毎週日曜日、私たちは代理として生きていますアンソニー・ボーディンCNN の番組「パーツ・アンノウン」で、地球を飛び回る、顔がいっぱいになるような冒険を紹介します。今週、彼は私たちを次の場所に連れて行きますフレンチアルプス、ボーディンと彼の長年の友人がいる場所エリック・リパート—料理長ザ・バーナルディンマンハッタンでは、スキーをし、チーズを味わい、彼らのブロマンスを解剖しましょう。ボーディンとリパートの旅のハイライト リールを読んでください。
アンソニー・ボーディンは一体どこにいるのでしょうか？
彼はピレネー山脈の近くにいます。フランスのとの境界線スペイン、リパートが育った場所。シェフはボーディンをお気に入りのレストランのいくつかに連れて行きました。ザ・グレイシャー・クリーマリー、そして彼に斜面を登ってもらいましたシャモニー、フランス、スイス、イタリアの交差点近くのスキーリゾート。ボーディンさんは、ニュージャージー州北部でスキーを習っていたので、この斜面は「恐ろしく、難しい」と感じた（私は、この地では黒いダイヤモンドはアルプスとは比較にならないと証明している）。二人はイタリアの国境を越えてレストラン「ラ・メゾン・ローズ」でニョッキを食べたりもした。
さらに重要なのは、彼は何を食べたのかということです。
フレンチ アルプスへの旅行といえばチーズです。当然のことながら、ボーディンとリパートはフォンデュ、ラクレット、乳製品たっぷりのごちそうを満喫しました。アミガサタケの皮（パンにはキノコのクリームソースを添えて）。二人も食べたいたずら、ベーコンとフルーツを添えた蒸しジャガイモのパン、フライパンで焼いたフォアグラ、ニョッキ、ポレンタ添え牛肉の煮込み。ボーディンは、この地域の濃厚で重い料理が消化器系に大混乱を引き起こすのではないかと先回りして心配しており、後に著書でそれを認めた。フィールドノート: 「溶けた乳製品の容赦ない津波は、私に多少の苦痛を与えました。」もちろんリパートは退廃には慣れている。
今週の名言
リパート氏は、肉食に対する倫理的懸念を擁護し、牛の鼓腸（アメリカでは「牛のオナラ」）が車よりも多くの二酸化炭素を発生させる原因であると述べた。しかし、もともと熱心な肉食動物であるボーディンはこう言い返しました。私たちは地球を救っているのですから、これらのものを殺さなければなりません。彼らはオゾン層に穴を開けています、そしてそれは悪臭を放ちます。」
なんと今週の瞬間
奇妙なインスピレーションの発作でリパートの回想録を読んで、卵黄 32個, ボーディンは、この本（とエピソード）には大ヒット作となるひねりが必要だと判断した。 「超暴力！追跡！多分復讐のサブプロット。エリックがカンフーのスキルと武器の知識を持っていたらどうなるでしょうか？今、それは間違いなく改善されるでしょう」と彼はフィールドノートに書いています。そしてボーディンの言葉通り、このエピソードには擬似死のシーンが 2 つ含まれていた。そのうちの1つは、ボーディンが何気なくウッドチッパーに滑り込むというものでした。リパートはまた、牛の乳搾りができないだろうとボーディンに1,000ドルもの賭けをした。初めてだったにもかかわらず、ボーディンは最終的に勝利を収めた。
この旅行をコピーしたい場合:作るホテル モンブランシャモニーを本拠地にして、レストランの指示に従ってください。
来週もまた新しい総括を続けていきますので、部品不明、ボーディンが向かうときラゴス、ナイジェリア。
