グレゴール・シュマッツ
エディンバラはパブの街です。今でも、何世紀も前からある木板張りの水飲み場がたくさんあり、スコットランドのよく寒い雨の日の 1 時間 (または数時間) を過ごすのに最適です。英国全土でパブの閉店が続いているが、ここでは、よく注がれた地元のビール、にぎやかな地元の人々、奇妙なタッチのビクトリア朝のステンドグラスなど、多くの伝統的な店が今も健在だ。しかし、それはほんの一部にすぎません。伝統が生き続ける一方で、ジンが中心的な役割を果たし、カクテルの中心地としての街の地位を固めようとしているバーが数多くあります。そして、はい、ウィスキーがあります—そしてそれはたくさんあります。 (私たちのリストには 200 種類以上の命の水が含まれている場所もいくつかあります。) 市内の最高のバーやパブ 16 軒については、以下をお読みください。
グレゴール・シュマッツ
ジョセフ・ピアースの
$$
エディンバラにスカンジナビアの息吹を感じられるJoseph Pearce'sは、リラックスして居心地が良く、スタイリッシュで親密な雰囲気を醸し出しています。白い壁とクリーム色の錬鉄で囲まれた空間は 2 つのレベルに分かれており、陽気なクッションが置かれた快適なブースで囲まれています。このバーでは、もちろんいつもの生ビールを提供していますが、スウェーデンのサイダーやアクアビット カクテルのユニークなセレクションもあります。ここではどちらも優先する必要があります。キッチンでは、地元の食材や自家製の焼き菓子を使った、意地悪な（家族向けの）ブランチも提供しています。
ブレンダン・マクニール/提供：ザ・ラスト・ドロップ
最後の一滴
$
エディンバラのグラスマーケットの外れに位置するザ ラスト ドロップの不気味な過去もその魅力の一部です。その名前は、かつてエディンバラの絞首刑場だった屋外の広場にちなんでいます。ただし、内部の暗い雰囲気を期待しないでください。この場所は伝統的な特徴を保っており、たくさんの冗談と素晴らしいビール (さらに素晴らしい英国ジンとクラフト ジンのセレクション) が楽しめます。
サンディ・ベルズ
$$
サンディ・ベルの叫びの伝統。 20 年代から地元の人々の渇きを潤し、1960 年代にはスコットランドの民俗音楽の復活に大きな役割を果たしました。中に入ると、彫刻が施された木製のバー、パネル張りの壁があり、タイミングがよければ、活気に満ちたフォーク バンドの生演奏が楽しめます。このバーはスコットランド音楽の基礎であり、ここを訪れずにエディンバラへの旅は完了しません。
ティル・ブリッツェ/提供：The Bon Vivant
ザ・ボン・ヴィヴァン
$$
Bon Vivant はその名の通り、ドリンク メニューから雰囲気に至るまで、すべてが最高の意味で少し贅沢な雰囲気を醸し出しています。スタイリッシュでスマートなこのバーは、パリのフリーマーケットのランプ、ダークな壁、卓上キャンドル、深い革張りの肘掛け椅子とブースのおかげで、リラックスした雰囲気を醸し出しています。ビールとウィスキーが大好きなこの街では、ワイングラスの海が特に目立ちます。このバーの品揃えは素晴らしいと評判です。
ボウバーのご提供
ザ・ボウ・バー
$
ボウ バーの経営陣が、多くのパブが姿を消しつつある現在、適切なパブの伝統を存続させることに気を配っていることは明らかです。音楽が鳴り響くことはなく、さらに言えば、音楽もまったく聞こえず、最新の試合を中継するテレビもありません。代わりに、磨かれた木の棒から 1920 年代に遡る輝く真鍮のタップまで、細部に焦点が当てられています。このバーにはシングル モルトだけでも 300 種類以上の在庫がありますが、樽が 6 種類、カスク エールが 8 種類あります。お気に入りのイギリスのリアル エールやクラフトビール、さらにはあまり知られていない国際的なビールにも注目してください。
