ホットジョイ、サンアントニオ
サンアントニオのホットジョイは、インドから日本までのアジア料理を組み合わせた、常に変化するディナー メニューで有名です (メキシコとアメリカの食材もいくつか加えられています)。ドリンク メニューも同様に折衷的です。ピンチェ ニーズは、ブランコ テキーラ、グラン クラシコ (イタリアのビター)、梅酒 (日本の梅酒) の美しいブレンドです。
カスク アンド ラーダー、ウィンター パーク
カスクとラーダーは、フロリダ州ウィンターパークにある古い飼料店から居酒屋になった場所に位置し、南部のパブハウスとしての使命を真剣に受け止めています。 Cask and Larder の特徴は独創的です。カクテルプログラムクラシックなテイストを取り入れています。ジュニペロ ジン、グリーン シャルトルーズ、セロリ ビターズ、シャンパン ビネガーで作られたジェラス モンクなどの創造的なメニューは、ブラウン バターを注入したオールド フォレスター バーボンと燻製シンプル シロップで作られたパブリック ハウス オールド ファッションなどの古典的なドリンクにインスピレーションを得たアレンジメントとともに提供されます。
ケーン アンド テーブル、ニューオーリンズ
ビッグ・イージーズ杖とテーブルカクテルの歴史を掘り起こし、時代遅れになったスタイルを現代風に再解釈したドリンクリストで他と一線を画しています。たとえば、ウォーターメロンマンは低木とスパークリングワインをブレンドし、イースタンコットンウッドはキュラソーとイエローチャートリュースで作られたマデイラパンチです。
ペストリー戦争、ヒューストン
もともとのペストリー戦争は、19 世紀にフランスがメキシコに侵攻したもので、メキシコシティにあるフランスのパン屋が被害を受けたことなどがきっかけで起こりました。ペストリー戦争ヒューストンの第 4 区にある 21 世紀のバーは、少量生産のテキーラとメスカルに焦点を当てています。ザ・ケーン・アンド・ザ・クローブは、メスカル・ヴァーゴ・エスパディン、ラム、シェリー、ファレルナム（スパイスの効いたカリブ海のシロップ）、ビターズをフィーチャーした、複雑でわずかにスモーキーなカクテルです。
ザ・ルーズベルト、リッチモンド
リッチモンドの飲食シーンはここ数年で爆発的に成長しました。ルーズベルトチャーチヒル地区に位置するこのレストランは、南部の食べ物や飲み物に対する創造的なアプローチで、新しいリッチモンドのフードシーンを完璧に体現しています。彼らの最新ドリンク、レミントンと呼ばれるライ麦ウイスキーパンチは、ライ麦とラム酒の温かさ、オレンジジュースの明るさ、スパイスの楽しいブレンドを備えた、南部の冬にぴったりのカクテルです。
オッド・ダック、オースティン
オースティンは奇妙さとカクテルバーで有名ですオッド・ダックも例外ではありません。メニューには、松のチンキ剤、ハバネロ塩水、サンチョークなど、めったに使用されない予想外の食材が散りばめられています。後者はコニャック、レモン、エルブ・ド・プロヴァンスと並んでフレンチ・カンダリーに登場します。驚くべき組み合わせにより、完全にフレンチでありながら完全に新しいドリンクが生まれました。
オールド アブサン ハウス、ニューオーリンズ
アブサンはバーボンのように典型的な南部とは考えられていませんが、議会がこの蒸留酒を禁止する 20 世紀初頭まで、ニューオーリンズは長い間アブサン カクテルの拠点でした。ニューオーリンズを訪れる現代の旅行者にとって幸運なことに、アブサンの禁止が緩和され、街で最も歴史あるバーの 1 つである、オールド アブサン ハウス、オリジナルのバーを備え、世紀末の素晴らしさが復元されました。彼らの最も有名な飲み物は、1874 年に初めてそこで混合されたアブサン フラッペです。これはアブサンの独特なよもぎの味が強調された甘い調合物で、100 年前と同じように今でも楽しめます。
