[明るい音楽]
旅行編集者としてオーストラリアを何度も訪れますが、
なぜなら、毎回毎回違っていて刺激的なからです。
今回の旅はアーティストと一緒に行きます
『ザ・ニューヨーカー』のゲイル・カベイカー氏。
アーティストは本来好奇心旺盛な旅行者であり、
そして私が知っていて大好きなこの場所を彼女の目を通して見てみたいのです。
朝、シドニーでお会いしましょう。
さあ、一緒に「G'day」を言いましょう。
[明るい音楽]
自分が望む仕事に適した服装をしなさい、と言われます。
[マットが笑いながら]
カンタス航空で贅沢でリラックスしたフライトの後は、
ゲイルと私はシドニーで目覚めます。
リフレッシュされて、探検する準備ができました。
おはよう。おはよう。
いらっしゃいませ。おはよう。
【マーグレットおばさん】ガディガル人の土地へ。
[マット] ロックスのヒクソン ロード保護区へ向かいます
マーグレットおばさん主導の「ウェルカム・トゥ・カントリー」セレモニーのために、
アボリジニの長老でガイド。
これは本当に特別な歓迎方法です
オーストラリアの話へ。
[外国語を話すマット]
それは私たちを65,000年の歴史と即座に結びつけます
それは今でも生きています。
この聖なる火を運んだ私たちの祖父たちから、
それが今日の知性の物語です。
どうもありがとうございます。
[マットは外国語を話します] ありがとうございます。
[マット] すごく感動してるんですよね？
視覚的にもとても感動し、とても興奮しました。
旅をするという考え、自分に許可を与える
好きなものを何でも描けるのでとても楽しいです。
旅行は物事の見方を変えるのに役立ちます
そしてそれが大好きです。はい、はい。
【明るい音楽】
[マット] ディナーはキーです。
世界最高のレストランのひとつです
世界最高の景色とともに。おお。
私たちは美しい春のお祝いをしています
そしてオーストラリア産の食材。
先生のために、野生のダマジカの鹿肉を用意しました。
そしてあなたのために舞茸のローストをご用意しました。
上にはあらゆる種類の家宝の野菜が載っています
私たちがニューカッスル・グリーンズによってキーのために成長することを
ニューサウスウェールズ州の海岸出身。
これはとても豪華ですね。どうもありがとうございます。
それは私が絵について考えるのとほぼ同じです
光と闇と価値の構成として。
絵を描くパレットのようなものです。
とても美しいので、描くのが待ちきれません。
何てことだ。何てことだ。
実はシェフのピーターはタスマニアに農場を持っています。
ゲイルと私は実はもうすぐタスマニアに行く予定です。
食べ物を育てるのに素晴らしい場所です。
[ゲイルとマット] うわー。
[ゲイル] すごいですね。
なんと、うーん。
次の停留所。タスマニア。
たくさんの場所があります
オーストラリアで素晴らしい食べ物を楽しむために、
でもゲイルを連れて行きたかった
最もエキサイティングなスポットの 1 つとして知られつつあるスポットへ
世界中の創造的な料理の目的地
才能ある若いシェフのために。
[アナリーゼ] こんにちは、タスマニアへようこそ。
[マット] アナリーゼ・グレゴリーもそうしたシェフの一人です。
それで、あなたの注文は何ですか？フラットホワイト。
フラットホワイト。とてもオーストラリアらしい。
うん。
オーストラリアはフラットホワイト発祥の地で、
エスプレッソとスチームミルクのシンプルなブレンド
それはここでは違うことになります。
それで、アナリーゼ、私は興味があります。
ここでは料理のルネッサンスが起こっています。
そしてあなたもその大きな部分を占めています。
なぜここで料理人生を築くことを選んだのですか？
タッシーは間違いなく、その体重を超えたパンチを打つ
右。料理的な意味で
そのサイズのために。
寒冷な気候のせいだと思いますが、
物事の成長は遅い、小規模農家がたくさんある
本当に素晴らしい仕事をしています。
本当にすべてが本来の味です。
次はどこへ行きますか？
地元のお気に入りのお店へご案内します
それがルシンダ ワイン バーです。
それから私たちは田舎に行くつもりです
餌を探したり、海に入ったりすることもできます。
おお。ああ、それはとてもエキサイティングです。
待ちきれない。ルシンダ ワイン バー
素晴らしい地元のワインを取り揃えています。
ああ。いい騒音だ。
[マット] いい音ですか？
シャルドネを少し頂きました。
乾杯。乾杯。
乾杯。乾杯、皆さん。
ありがとう。どういたしまして。
何てことだ。良い？
ブーマーベイから牡蠣を入手しました。
約40分の距離です。
それがタスマニア海の味です
それがいかに清らかで、明るく、美しいかということです。
この辺の農産物の多くについて私も同じように感じています。
環境を味わっているようなものです。
その点に関しては、次のような感じです。
オーストラリアの多様な食文化と、
シドニーには素晴らしいレストランがあります。
メルボルンのコーヒー文化をここタッシーで
この新鮮な農産物を使って、
どこでもという意味ですが、オーストラリアは気候的に
景観的にも非常に多様で異なっており、
どこにでも素晴らしいものがたくさんあります。
私はオーストラリアをそのように見ています。
[マット] アナリーゼと一緒に採餌に出かけます
フオン渓谷にて。
それで、ここで何を探しているのですか、アナリーゼ？
周りにあるかもしれないものは何でも、
海のそばに生息する灰色のソルトブッシュとクンゼア。
そうですね、これはとてもティーツリーっぽいですね。
そうそう。これはただ柔らかいです
物に使っても美味しいです。
さて、美しいハーブに加えて、
今夜は何を食べますか？
ここはアワビのダイビングに最適な場所かもしれません。
ということで、ウェットスーツを着て見に行きます。
[マット] 頑張ってね。
さて、なんとか海から夕食を調達することができました。
絶対に。それはすごいですね。
とても美しいですね。
まったく信じられないような気がする
夕食のために泳いだばかりだと
そしてあなたは今それを調理中です。
そしてこれがあなたが表現した人生です
そして自分のために作りました。
そしてここに来ました。
こちらはホタテの天然わかめバター添え
火で調理した。
素晴らしい。
そしてこちらはグリーンガーリックアイオリ
春にんにくを使って作りました。
あと、ダイビング中にウニも見つけました。
新鮮なウニを試してみませんか？
それははいです。私はします。
はさみを持ってきます。
私が一番気に入っている掃除方法は
海水にもいます。
世界の底の海からまっすぐに。
何てことだ。それにも勝てません。
だから、それはそういう味なのだろう。
うーん。なんと発見だ。
塩辛い、塩辛い海、うーん。
なんだか言葉を失ってしまいました。
実はちょっと涙が出てきました。
それが火災からの煙なのかどうかはわかりませんでした。
[マットとゲイルが笑いながら]
いいえ、煙ではありません。
今日はある意味目が開かれたような気がします
食べ物を体験することは、私の絵の描き方に関係しています。
それは色であり、プレゼンテーションであり、プロセスです。
[マット] これは本当に信じられないほど特別なことだよ。
これを完全に感じることができるのはここオーストラリアだけです。
さて、乾杯。乾杯。
私の大きな教訓は、あなたの情熱が何であっても、
オーストラリアはあなたを可能にする場所です
より深くつながるために。
次に、停止します。カンガルー島。
