家族経営のビジネスの中には、世代から世代へと受け継がれていくものもありますが、バージニア州アレクサンドリアに間もなくオープンするポートナー醸造所の経営者であるキャサリン・ポートナーとマーガレット・ポートナーの二人の姉妹は、どのようにしてビジネスを運営するようになったのか、もう少し回りくどい話をしています。彼らの姓が書かれています。彼らの高祖父ロバート ポートナーは 1852 年にドイツ北西部のウェストファーレンから米国に移住し、最終的にアレクサンドリアに向かい、そこで食料品店を開きました。南北戦争が勃発すると、ポートナーは最も人気のある商品を兵士に販売することに注力することに決めました。ビール。この事業は醸造所として成功を収め、ポートナー氏は 1906 年に亡くなるまで経営を続けました。しかし、1916 年にバージニア州に禁酒法が到来すると、ポートナー氏の息子たちは醸造所を閉鎖せざるを得なくなりました。
それから 1 世紀が経ち、ポートナー姉妹は 150 席のまったく新しいレストランをオープンしています。ポルトナー醸造所それは彼らの家族とアレクサンドリアの町の遺産の両方に敬意を表しています。ホスピタリティ業界で働いてきたマーガレットが総支配人です。 「ビールを片手に MBA を取得した」キャサリンさんは、ポートナーのビジネスプランを書く前はイベント企画の仕事をしていました。姉妹はノーフォーク地域で育ち、定期的にバージニア州北部の親戚を訪問し、ワシントンDCしかし、彼らは長らく失われていた家族経営の醸造所を復活させることが自分たちの運命であると常に信じていたわけではありません。何年も他人のために働いた後、姉妹は骨の髄まで起業家精神が芽生えているのを感じ始めました。家族は大規模で絆が保たれています。キャサリンとマーガレットはそれぞれ 5 人兄弟の長男と末っ子で、両親にはそれぞれ 6 人の兄弟がいます。 ;電気技師兼請負業者の資格を持つ父親と兄弟の一人が建設を手伝ってくれました。この醸造所は、アレクサンドリアの 17 世紀から 18 世紀の中心部がよく保存されているオールド タウンの西約 9 マイルにある、新興のランドマーク地区にあります。オリジナルのポートナーズがあった建物は、面白いことに現在は市の観光局の本拠地になっています。
「妹と私は、二人とも自分のビジネスを開くことに非常に意欲的で、私たちの家族の歴史に興味を持っている人がいることに気づきました」とキャサリンさんは語ります。コンデナスト トラベラー資金集めに約 2 年、スペースの建設にさらに 2 年かかりました。 「貴重なお話を聞かせていただきました。」そして、その空間はその物語を反映しています。テーブルの上には、まだ出版中の本のページが並べられています。アレクサンドリア ガゼットビールに関する関連記事か、元のポートナー醸造所の広告が含まれています。家族はまた、瓶やマグカップから爪楊枝入れやチップトレイに至るまで、個人のコレクションからヴィンテージのポートナーの品物を取り出しており、オールドタウンの家が並んでいるように見えるように設計された壁の「窓」に展示される予定だ。 「単にビールを作るのではなく、ブルーパブを開発した理由の 1 つは、歴史に故郷を与えたかったからです」とキャサリンさんは言います。
ビールのメニューも、このお店と同様、過去へのオマージュと、注意深く未来を見据えた視点が組み合わさったものです。提供されるビールの半分はロバート・ポートナーのオリジナルビールを再現したもので、その中にはエスプレッソの香りを伴う濃い茶色のモルトがあり、まさにポートナーズ・ポーターと呼ばれています。 （10 回早口で言ってください。） 元のレシピは失われていますが、キャサリン、マーガレット、および彼らのチームは、古い広告、出荷注文、および醸造所からのその他の歴史的情報から収集したデータに基づいて、レシピをできるだけ正確に再構築しようと試みました。時代。しかし、将来のことも考慮されています。この醸造所は、自家製醸造家が自分の作品を持ち寄り、ポートナーの醸造責任者からフィードバックを得て、彼らのビールを見る機会を得るためのプログラムを後援しています。ビール醸造所のゲストのために大量に作られました。ビールと同じように、食べ物にもドイツの影響があります。シュニッツェル、プレッツェル、そして「スパゲッティアイスクリーム」として知られるおやつ（細長いパスタのように見えるバニラアイスクリームにストロベリーソースがかかっています）。
初代醸造所が閉鎖を余儀なくされてからほぼ100年が経ち、アレクサンドリアに自分たちの醸造所を開くこと（正式なオープンパーティーは2月14日に開催される）は、ポートナー姉妹にとって長年の夢であったが、それだけではない。彼らは家族関連のプロジェクトが完了することを望んでいます。彼らは曾祖父の回想録の手書きのコピーを持っています。ドイツ語彼の人生の最後の10年間、若い移民としての日々から戦後の成功と繁栄に至るまで、彼が人生を通して経験した多くのエキサイティングな冒険を子供たちに覚えてもらえるようにするためでした。 「それは素晴らしい映画になるでしょう！」キャサリンは言います。おそらく、その一部はアレクサンドリアで撮影される可能性があります。結局のところ、町にはポルトナー ロードとポルトナー プレイスの両方があるのです。
