プエルトリコのレストランシーンが成長していることについては、かなり前から話題になっています。満開です。
ステファニー・セガラ
独創的で先見の明のあるシェフ、無数の文化的影響、そして信じられないほどの自然の恵みのおかげで、プエルトリコの料理は島そのものと同じくらい刺激的で多様性に富んでいます。実際、ここにはおいしい食べ物がたくさんあるので、島の素晴らしい料理を試食する代わりに、平凡なリゾート料金で満足する人は、その島を出るまで飛行機に乗ることを許可されるべきではありません。家庭的なコミダ クリオーラ、船から上がったばかりの新鮮なシーフード、美しいフランス ワインと組み合わせたエレガントなもの、限界を超える美食など、好み、気分、価格帯に合わせたレストランがプエルトリコにあります。ここでは私たちのお気に入りをいくつか紹介します。
ステファニー・セガラ
ラ アルカプリア ケマ
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La Alcapurria Quemá は、ラ プラシタ デ サントゥルセにあるカジュアルなスポットです。それは、何の変哲もない、まばたきすると見逃してしまうようなスポットです。むしろ、常に客で溢れていなければそうなるだろう。アルカプリアをお召し上がりください。マッシュしたプランテンまたはユッカで作られ、肉が詰められたプエルトリコのフリッターです。ケマにはいくつかの種類がありますが、特に際立っているのは牛肉とカニで、どちらも完璧にスパイスが効いていて風味豊かです。パステリージョ（エンパナーダの小さいバージョン）も絶品です。外側は見事にカリカリ、中にはジューシーな肉が詰まっています。
エミリー・エリザベス
ラ・コパ・ジェーナ・アット・ザ・ブラック・イーグル
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そよ風が吹くオーシャンフロントのレストランは、まるでロマンティックコメディのラストシーンに入り込んだかのような、とても絵のように美しいレストランです。屋外テラスは、揺れるヤシの木に完璧に囲まれ、繊細な妖精の光が吊るされており、夕日を直接眺めることができます。タパス スタイルの前菜は小さいですが、パンチが効いています。カリカリのバゲットのスライスにローストした赤ピーマン、アンチョビ、卵を乗せたスモーキーなキストーラ ソーセージと、完璧に揚げたトストーネを思い浮かべてください。メイン料理はシーフード中心で、オオバコとココナッツライスを添えたその日の獲れたてのカレーなど、世界中の味と地元の味を取り入れています。ほとんどの食材は地元産なので、メニューは頻繁に変わりますが、あまり真剣に考えすぎない、遊び心と創意に富んだプエルトリコのフュージョン料理を期待できます。
ステファニー・セガラ
なんという魚だ
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Que PezCa'o は、港近くにあるカジュアルで気取らない小さなレストランです。屋外の屋根付きの座席エリアに広がっており、リラックスして穏やかなライブ音楽を楽しむことができます。週末は、小さな子供たちや犬が徘徊していることが主な理由で、混雑して少し騒々しいこともありますが、いつでも楽しい時間です。バカラオコロッケ、セビーチェナチョス、マヒマヒモフォンゴ、真鯛の丸焼きなどをお試しください。ああ、島で見つけられる最も風味豊かな、船から揚げたてのフィッシュタコスもいくつかあります。
ステファニー・セガラ
ソーダクッキングスタジオ
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SODA は、ブルックリンやイースト LA にあっても場違いではない、ちょっと陽気で流行に敏感な雰囲気を持つ、ファンキーで小さなガストロパブです。スペース自体は居心地が良く、非常に混雑する可能性がありますが、フェアリーライトが飾られたかわいい屋外の座席エリアがあります。ここでは空気を吸って、静かにモヒートを飲むことができます。メニューには、燻製豚バラ餃子、ブリーチーズを詰めたパステリート (ミニ エンパナーダ)、韓国風 BBQ プルドポークを詰めたスライダー、クリーミーで退廃的なマックンなど、プエルトリコ料理とアジア料理の間で変化する風味豊かな小皿料理が揃っています。フライパンにチーズを盛り付け、カリカリのベーコンをトッピング。
