[フランク C.] こんにちは、フランク・カストロノボです。
[フランク F.] 私はフランク・ファルシネリです。
そしてここはニューヨークのユニオンスクエアマーケットです。
そして私たちはフランクスと一緒に料理をしています。
そして私たちはフランクスと一緒に料理をしています。
Frankie's の定番パスタをアップデートしたいだけです
そしてそれを選択するより良い方法はないでしょうか
ファーマーズマーケットで食材をいくつか買ってみませんか？
ここが最高の市場です
ニューヨークの地元のオーガニック食材を探しています。
[ジョー] こんにちは、調子はどうですか？
私はジョーです。こんにちは、ジョーの調子はどうですか？
私も養蜂家です。
ああ、お会いできてうれしいです。うん。
ちょっと骨髄を探しているだけなんです。
[フランク C.] シンプルがベストな場合もあります。
うん。大好きです。
それで私たちはここロニーのスタンドにいます。
私はブロッコリーのレーベが好きです、そして彼らは得ます
ブロッコリーのラーベの花だけ
それを少し埋めるために。
[フランク F.] まさにこれが私たちがここにいる理由です。
とても良い。
[フランク F.] 皮をむく必要さえありません、とても柔らかいです。
それは最高です。
とてもファーマーズマーケットっぽい感じがします。
[フランク C.] 戻りましょう、おい。
[フランク F.] 茎から花まで行きましょう
少しパスタを作ります。
カチョ・エ・ペペのリフを作ってみるよ
少量の白ワインとブロッコリーのラーベの花を添えて。
フランク、どんな白ワインを買ったの？
よくわかりません。
それについて少しタスタネリを聞いてみませんか。
Molto で重要なのは、自分が何を扱っているかを知っていることです。
乾杯。
ブロッコリーのラーベの花、海塩、ペコリーノ ポマーノ、
黒胡椒、白ワイン
[フランク C.] 私にはピノ・グリージョのような味がします。
[フランク F.] パスタ。
通常、カチョ・エ・ペペはパスタの水になります
ペコリーノ・ロマーノチーズを乳化した鍋の中で
そして黒胡椒で仕上げました。
今日の始まりは
私たちはそこで熱を得ました。
それが実際にあなたが望んでいることです
アルコールを飛ばしたいからです。
それが熱い鍋に放り込むという全体的なアイデアです。
パスタは塩水を入れて沸騰させます。
海の味がするはずです。
そこにパスタを入れる頃には、
必要なのはパスタの茹で汁を少しだけ加えるだけです。
フランクに渡すよ
そこで彼は基本的に乳化を見せてくれます。
水にチーズを加えているんですね。
さて問題は、これで少しは涼しくなるということです
だんだん涼しくなってくると、
チーズを壊すことはありません。
そして、糸引くのではなく、乳白色になるようにしたいと思います。
さて、美味しいベースソースができました。
天然のバター脂肪がたっぷり含まれています。
[フランク C.] それをそこに放り込むだけです。
バターソースみたいな感じです。
バターも油もありません。
バターもクリームもありません。
そして、非常に、非常に、ほとんど塩分がありません。
ちょっとペペ。
ペペがたくさん。
ペペが多ければ多いほどイタリアーノが増す、と私は言います。
素敵なクリーミーなコーティングが施されています。
油もバターもありません。
完全に濃厚、完全に美味しい。
上に良いものを少しだけ
ファーマーズマーケットからすぐ。
かなり良い。
フランク族と一緒に料理をする。
