彼らは、その場所の真の特別性を理解するには部外者が必要だと言います。この格言は、シェフのニーナ・コンプトンに特に当てはまる。トップシェフ（彼女は次点でファンのお気に入りを獲得しました）。コンプトンはレストランのドアを開けました。ラパンショッピング、1年後――それ以来、彼女はこの名高い街の料理界のエリートの地位を急速に昇進させた。新興の倉庫地区のチョピトゥラス通りに位置するコンプトンの屋内外のレストランでは、セントルシアでの彼女の生い立ちを反映したカリブ海とクレオールの影響を受けた料理を提供しています。 80 フィートのバーで、スパイスの効いた豚の耳とジェントルマン コーラー (ジン、マンサニーリャ、アペロール、ジェネピ、ビターズ) を注文するか、コンプトンの人気メニュー、サワー チェリーとポークのトリオのディナーを楽しみましょう。ここでは、コンプトンが、比類のないポーボーイから街の必需品チーズボードまで、飲食店に関する彼女のインサイダーリストを提供します。
まだ誇大広告に値する最高のクラシック
ドゥーキー チェイス レストラン「常に成果を上げます」とコンプトン氏は言います。地元の料理界と公民権運動の伝説的人物であるリア チェイス (いわゆる「クレオール クルーズの女王」) がオープンし、経営するドゥーキー チェイスは、60 年代には公民権運動家の集会の場として機能し、今でもアフリカ系アメリカ人のアート コレクションが豊富にあります。 （スミソニアン博物館は、ギュスターヴ ブラシュ 3 世作のシェフ チェイスの肖像画を常設コレクションとして取得しました。）トレメ地区のランチ ビュッフェへ向かい（ディナーは金曜日のみ提供されます）、口の中でとろけるフライド チキンと、ピーカンパイのスライス。
ベストポーボーイズ
「間違いなく、彼らには町で一番のポーボーイがいるよ」とコンプトンは言う。ジーンのポーボーイズ。古くは古くなったフランスパンと安い具材を使うことから「プアボーイ」と呼ばれていましたが、現代のポーボーイはニューオーリンズの定番であり、どこにでもありますが、どれも同じように美味しいというわけではありません。メニューの代わりに大きな黄色の看板が付いた明るいピンク色の建物を見つけたら、Gene's に到着したことがわかります。この飾り気のないフォーブール マリニーのレストランでは、幸運にも 24 時間いつでも注文できる、有名なホット ソーセージ バージョンを注文し、ここに集まる地元の人々と風を楽しみましょう。
最高のカクテル
「治す。ここは市内初のクラフト カクテル バーですが、私の意見では依然として最高です」とコンプトン氏は言います。このバーが珍しい食材やイタリアのビターズを使用することで広く知られていることを考えれば、これは驚くべきことではありません。未熟成ブランデー、サフラン、ミントをフィーチャーした最新版スティンガー、ホワイト スネークを注文してください。 Cure では小皿料理と素晴らしいハッピーアワーもご用意しています。
ベストクレオールスポット
「ブリグツェンの。フランク・ブリグステンと彼のチームから居心地の良いコテージの雰囲気に至るまで、すべてが本物です」とチューレーン大学からほど近いこの古典的なクレオール料理についてコンプトンは言います。
解凍に最適な場所
彼女がキッチンにいないとき、コンプトンはバッカナール「ワイン、チーズ、音楽のある午後」。第 9 区のたまり場は、ハリケーン カトリーナの影響で近隣住民にサービスを提供する違法なポップアップ レストランとパーティーとして始まりました。警察によって一時的に閉鎖された後、バッカナールは合法化され、現在は第 9 区に文化、食べ物、おいしい飲み物をもたらすという使命を続けています。中庭に座れば、天気が良ければジャズの生演奏を聴くことができます。世界中から集めた数百種類のワインからお選びいただくか、2階のバーでクラフトカクテルをお楽しみください。チーズボードはまさに伝説の一品です。