ステファニー・セガラ
マーマレード レストラン & ワイン バー
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マーマレードの薄暗いクラブのような雰囲気の中での食事は、すべてを網羅した体験です。アラカルト メニューはなく、テイスティング メニューは 3 つだけです。4 コース ($75)、5 コース ($85)、または 6 コース ($95) から選ぶことができ、それぞれにワインの組み合わせを選ぶことができます。料理はプエルトリコ料理と多国籍料理を融合させたもので、新鮮な野菜を中心にしています。地元の有機野菜とスターフルーツを使ったキムチ「ボリクア」など。または、スパゲッティスカッシュを地元の家宝のトマトソースで調理したベジタリアンスパゲッティと「ミートボール」。
変化
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La Cambija は、ピクニック スタイルのテーブルを備えたカジュアルな屋外レストランです。水辺の景色はなく、風光明媚な場所ではありませんが、それでも地元の人々や情報通の旅行者が素晴らしい魚介類を求めてやって来ます。獲れたてで美しく調理され、レストランの半額で食べられます。海の上で。私たちはカリブ海のセビチェと魚のピンチョスが気に入りました。米と豆、揚げプランテンなどの典型的なプエルトリコのサイドメニューや、自家製ミノカサゴのエンパナディーヤもとても美味しいです。
提供：ラ・カシータ・ブランカ
ホワイトハウス
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ラ・カシータ・ブランカは、その名の通り「小さな白い家」です。壁には鉢植えの植物や島のキッチュが並び、テーブルの上には柄入りのプラスチックのテーブルクロスと花で満たされた古いラム酒のボトルが飾られ、（厳密にスペイン語に限る）メニューは、まるで19世紀からここにあったかのように使い古された古い黒板に走り書きされています。 30年前にオープンしたレストラン。席に着くとすぐに、バカライト（タラのフリッター）が入ったバスケットとプランテーンのスープが入った小さなボウルが家に出迎えられます。セクシーなモダニスト料理が食べたくなる日もあります。他の日はおばあちゃんの料理だけを食べたい日もあります。そんな日は、ここに来てください。
ブルース・サイデル
セージ ステーキ ロフト
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プエルトリコのトップシェフの一人であり、元「ネクスト・アイアン・シェフ」の出場者であるマリオ・パガンシェフは、セージで全力を尽くします。O:ライブホテル、間違いなくサンファンで最高のステーキハウスです。絹のようなアンガス牛のカルパッチョと黒トリュフをトッピングしたブッラータで力強くスタートし、次にクリーミーなロブスターのタリアテッレと骨髄を、堅いサワー種の塊と一緒に添えます。メインイベントでは、ジューシーなアンガス トマホーク、または完璧に焦げた乾燥熟成ポーターハウスを、本来あるべき姿でスプリットします。
ガードレイ
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非常に家庭的なラ グアルダラヤに誰もが引き込まれるのは、センセーショナルなチュレタ カンカンです。これは、皮を付けたまま揚げたポーク チョップで、非常に柔らかいポーク チョップと脂っこいカリカリのチチャロンを合わせたようなものです。サイドメニューも素晴らしく、特にマンポステアオライスは、豆、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、おいしいスパイスがたっぷり入ったチャーハンの何でもベーグル版のようなものです。夢のようなトレスレチェを一切れ食べるためのスペースも確保しておいてください。島で最高の料理の 1 つです。
提供：ラ・エスタシオン
ザ・ステーション
