メキシコで最もおいしい食べ物：写真ツアー
メキシコの道端で偶然食べたタコスでさえ、なぜそんなにおいしいのでしょうか？それを知るために、マーク・シャッツカーはメキシコの秘密の食材を求めてメキシコの町や都市を巡る料理の旅に乗り出します。
写真提供：ペデン＆ムンク
メキシコシティのクラブ的なLa Operaレストラン。天井には銃弾の跡があり、パンチョ・ビジャが馬に乗って突入した際にできたものと言われている。
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マリナルコのファーマーズ マーケットには、エンチラーダ スタンドなどの誘惑があります…
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…チャルパス、タキートス…
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…そしてブルーコーンのトルティーヤ。
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テクカリヤックの 2 組の姉妹がこの道端の屋台を経営しています。名物料理には次のようなものがあります。
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レッドマゲイワームはラス・マニニャタスの名物です。
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プエブラのカルメン市場でのカボチャの花 (「カボチャの花」) とチーズのケサディーヤ。
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カルメン市場のパネラチーズとチチャロン・ケサディーヤ。
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カルメン市場のアントジトス・メアリー（「スナック・フーズ・メアリー」）。
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メキシコ シティのポランコ地区にある屋外ダイニング。
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プエブラは一年中春のような気候なので、地元の人も観光客も同様に屋外カフェに集まります。
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この赤唐辛子サルサの湯気が立つ大釜は、プエブラのサント ドミンゴ教会の修道女たちの作品です。この都市はモグラ ポブラノでも知られています。伝説によると、モグラは 17 世紀に大司教が突然立ち寄った修道女によって発明されたというものです。
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チョルラのエル・リンコン・デ・リバダビア・レストランでビールタイム。
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ハシエンダ サン ガブリエルのコロネル スイートは、かつてメキシコ最大の砂糖農園だったリゾートの化身 (数多くある農園のうちの 1 つ) の管理事務所でした。
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プエブラとクエルナバカの間の道路から見える活火山ポポカテペトルは、今年2回噴火し、高い雲と降灰をもたらしましたが、人命や財産の損失はありませんでした。
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アメリカ大陸最古のカトリック教会の 1 つであるメトロポリタン大聖堂は、メキシコシティのアステカの聖地だった場所の上に建っています。
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シェフ、ガブリエル・ロハスの受賞歴のあるモーレ・ポブラーノが、プエブラのカサリーナ・レストランの主役になります。ここでウェイターが夕食の準備をしています。
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パリ？いいえ、それは歩道のカフェやシックなブティックが並ぶメキシコシティのポランコ地区です。
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チョルラの大ピラミッド近くの中庭にあるエル リンコン デ リバダビアのチャルパス。
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パイナップルは、サルサからマッシュポテトに至るまで、メキシコ料理のあらゆるものに使われています。こちらはプエブラのカルメン市場のもの。
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サン・マルティン・ソチナワクのバルバッコア・エル・カランドリオで、メキシコの家庭で家族全員でよく作られるメニュード（トリッパ）スープの材料。
