ガストン・アクリオペルー料理について多少の知識がある。過去 25 年間、アストリッド & ガストンやラ マール セビチェリアスなど、世界中に 40 軒以上のペルー料理レストランを展開しているおかげで、彼の名前は主にペルー料理の代名詞となっており、多くの人が彼がその責任者であると考えています。国を変える今日の料理の目的地へ。私たちは多作なシェフに会い、旅行者がペルーを味わうためにどこに行くべきかという簡単な質問をしました。彼のおすすめの記事を読んでください。
リマの食事場所
シンプルなランチスポットで相席を確保ピカンテリア、ここでは市内最高のセビーチェを見つけることができます。アキュリオのオーダー：セビチェ半分、半分汗だくのどちらもヒラメなどその日の魚を使ったシチュー。日没頃、スイングバイ実際にダウンタウンで路傍の軽食を食べにアンティクーチョス（牛ハツの串焼き）をヒットイソラインバランコでは、さまざまなペルーの伝統料理を試すことができます（大胆な気分なら、秋 秋、胃袋のシチュー - それはメニューの中でアクリオのお気に入りです）。夜は伝統的な居酒屋で締めくくりましょう。フアニトまたは、街の至宝のカクテルバーでピスコサワーを飲みながら、アヤワスカ。
アレキパで食事をする場所
街を駆け抜けましょう辛いから始まる新しいパロミノ。これらのカジュアルなスポットはランチのみ営業しており、家族のレシピをもとにメニューを作る伝統的に女性が経営しています。間違いはありませんが、エビを吸う（クリーミーなザリガニのスープ）は傑出しています。シェフのモニカ・ウエルタ・アルパカは祖母のレシピを使用し、アクリオに自分のレシピを思い出させます。祖母の演出。
クスコで食事をする場所
確かに、この街で過ごす時間はおそらくマチュピチュ中心ですが、この街にはアンデスの伝統を取り入れた屋台の軽食があります。まずはメルカド セントラルを食べ歩き、アンデスの高地で町に持ち込まれる前に作られた新鮮な調理済みトウモロコシと手作りチーズを試さずには帰れません。
イキトスの食事場所
アマゾンの中心地イキトスでは、この街の最高のものは「野生の」ベレン市場で見つかるとアクリオ氏は言う。肉売り場にワニがいたり、グリルの上に小刻みに動くナメクジが投げられているのを見かけるかもしれません。リラックスしてくださいチョンタ、巨大なヤシの芯から皮をむき、ライムと和えた新鮮な「ヌードル」。 (または、実際の Amazon に行けない場合は、Pedro Miguel's で修理を入手してください。アマズリマで。）