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ファハルドの高速道路から外れたところにある、風変わりなガソリン スタンドからレストランになった La Estación に入った瞬間、ワイルドな旅が始まるとわかります。屋内テーブル、屋外テーブル、汚れた自動車用品、そして緑豊かなジャングルの雰囲気があり、ちょっとしたティキと少しインダストリアルシックな雰囲気が漂っています。 (そして、場所全体が次のような匂いがしますテキサスバーベキュー.) ここの料理も同様に折衷的で、繊細で鮮やかなその日の獲れたてのセビチェからフライド チキンとマカロニ チーズまで、あらゆるものを見つけることができます。しかし、本当の目玉はバーベキューです。じっくり調理した牛ブリスケット、スモーキーで骨から外れるリブ、ジューシーなプルドポークをすべてプランテンの「カヌー」に詰め込みます。
1919 年の提供
1919 レストラン
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地元の農家から直接最高のオーガニック食材を調達することから、すべての料理を完璧に仕上げるまで、1919 は島を離れた後もずっと心に残る本格的な料理体験です。メニューは年に約 5 回変わりますが、島の多様な自然の恵みを活かした、新鮮で活気に満ちたモダンなプエルトリコ料理が期待できます。そのメニューに付随するワインリストも同様に強力です。フランスやイタリアのハイライトに加え、カリフォルニア、スペイン、中央ヨーロッパのあまり知られていないものの同様に美味しいワインを 300 本以上取り揃えています。簡単に言うと、これはプエルトリコで最もエレガントな高級レストランです。
ウマズ プラヤ ジョボス
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島の北西部、プラヤ ジョボスの砂浜に完璧に建つ Uma's は、典型的なビーチフロントのサーフシャックです。オープンエアのデッキにパラソルで覆われたテーブルが数席あるだけです。さわやかでリラックスした雰囲気が漂います。特に夕暮れ時、ビーチに人がいないときは最高です。メニューは黒板の看板に走り書きされており、毎日変わりますが、その日に獲れた魚介類、ボリュームたっぷりのカラフルなサラダ、そしておいしいロシア風餃子が期待できます (そう、あなたは正しく読んでいます)。フラットブレッドがあれば注文してください。毎日焼きたてで、獲れたての魚とピリッとした自家製サルサが添えられています。
エル・ケネポ提供
ケネポ
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El Quenepo は、まさに楽園の島の高級レストランに求められるものです。キャンドルの灯るテーブル、素朴な自然の風合い、そして塩辛い海風が部屋を満たすために大きく開けられた大きな窓があり、洗練されながらもリラックスした空間です。メニューに迷うことはありませんが、シーフードミックスのセビーチェ、グリルしたパイナップルを添えたエビと巻き貝のレッドカレー、丸ごとのカリブ産ロブスターがおすすめです。入手可能な場合は、キノコを添えた自家製トリュフ パッパルデッレをお試しください。ちょっとワイルドカードですが、本当においしいです。
レコネラ・ロス・ピノス
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ほとんどのレチョネラのようにラ・ルータ・デル・レチョン、別名ポーク・ハイウェイ—ロス ピノスはカジュアルなオープンエアのレストランで、カフェテリア スタイルのテーブルがあり、豚を丸ごと串に刺してローストし、カウンターの後ろでは男性がナタでレチョンを切り刻み、熱々のそれを発泡スチロールの皿に山盛りしています。雰囲気はいつも賑やかで混雑していますが、週末は特に騒々しくなり、生演奏のある活気のあるダンスパーティーに変わります。
提供：カシータ ミラマー
ミラマー ハウス
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美しいスペイン風のヴィラに建っており、吊り下げられた植物、きらめく照明、ビンテージ家具で居心地よく装飾されているカシータ ミラマーは、足を踏み入れた瞬間から温かく居心地の良い雰囲気を感じます。ここは、サンファンで家庭的なコミダ クリオーラを楽しめる最高のスポットの 1 つです。島のスペイン、アフリカ、タイノの伝統を取り入れた伝統的なプエルトリコ料理です。完璧に調理されたモフォンゴ (揚げてマッシュしたプランテーン) や、食べた後に昼寝したくなるほど心地よいボリュームのビーフシチューがおすすめです。
ステファニー・セガラ
