私が空に掲げているドロナ ワインのグラスは、豊かな、ほとんど虹色に輝く金色に輝いています。ブドウから得られると期待されるものよりも、新鮮なサイダーの色合いに近いです。私の目の前に並ぶブドウの木も同様に非現実的で、節くれだった根が光沢のある汽水域から伸びています。私はヴェニッサにいる、世界で最もありそうもない場所かもしれないワイナリー遠く離れたマッツォルボ島という小さな島にあるおかげで、ヴェネツィアラグーン。
私のガイド、アナリサ・フロリアンは、土の斑点に見える白い地殻を指差しながら、高水位―特に高潮と呼ばれるとき―有毒な塩を洗い流すために田畑を真水で満たさなければなりません。この技術は、洪水によりヴェネツィアのほぼ 80% が水没した 11 月にも、この技術が不可欠であることが判明しました。
古代の修道院の壁の中にドロナ蔓の列が生えています。
マティア・ミオネットラグーンの増水に耐えられるブドウがあるとしたら、それはここで育つブドウです。その名前は、金、その輝く黄金色と伝統的なヴェネツィアのブドウ栽培の誇りとしての地位の両方を反映しています。この物語には、ダン ブラウンのミステリーのすべての要素が含まれています。かつてブドウ畑を壁で囲っていた、放棄された 13 世紀の修道院。長い間失われたと思われていたワイン用ブドウが、7 世紀の教会の草が生い茂る庭園で再発見されました。そして、イタリアの有力なワイン一族の当主の執念が、歴史書を熟読し、雑草をかき分けて最後に残ったブドウの木を見つけ出し、その要素を組み合わせて、誰も再び味わうことになるとは思わなかったドロナ・ワインを再現したのです。
すべては 17 年前、ジャンルカ ビソルがトルチェッロ島の崩れかけたビザンチン様式のサンタ マリア アスンタ教会を訪れ、放置された庭園に数本の曲がりくねったブドウの蔓が生えているのに気づいたときに始まりました。 「ラグーンでのブドウ栽培の歴史については知っていましたが、1966 年の洪水の後はほとんど失われてしまいました」とビソルさんは言います。ビソルさんの家族は 1542 年からブドウ栽培とプロセッコの製造を行っています。ベネチアのラグーンその起源は 2,000 年前に遡りますが、ヴェネツィアの貿易の富により輸入ワインが簡単に購入できるようになり、ほとんど消滅しました。 1966 年、洪水によって島が 2 日以上水没したとき、残っている最も丈夫なブドウの木ですら塩分が多すぎました。
「トルチェッロのこの小さなブドウ畑にブドウの木が生えているのを見たとき、とても驚きました」とビソルさんは言います。 「ドアをノックしたところ、オーナーはこれがドロナ種のブドウであることを確認したので、マッツォルボの土地を購入し、黄金品種のブドウ園の栽培に着手しました。」
ビソルさんは島中を探し回って88本のブドウの木を発見し、それらはマッツォルボに移植されて繁殖した。 2エーカーのブドウ畑の栽培にはさらに大きな課題があった。根が下ではなく横に伸びるようにブドウの木を遠くに離して植え、地表からわずか18インチの深さにある塩水を避ける必要があった。畑を洗い流すための真水を見つけるには、600フィート以上の深さの井戸を掘る必要がありました。
Venissa の広々としたダイニング ルームは、島の風景を反映しています。
マティア・ミオネット「多くの専門家が父に、ここに再びブドウ畑を作るのは無理だと言いました」と後を継いだマッテオ・ビソルは言う。ヴェニッサ「しかし、父が何かをしようと決心したとき、彼は何も落胆することはありませんでした。彼は解決策を見つけることを決意しました。」
古代ヴェネツィアの伝統に従ってワインを作るために、果汁を皮の上で40日間浸軟させます。これにより、ワインに特徴的な黄金色が与えられ、より赤ワインに近い構造が得られます。瓶内で2年間熟成させることで、蜂蜜と塩分のコントラストのある風味が生まれます。
現在 10 回目のヴィンテージを迎えたヴェニッサは、年間わずか 3,500 ～ 4,000 本のボトルを生産しており、それぞれに個別に番号が付けられ、金箔のラベルが貼られています。ドロナから作られた世界で唯一のワインにふさわしいように、毎年新しいラベルがデザインされ、職人が手作業で打ち付けています。バッティローロ(ゴールドビーター) ファミリーベルタ、ムラーノ島の吹きガラス島のボトルに付着しました。
今日ヴェニッサを訪れる人は、ワイン以上のものを見つけるでしょう。マテオ・ビソル氏の指揮の下、このプロジェクトは 2 軒のレストラン (うち 1 軒はミシュランの星を獲得) と 5 部屋の旅館を含むまでに成長しました。最新の製品、ブラーノ ハウスは、狭い歩道橋を渡ったところにある、有名なカラフルな近隣のブラーノ島にある 13 室の客室のコレクションです。また、Venissa の季節営業の屋外レストランは、新星フランチェスコ・ブルットとキアラ・パヴァンによって経営されており、サバや鯛などの地元の食材、地元のヤギの乳から作られたジェラート、敷地内の庭で採れた農産物や数十種類のハーブを使ったメニューを提供しています。
ヴェネツィア市までボートでわずか 25 分の距離にあるヴェニッサとカーサ ブラーノでは、異なる種類の旅行体験が可能です。夕暮れ時に夕食を持って戻ってくる漁船を眺めたり、年金受給者がアーティチョークやブロッコリーを収穫する庭園を散策したりできます。ラーベ。
ブラーノ島のキャンディーカラーの家とカサ ブラーノからの眺め。
マティア・ミオネットヴェニッサの製品ラインは、隣接するサンタ・クリスティーナ島で栽培されたメルローとカベルネのブドウから作られた赤ワイン、ロッソ・ヴェヌーサやその他の地元産の商品も追加され、拡大しました。 「私たちは、何世代にもわたって口頭で受け継がれてきた古代の伝統とレシピを保存したいと考えています」とマッテオ氏は言います。 「私の野心は、ヴェネツィア、特に放棄された島々に農業を取り戻し、持続可能で責任ある観光業とのバランスをとろうとすることです。」
ヴェニッサのありそうもない成功にもかかわらず、今日では未来がより不確実で、より困難に満ちているように見えることは疑いの余地がありません。今年の最高水位は1966年の最高水位にわずか2インチ及ばず、ブドウ畑の一部の地域は数日間水に浸かった。 「マッツォルボにブドウ畑を植えたとき、私たちはリスクを十分に認識していましたが、世界で最もユニークなワインの1つを造るという夢がありました」とマッテオは言います。
マテオさんは、真水で繰り返し灌漑し、土壌をチョークで処理した後、注意深く手入れされたブドウの木が元気に育つことを願っていると語った。しかし、彼が確かに知る前に春が来ます。
