ポロフスキーは、アディダス スタンスミスを履かずに旅行することはありません。
デューイ・ニックス1話でも見たことがある方は、クィア・アイ、アボカドに対して大きな心とそれ以上の情熱を持ったシェフ、アントニ・ポロフスキーに恋に落ちるのがいかに簡単かご存知でしょう。安心してください、彼は人間的にも同じくらい楽しい人です。私たちはポロフスキーに会い、食べ物、イタリア、そして彼のポーランド系カナダ人のルーツについて話しました。
あなたはクィア・アイの常駐の料理担当なので、聞いてみます。考えずにはいられない料理は何ですか?
揚げたアーティチョーク—揚げアーティチョーク—Su e Giù Cucina Romanaにてローマ。私は5泊中3泊でそこで夕食をとりました。あの都市は本当に大きな足跡を残したカンポ デ フィオーリここは私が今まで足を踏み入れた中で最も美しい市場で、そこで見つけた野生のイチゴの味は決して忘れられません。私はポーランド系カナダ人であることを誇りに思っていますが、イタリア人に生まれなかったことがとてもうらやましく思うことがあります。ローマは本当にロマンチックです。
モントリオールで育ったんですか？
はい、そして私は今住んでいますが、ニューヨーク, 私は常に自分をモントリオール人だと思っています。とても多文化で、オープンで、リベラルで、とても生きる喜びがあります。しかし、子供の頃、私たちは定期的にポーランドに旅行していました。当時の私はそこに魅力を感じていませんでした。でも、10代になるとワルシャワのバーに通い始めて、地元の人たちと飲むようになりました。ポーランド人にはウィットと皮肉があります。彼らは優しいですが、それでもとても強いです。例えば、彼らは伝統的にとても男らしいビールが大好きですが、甘くするためにそれにスプーン一杯のジャムを入れます。ハードとソフトの素晴らしい組み合わせです。
あなたは現在料理本を執筆中です。ポーランドのレシピは入りますか？
とても自伝的な内容になります。私が子供の頃、両親はカクテルパーティーを主催するのが好きで、超伝統的なポーランド料理と一緒にこれらの古典的なオードブルを出してくれたので、私が子供の頃に食べた食べ物がたくさんあります。しかし、私が無一文の大学生だった頃、誰かのパンツに入りたかったデートのときに作ったレシピ、そして友人、家族、愛する人のためにいつも作っている料理も含まれます。この本にこれほど感情的な要素があるとは思っていなかったので、食べ物を通して自分の人生を見ることができて本当に素敵です。
いつもグルメを中心に旅行を計画しますか?
レストランは私が夢中になっているものです。私がいるならイタリア一年の特定の時期には、新鮮なポルチーニ茸のリゾットや、5月の数週間しか食べられないチコリの葉を丸めたようなプンタレッレを必ず試します。私は道に迷ったり探検したりするのが大好きですが、計画を立てるのはあまり得意ではありません。私は旅行中は内向的になる傾向があります。人間観察をしたり、エスプレッソを飲んだりすることが多いです。
ラレ・アリコグルに言われた通り。