ホセ・エンリケ
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José Enrique はアメリカ最高のレストランの 1 つであり、高級なプエルトリコ家庭料理の殿堂かもしれませんが、外観からは決してわかりません。控えめな外観、白木のテーブルと「ビーフシチュー」、「ポークチョップ」、「チーズフリッター」などの基本的な説明が走り書きされたホワイトボードがあり、控えめでカジュアルな雰囲気です。実際、昼も夜も施設内やその周囲に群がる大勢の人々がいなかったら、自分が間違った場所にいると簡単に思ってしまうかもしれません。
提供: アカプルコ メキシカン タケリア
アカプルコ メキシカン タケリア
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アカプルコ タケエリア メキシカーナは、オープン キッチンを備えた近所の気取らないタケリアです。目の前で調理されている様子を見ることができます。スパイスをすり込んだアル パストール (豚肉) の巨大な塊が串の上でゆっくりと回転し、タコスに削られるのを待っています。中に入るとすぐに、警告する看板があります。「ブリトー、チミチャンガ、市販のトルティーヤ、偽チップス、テックスメックス料理は提供できないことを誇りに思っています...」代わりに、合法的なアル・パストール（豚肉）とレングア（タン）を期待してください。 ）タコス、コチニータソープ（コーンケーキの上にじっくりローストした豚肉）など。
ステファニー・セガラ
山から
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カジュアルなベーカリー兼ダイナーのカサルタでは、ガラスのショーケースに美味しそうなペストリーが並んでいます。肉厚の特大サンドイッチ、終日朝食プレート、自家製エンパナーダ、ボリュームたっぷりのスープなど、典型的なプエルトリコのダイナー料理が期待できます。ここで食べたいのは、甘いマヨルカパンにハムとチーズを挟んだもので、クリーミー、塩味、甘味の完璧な組み合わせです。デザートには、グアバ パスティトス、ケシート (クリーム チーズ パフ)、ピスタチオ トレス レチェをお見逃しなく。
提供: ボデガス コンポステーラ
コンポステラ ワイナリー
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ボデガス コンポステーラは洗練されており、高い天井、彫刻のシャンデリア、現代アートがあり、まるで美術館のようです。ダイニングルームに向かう途中、数百本の（主にスペイン産）ワインを展示する印象的でやや威圧的なワインセラーの前を通りますが、温かくのんびりしたスタッフが高級な雰囲気を打ち消してくれます。ガリシアのメニューはシンプルでありながら退廃的で、タパス（完璧に炭火で焼かれたタコ、ポテトのスライスに包まれた燻製ソーセージなど）から、想像できる限り最もカリカリとした皮が特徴のじっくりローストしたコチニージョ（子豚）まであります。
ステファニー・セガラ
ジバリト
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El Jibarito は、オーナーの妻アイーダが注文に応じて調理するコミダ クリオーラで人気があります。チュレタス フリタス (ポークチョップのフライ)、ビステク エンセボラード (玉ねぎ入りステーキ)、カルネ ギサーダ (ビーフ シチュー)、モフォンゴ添えのポークリブなど、リブにこだわるホッとする料理を求めてここに来てください。フラン用にスペースを確保します。このママとポップの店に足を踏み入れた瞬間から、本当に素晴らしい食事を食べようとしていることがわかります。
提供：サンタエラ
サンタエラ
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サンタエラでは、露出したコンクリートの壁、吊り下げられた照明、キャンドルの灯る再生木材のテーブルがすべて、緑豊かなトロピカル ガーデンの中心にあります。頑張りすぎずに、素朴でセクシー、そしてシックな雰囲気が漂います。しかし、これはインスタ映えするレストランであり、それを知っています。ここのドリンクは見た目と同様に味が良く、料理はエリック・リパートやフェラン・アドリアらのもとで修行を積んだシェフ、ホセ・サンタエラによるものです。
