今フランスで食べるべき場所

南西部のエビのフランベから北部のボリュームたっぷりの肉のシチューまで、フランスの郷土料理の素晴らしい範囲が揃っています。これを、次回のフランス旅行でパリを越えて冒険することを思い出させて、あるいは行動を促すものにしましょう。

フランスに飛んで行きたいレストランマティンにて、シブール、ビアリッツ近郊

「この海辺の町の飾り気のない食堂は、その魅惑的な料理とは裏腹に、上手に衣付けした半殻のホタテ貝や、濃厚で生意気な肉料理、たっぷりのバスクワインと一緒にいただくリス・ド・ヴォーなど、地元の人気料理に身を任せてください。」 —タラジア・モレル、フード＆トラベルライター

ラ・ミランド、アヴィニョン、プロヴァンス
「ここはプロヴァンスを完璧に表現したものです。階下のシェフズテーブルでお食事をお楽しみください。鶏肉が絶品です。」 —サム・ハミルトン、サンフランシスコのキッチンとテーブルトップの店マーチの創設者

メゾントロワグロ、オーシュ、ロワール渓谷
「有名なトロワグロ家は、ロアンヌから田舎の草原に囲まれた古い邸宅に引っ越してきたところです。ミシュランの三ツ星のメニューには、庭園で栽培された珍しい野菜、そしてミッシェル・トロワグロとその息子セザールが考案した、常にインスピレーションに満ちた料理が含まれています。」 —カミーユ・ラブロ、フランス料理人、フードジャーナリスト ラ・シャサネット、アルル、プロヴァンス
「このレストランの敷地を歩いていると、天国にいるような気分になりました。そこでは、すべてがドアの外で育ち、収穫されます。」 —アリス・ウォーターズ、シェフ兼作家 ラ・グルヌイエール、モントルイユシュルメール、カレー近郊
「アレクサンドルゴーティエの世界は見逃せない体験です。天才建築家パトリック・ブーシャンによって改装された古い農家で、季節、場所、そしてシェフの心と結びついた、非常に創造的な料理を提供しています。」 —CL オーベルジュデュヴェールモン、リール近郊のボエシェペ
「ここは、職人技のビール、近隣で採れた有機野菜、そして北部の厳しい土地をこよなく愛する地元密着のシェフ、優秀なフローレント・ラディンの遊び場です。」 —CLラ・ガムゲット、ル・ヴェルドン・シュル・メール、ボルドー近郊
「1年に2ヶ月だけレストランとしてオープンするエビ養殖場です。メニューにあるのは、ウィスキー、パスティス、またはニンニクとパセリでフランベした生牡蠣とエビ、そしてフライドポテトだけです。」 —ヨランダ・エドワーズ、クリエイティブディレクター