ザ シープ ハイド イン
$$
伝説によれば、The Sheep's Heid は 1360 年以来、のどが渇いてお腹を空かせた常連客 (伝えられるところによると、スコットランド女王メアリーも含まれている) にサービスを提供しており、そのため (最古ではないにしても) スコットランドで最も古いパブの 1 つとなります。それ以来何世紀にもわたって、エリザベス 2 世が訪れるのに十分な魅力を保っており、その長い歴史を証明する装飾品が心地よく散りばめられています。パブは古いかもしれませんが、ドリンクの品揃えは徹底的にモダンで、あらゆる種類のジンがあり、予想通りのビールやウィスキーに加えて食前酒の時間もあります。
グレゴール・シュマッツ
ベネットバー
$$
流行に敏感なふりは一切忘れてください。Bennet's は 1839 年に初めてオープンして以来、ビクトリア朝の特徴を保ち、急速に発展しているトールクロスの素晴らしい「老人バー」となっています。豪華なステンドグラスの窓や、ガラスのテーブルトップの下に置かれた古い地図のおかげで、アンティークの魅力に満ちていますが、たとえば、豪華な赤い長椅子など、少しの現代性が忍び込んでおり、あらゆる年齢層にとって居心地の良い場所になっています。ビクトリア朝時代のこぢんまりとした空間に注目してください。かつては公共のバーで見られたくない人々 (主に女性、司祭、警察官) が頻繁に訪れていました。ハッチからドリンクを注文すると、過ぎ去った日々を追体験できます。
グレゴール・シュマッツ
パンダとサンズ
$$$
Panda & Sons は一見したところの理髪店ではありません。その代わり、このもぐり酒場スタイルのカクテルパラダイスには、木製のバーとパネルがあり、演劇的なアクセントがあり、地元のパブの雰囲気があります。カクテルは最前線にあるため、メニューはある種の物語の本のように読め、巧妙なレシピは古典的な酒を革新的なひねりで引き立てています。たとえば、The Birdcage では、ジョニー ウォーカー ゴールド リザーブに、ルバーブ、レモングラスの低木、アペロール、アンゴスチュラ、スモーク シナモンとクローブの混合物を混ぜています。
漬物
$$
ニュータウンの地下バーにある Pickles は、こぢんまりとしたカジュアルな雰囲気の店内で、座席数は約 30 席です。このレイアウトは、小さな木製のテーブルの周りに集まった瞬間から親密さと会話を促進し、妖精の光の輝きがあなたの後ろを照らします。ここのワインリストは最先端というわけではありませんが、たとえばレバノンやブルガリアなどのブレンドはありませんが、高品質で信頼できるワインが豊富に揃っています（コート デュ ローヌ、チリのマルベック、オーストラリアのシラーズなど）。 。
R アームストロング/提供：Canny Man's
キャニーマンズ
$$
Canny Man's は昔ながらの格式を誇りにしています。シャンパンを注文すると、白いテーブルクロスが出てくることを期待してください。バーの裏側は半世紀経ってもほとんど変わっておらず、250 本以上のウイスキーが売られている以外は、店内は暗い照明と天井から吊り下げられたアンティークの楽器で飾られています。スコットランドの有名な生命の水の一部を試飲したい場合は、ここが最適な場所です。ただし、ウィスキーにコーラを求めないでください。
提供: ブランブル バー & ラウンジ
ブランブル バー & ラウンジ
$$$
Bramble Barでの夜を過ごすための最初のステップは、それを見つけることです。このバーは、高級なクイーンストリートの外れにあり、地下の階段を降りたところにあります。 (密酒店の名前が記された小さな真鍮の銘板に注目してください。) 店内では、リラックスした音楽、控えめな照明、快適な椅子、アンティーク家具が待っています。ここではカクテル、特にウイスキーとジンの種類が最高です。バーの後ろには 40 種類以上のジンがあります。洗練されたミクソロジストレベルのカクテルを飲みたい場合でも、ストレートに提供される蒸留酒を飲みたい場合でも、ここで必ず見つかると言えます。
