世界最高のスパイス マーケット
コンデナスト トラベラーのエグゼクティブ エディター、スティーブン オア氏、著者:新しいアメリカンハーブ、旅行する価値のある世界最高のスパイス市場について、彼が選んだベストスポットを紹介します。
メラ スパイス スーク
マラケシュ、モロッコ
多くのバザールと同様、マラケシュのメインのスークは、攻撃的な露店、侵入しにくいレイアウト、手の込んだ交渉習慣で有名です。メラ (旧ユダヤ人地区) にあるこの小さくて静かな市場は、移動が簡単です。パワーコリアンダー、クミン、ジンジャー、アニスの尖ったコーンは、最高の写真撮影に最適です。ヒント: サフランやアルガン オイルの取引には、偽物であるか、より質の低い成分が混入されていることが多いため、注意してください。代わりに、として知られる典型的な北アフリカの混合物を探してください。ラスエルハヌート（大まかに「店のトップ」と訳されます）。風味豊かな混合物は、あらゆる種類のグリルした肉、タジン鍋、野菜とよく合います。
Kalustyan's Spices、La Boîte à Epices、SOS Chefs
ニューヨーク州ニューヨーク州
ニューヨークは、デリーやマラケシュほどエキゾチックではありませんが、国内最高の店がいくつかあり、スパイスの分野ではそれほど悪くありません。面積は小さいかもしれませんが、棚には米国の他の場所ではほぼ入手不可能な特製スパイスが所狭しと並べられているため、何時間でも買い物をすることができます。カルスティアンズは、ポーラ ウォルファートやマドゥル ジャフリーなどの料理本の著者の昔からのお気に入りです。詰め込まれたラック (アルファベット順に並べられています) を調べて、シリア産のスモーキーなアレッポ唐辛子、ニゲラ、パンチフォロンインド産の種子や最高品質のサフランなど、レジの近くにあります。滞在中に、保存されたレモンの瓶とバクラヴァを購入してください。 2 つの新しいスパイス店、La Boîte à Epices と SOS Chefs は、デビッド・チャンやエリック・リパートなどのプロのシェフを魅了する新鮮さとある程度の料理の知識を重視しています。
ベニート・フアレス市場と中央食品市場
オアハカ州、メキシコ
オアハカの市場は訪問者にとって欠かせないスポットです。キッチン用に何も買う予定がなくても、タマーレ、タコス、ほくろさまざまな屋台で。クミン、チリ、コリアンダーのうっとりするような香りを嗅いでください。そして、伝統的な衣装を着た素晴らしい女性たちが周囲の山や谷から降りてきて歩道で商品を販売しているのを見てください。恐れずに試してみてくださいバッタ（カリカリにトーストしたバッタをニンニク、塩、ライムで和えたもの）。準備されたものを探してくださいほくろ周囲にはメキシコのチョコレートをバーとホットドリンクの両方で販売するお店があります。最高の店ではさまざまな甘さのものが販売されています。また、出店しているベンダーも必ず探してください。テジャテ、トウモロコシ、ココア、マメイカカオの種と花。
テスタッチョ市場、エスクイリーノ市場、カンポ デ フィオーリ市場
ローマ、イタリア
ローマのさまざまな食品市場は必ずしもスパイスで知られているわけではありませんが、スパイスは必ず存在しますので、ぜひ注目してください。芸術的に陳列された野菜や果物の列の間には、素晴らしく新鮮なフェンネル シード、ディル、コショウの混合物が見つかります。多くの訪問者は、カンポ デ フィオーリのスパイス売りのパスタ特有の調合品を愛用しています。スパイスが彼の主な在庫であるため、彼を見つけるのは難しくありません。賑やかなテスタッチョ市場に立ち寄った後は、マルモラータ通りにある素晴らしいグルメ ショップ、ヴォルペッティを訪れてください。クラウディオに頼めば、生ハムとチーズの特製ピクニックを作ってくれるほか、ローマのパノラマの景色を望む近くのアヴェンティーノの丘の上にある美しい公園への地図も提供してくれます。
ボケリア
バルセロナ、スペイン
この地域には少なくとも西暦 1200 年から屋外の市市場が存在していましたが、業者が屋根をかぶったのは 1914 年になってからです。ランブラ デ サン ジョセップ沿いの現在の場所にそびえ立つ金属製のアーチ道と柱を見ると、まるで食べ物の買い物のために大聖堂にいるんだ。イベリコハム、バスクチーズ、オリーブ、イチジク、桃などをピクニックするために立ち寄るのに最適な場所です。保存食品、ジャム、保存野菜を専門とするいくつかの販売店から、乾燥スペイン産パプリカ、ピーマンの束、辛味スパイスなどをお土産に持ち帰りましょう。
スパイスバザール
イスタンブール、トルコ
ムスル チャルシュスまたはエジプシャン バザールとしても知られるこの賑やかな市場は、隣のグランド バザールよりも少し気の遠くなるような観光客向けの市場ではありません。どちらの場所も、設計上、迷子になることを意図しているようです。そして、迷って見れば見るほど、通りかかるすべてのベンダーの商品を試食するよう求められることになります。最善の戦略は？目的を持って遠い目を養い、過度に攻撃的なセールスマンに対して心地よい「ノーサンキュー」の言葉を用意しておきましょう。彼らはすぐにもっと簡単なターゲットを見つけるでしょう。市場の屋外部分の裏路地には、香りのよいスパイス、植物由来の染料、薬用植物が手作りの籠、漁師の網、そして数え切れないほどの種類のターキッシュ デライトと一緒に売られています。何かを買うと決めたら、必ず値切り交渉をしましょう。そして、車線を数歩下ったところで、先ほど購入したのと同じお土産を、より安価で見つけられる可能性が高いことに注意してください。ヒント: サフランの取引には注意してください。多くの場合、それはベニバナの代替品です。しかし心配しないでください、このゲームは何世紀にもわたって続いており、私たちのほとんどは単なるランクアマチュアです。それはすべて楽しみの一部です。その後は、すぐ隣の歴史的で美しいチェンベルリタシュ ハマミ トルコ式バスでリラックスしてください。
『The New American Herbal』の著者であるコンデナスト トラベラーの編集長スティーブン オアが、旅行する価値のある世界最高のスパイス市場のトップピックを紹介します。
ハリ・バオリ
デリー、インド
オールド デリーのチャンドニー チョーク近くにある古代のスパイス マーケットのウサギ小屋に入る前に、深呼吸してください。アジア最大と言われているので、迷路のような路地に入ったら迷ってしまうかもしれません。薄暗く狭い道を曲がりくねって、カルダモン、ジンジャー、シナモン、スターアニス、ターメリック、オールスパイスが詰め込まれた袋を通り過ぎます。空気は香りでとても濃厚なので、実際に味わうことができます。ここではスパイス街道のエキゾチックな歴史を実感します。しかし、どんなに刺激的な雰囲気であっても、ぶらぶらしないでください。ここはにぎやかな卸売市場であり、売り手は仕事をするためにそこにいるのであって、見つめる（または見つめられる）のではありません。スパイス売りは基本的にフレンドリーですが、あなたが彼らの邪魔をしている場合は知らせてくれます。ヒント: 写真を撮る前に必ず許可を求め、撮影中は狭い歩道には近づかないようにしてください。
