ニューヨーク市で寿司を食べる場所

最高の寿司を探しているなら、ニューヨークにはそれ以外にもいくつかの寿司があります。

フランチェスコ・サピエンツァ/グループ
おまかせルーム by Shin
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私はニューヨークで何年も過ごしてきましたが、後で罪悪感をあまり感じない価格でおまかせを食べたいと思っていました。それは難しい注文だ。しかし、14 コースで 175 ドルの Shin のおまかせコースについて聞いたとき、私の耳は高揚しました。それから、季節の甘めのハマグリの出汁、豪華な鯛の握り、ウニを詰めた退廃的な手巻き、その他 11 種類のおいしいものを食べ進めて、探していたものを見つけたと気づきました。まず第一に、シェフのシンは繊細なコメディアンであり、触覚の先生でもあります。このため、この親密な寿司バーに座ると、繊細で新鮮な魚介類が食べられるだけでなく、楽しいおしゃべりも意味します。また、材料についての質問は、匂いを嗅いだり、味見したり、検査するために、わさびの塊や、巧みに並べられた紫蘇の花を並べたトレイを手に突きつけられることを意味するかもしれません。西 53 丁目と西 54 丁目の間のカットスルーにあるミッドタウンの場所は、市内のこの地域としては驚くほどのんびりとした雰囲気ですが、たとえば、特別な日のためにディナーとショーに散財する場合には非常に便利です。機会:ブロードウェイはすぐそこです。—ミーガン・スパレル、アソシエイトディレクター、記事
フランチェスコ・サピエンツァ/仙道
いる
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このような印象的で、手頃な価格で、質の高い寿司店を管理したくなる誘惑にかられますが、間違いなくこのリストに含まれます。 Sendo は古典的なハンドロールバーやおまかせカウンターのように見えるかもしれませんが、決して違います。ここでの提供はシンプルです。ニューヨーク市のウォークアップの 2 階にある東京スタイルの寿司バーです。寿司ナカザワとマサの同窓生である料理長のケビンゴーが巧みに指揮しています。 Sendo の使命の核心はスピードと手頃な価格です。この予約不要のスポットには歩いて入り (長い待ち時間を避けるためにランチまたは最初のディナーの席に行きます)、30 分以内に出入りできます。メニューには、にぎりと手巻きのセットが 45 ドル以下で含まれています。また、バターたっぷりの大トロをアラカルトで好きなだけ注文することもできます。 Sendo の小さいながらも強力なメニューはすべて T の形に細心の注意を払って設計されており、ここの職人技は口当たりが良い (文字通りにも比喩的にも!) - 彼らのチームは 6 か月のテスト期間を経て、好みの品種、滑らかで洗練された米を選びました。北海道産の短粒穀物を使用し、それに合わせて最適な酢を考えて作りました。この細部へのこだわりは、ニューヨーク市の寿司シーンの他の高価なコーナーでも見られる可能性がありますが、Sendo ほど一流の手頃な価格のオプションを完璧に仕上げた企業は他にありません。 Sendoのメニューは、うなぎ以外は完全にグルテンフリーです。寿司の世界では、これを見つけるのは非常に困難ですが、非常に高く評価されています。 —エミリー・アドラー、アソシエイトソーシャルメディアマネージャー

Michael Clarke/Mitsuru
ミツル
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シェフの田村満氏は今年初めに50歳になり、ミシュランの星を獲得した「鮨やす田」の長年にわたる社長の職を辞し、由緒正しきレストラン経営者グラント・レイノルズ氏とタッグを組んでグリニッチ・ヴィレッジに自身の名を冠した初の日本食レストランをオープンした。 8 席のおまかせカウンターがあり、ミツルさんが毎晩ショーをやっています (250 ドル)。ただし、カウンターに座れない場合でも、30 席の居心地の良いダイニングルームの別のカウンターで十分です。シンプルなメニューには、グリル枝豆 ($12) やカリカリゴボウ ($8) などの前菜があり、シーンをうまく演出します。塩漬け梅の海藻サラダやキノコ入りケールのマリネなどの緑の料理（どちらも12ドル）は、メイン料理に美しく添えられています。中でもスズキの天ぷらと生姜のタルタル（40ドル）は傑出していました。しかし、アラカルトメニューの本当の勝者は「ミツルの選択」です。おまかせカウンターから 5 貫の寿司 (時価) をツートップまたはフォートップに届けます。ワインリストもお見逃しなく。フランスの伝統的なシャンパン製法で発泡させた日本酒、スパークリング日本酒をどうぞ。 —マット・オータイル、副編集長
森
森
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最近、ニューヨーク市のいたるところに、さまざまな価格帯のおまかせスポットが出現していますが、真の品質、ホスピタリティ、専門知識を備えた店はまだ数少ないです。日本から直接空輸された旬の魚介類を各種取り揃えた、新しい現代的なおまかせスポット「森」に入りましょう。それぞれキャッチとシュコのオープニングシェフであるソロモン・ハリムシェフとアンドレ・ウィジャヤシェフが率いるMoriでは、創造的で風味豊かな料理の盛り合わせを16コースで125ドルという手頃な価格で提供しています。注目すべきハイライトには、自家製トリュフエマルジョンを添えたスモークハマチ (近々ボトルで販売される予定です...飲みたくなるでしょう) や、タロイモの根とキングサーモンのような完璧なサイズの手巻きが含まれます。テクスチャ。ディナーの最後には、おまかせ料理では見逃されることもありますが、ホワイトチョコレートが添えられた抹茶マスカルポーネクッキーのおいしいスイーツが添えられます。 11席のカウンターの居心地が良くておしゃれな薄暗い雰囲気は、ニューヨークのおまかせシーンにさらに歓迎されます。非常に礼儀正しいチームが、どんな食事の機会にも丁寧に対応します。 —EA

Shota Omakase
Shota Omakase
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おまかせ翔太は江戸前に捧げます。またはマリネ、塩漬け、熟成の技術を強調した寿司作りのスタイル。これにより、予想以上に強烈な風味が生まれます。ウニはより濃厚で、ハマチはほんの少し甘く、文字通り目を見張るような味わいです。一部のシェフが素材の純粋さ、ほとんど乙女心を強調し、飾り気のない「本当の自分」を信じているとしたら、シェフ兼オーナーのチェン・リンは、どのような料理が、そしておそらく私たちに、成熟し、味付けを加えられるのかを模索します。実際、退廃的な 18 コースのテイスティングメニュー (1 人あたり 195 ドル) は時間を引き延ばしているようで、夜が至福の永遠のように感じられます。まずはおつまみ4品、味噌汁、季節のにぎり盛り合わせ、手巻き、卵が続きます。全体を通して、リンはあなたの手に、ジブリにふさわしいキラキラ輝く寿司を提供します。そのほとんどは、豊洲魚市場東京では、それぞれの食材のストーリーを熱心に、そして情熱を持って共有し続けています。一部のおまかせ店では、シェフは料理の仕事に集中し、それ以外のことはほとんど行いません。 Shota では、リンが五感を刺激する料理の旅にゲストを招待します。—MO