ニューヨーク市のパティシエ、ドミニク・アンセルは、旅行中に食べた最高の食べ物の写真を共有します。
ドミニク・アンセル提供
スモークメープルブリオッシュにキャビア、マルコナアーモンド添え
ハワイ旅行の99パーセントはビーチサンダルで過ごしていたので、スーツを着てヴィンテージ・ケイブに行くのは非現実的な気分でした。ショッピングモールの地下に隠れており、まるで秘密の隠れ家のような装飾が施されています。ダ・ヴィンチ・コード–インスピレーションを受けた物語。これは私を感動させた一口コースでした。ブリオッシュのスモーキーさとほのかな甘みが、塩辛いキャビアとアーモンドのカリカリ感を引き立て、まろやかにしてくれます。
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臭豆腐
私はすべての臭い食べ物が好きというわけではありませんが（その例：ドリアン…我慢できない）、臭豆腐のファンキーさについては完全に理解できるものがあります。どの種類の熟成チーズにも同じ要素が含まれており、口に唾液が出てきます。ニンニクのきいたピクルスとピリリとしたチリソースがよく合います。
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モッツァレラレッドペッパープレッツェルサンド
複雑なテクニックや高価な材料に目を奪われる必要はない、という長年の教訓があります。シンプルなことがうまくいく場合もあります。これが私にとってはそれでした。カリカリとした温かいプレッツェルパンに、冷たい赤ピーマンとクリーミーなモッツァレラチーズを挟みました。難しくないですよね？しかし、何百人もの人にサービスを提供するレストランで毎回これを正しく行うのは、私が脱帽するスキルです。
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スパイス
私はバリのスパイスとハーブのマリネに夢中です。スパイス、あらゆる種類の肉やシチューに広がります。ある朝、私は海辺の町スーリで目覚め、シェフを市場に連れて行き、ガランガルからエビペースト、鳥の目唐辛子まですべての材料を集め、一緒に朝食を作りました。
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子牛の生レバー
私はシェフ 1 名とアシスタント 1 名だけがいる牛肉中心の 12 席の小さなレストランに入り、人生で最高の食事の 1 つを体験しました。メニューはありませんでしたが、シェフは私の目を見て何を食べられるか尋ねました。私は彼に「全部！」と言いました。そしてまるで私を試すかのように、彼が出した最初のコースは生の子牛のレバーをスライスしてごま油と粗塩を添えたものでした。写真からもわかるように、それからすぐに仲良くなりました。
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チャウダー
私は、風味というよりもねっとりとしたクリームたっぷりの濃厚なクラムチャウダーのファンではありませんでした。いつもは注文しないのですが、この日はチャンスを掴んでみました。ありがたいことに、この風味豊かなスープと、野菜、ぷりぷりのアサリ、本物のベーコンの塊がたっぷり入った、これまで食べた中で最高のチャウダーでした。一杯食べたら一日中ブドウを収穫しに行けるような気分です。
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活牡丹海老
私がニューヨークで一番よく行く日本食レストランは Sushi Zen だと思います。まだ元気に動いている生きたボタンエビが運ばれてくると、いつも感動します。数切れ後、ジューシーで甘い握り寿司と、最高に素晴らしいカリカリの揚げたてのエビの頭が手に入ります。