グレゴール・シュマッツ
トースト
$$
むき出しのレンガと金色のインダストリアル照明が特徴の Toast は、さまざまなシェアプレートを楽しみながら長居するのに最適な場所です。ここでは食べ物とワインが同等の比重を占めていますが、両方を摂らなければならないというプレッシャーはありません（コーヒーも素晴らしいです）。メニューはトーストが中心で、ベーコン、エッグベネディクト、アボカドのオプションも付いています。スライスをアレンジする楽しい方法もたくさんあります。スコットランド産のスモークサーモンやしおれたほうれん草などの追加メニューもすべて手頃な価格で提供されます。
ティル・ブリッツ/提供: The Devil's Advocate
悪魔の代弁者
$$
デビルズ アドボケートは、かつてビクトリア朝のポンプ場だった建物を占拠しており、高い天井や目に見えるダクトなど、オリジナルの建築上の特徴を維持しながら、その産業の骨子に傾いています。ここではウィスキーが主な商品です。バーの後ろには 200 以上のセレクションがありますが、ジェネバーなどの他の興味深いオプションも利用できます。どこから始めればよいかわからない場合は、バーのスタッフがお客様の好みを喜んで聞き、その場でドリンクを考え出します。
グレゴール・シュマッツ
ヘッズ＆テイルズ
$$$
ヘッズ アンド テイルズは日中、エディンバラ ジンの蒸留所として機能しています。夜は居心地の良い飲み屋になります。私たちは露出した銅の配管、ガラスの後ろの蒸留器、ペンダントライトとして使用されている水差しが大好きです。提供されるドリンクのほとんどはジンベースで、メニューには 8 ページもの種類が掲載されています。そのため、落ち着いてジンの蒸留酒について直接学ぶことをお勧めします。特別なご褒美として、ジンのマスタークラスを受講して、自分だけのカクテルをデザインしてみてはいかがでしょうか。飲み物は家に帰るまで長持ちしないかもしれませんが、レシピは長持ちします。
ザ・オックスフォード・バー
$
エディンバラの作家イアン・ランキンの小説に登場する刑事リーバス警部は、オックスフォード バーを頻繁に訪れるため、スコットランドの首都を文学旅行する愛書家にとっては必ず立ち寄るバーとなっています。インテリアは素晴らしくシンプルで、ダークウッドのバーと真鍮のポンプがあり、アイスブルーの壁に昔ながらの暖かさを加える暖炉が備わっています。ここでは豪華なカクテルを期待しないでください。ほとんどの常連客は 3 種類の樽から選んだビールを飲みますが、グラスで販売されるワインも 3 種類あります。
ミハエラ・ボドロビッチ/提供：サマーホール
ザ・ロイヤル・ディック
$$
サマーホールのザ ロイヤル ディックは、旧獣医学部から多目的芸術文化センターに改築された建物内にあり、その学校そのものにちなんで名付けられました。中庭を挟んだ目立たない場所にあるため、今でもちょっとした地元の秘密のような雰囲気が漂います。内部には複数の部屋が隣接しており、壁は風変わりな拾い物で覆われており、その多くはバーの過去を物語っています。 8 月には、近隣の他の会場間の中心的な中継点であるこのスペースが、ジャンプするフリンジ フェスティバルの拠点に変わります。
クリスティン・アーネソン彼女は、2016 年の秋からベルリンに拠点を置く旅行および文化ライターです。以前は、Glamour で記事を書いていました (彼女はサイトの週末編集者です)。トラベル + レジャー、ジェットセッター、ティーン ヴォーグ、リファイナリー 29、そしてインドのアートイラスト。彼女は修士号も取得しています。大学で文化学の博士号を取得...続きを読む
推奨
