラノーラなどです。チリライムコオロギは風味が良く、ピリッとした風味があり、午後の軽食に最適です。
二つの頭蓋骨
二つの頭蓋骨
退廃的なお菓子を作りたいという気持ちが抑えられなくなったらどうしますか?あなたがマロン・キビー・ミチコさんなら、ペストリーの芸術を学ぶために夫を連れてパリに移ります。その後、Deux Cranes を見つけ、職人が丁寧に作ったチョコレート バーを販売しました。マロン・キビーさんは日系アメリカ人 4 世で、イチゴ入りの抹茶チョコレートなど、彼女のチョコレート バーの中には日本の材料を使用したものもあります。ミックスバーには、クレームブリュレやパッションフルーツチョコレートなどもあります。ちょっと日本だ、ちょっとパリ――愛してはいけないものは何ですか？
聞いてください
聞いてください
ノパルサボテンを食べて育たなかった人は、このとげのある植物に抗酸化物質が豊富に含まれていて、とてもおいしいことを知って驚くかもしれません。創設者のレジーナ・トリロはメキシコで育ち、ノパレがとても好きだったので、サボテンへの愛とチップスへの愛を組み合わせて Nemi を作りました。 Trillo は、持続可能な農法を使用してサボテンとアマランサスを調達するメキシコの小規模な独立農場と協力しています。スティック状のチップスには、スピルリナ ライムやチュロスなどのさまざまなフレーバーがあり、エンドウ豆プロテイン パウダーが添加されているため、タンパク質のパンチが詰まっています。次回はバッグを 1 つか 2 つ持っていきましょうロードトリップ停車中にお腹が空かないようにするためです。
