「食べ物は薬です。必要なものはすべて、食べたものから得ることができます」とヤヤ・ニキはビーツ、ニンジン、リンゴのジュースを私に渡しながら言い、妊娠して膨らむ私のへそにうなずきました。山奥深く、曲がりくねった峠を登り、その間にオリーブの木と垂れ下がったユーカリが急成長する荒々しく険しい地形、84歳のニキは、ギリシャの起伏に富んだ村の唯一の住民である。マニ半島。彼女は石造りの家に住んでおり、壁には何世紀も前の刺繍が額装されて掛けられており、伝統的な木製の楽器や習慣的な宗教的アイコン、そして太陽によってさらに色褪せたセピア色の写真などが飾られています。外では、彼女のポニーのマルコが、毛むくじゃらの栗色のたてがみをリンゴの入ったバスケットに浸しています。私は、私が乗り出したこの並外れた冒険に対して、改めて祝福を感じます。
ギリシャのマニ半島にある村の唯一の住民、ヤヤ・ニキとポニーのマルコ。
マルコ・アルゲッロYiayia: ギリシャの祖母から伝授された、時代を超えたレシピ著者の最新の料理本は6月1日に発売されます。
私は料理本の使命のためにここに来ています。Yiayia: ギリシャの祖母から伝授された、時代を超えたレシピ。郷土料理だけではなく、もっと知りたいです。もちろんダイエットも大きく関係していますが、女性の長寿ここ、世界の一つの地域とその近くに住んでいます5つの公式ブルーゾーン—平均寿命が地球上で最も長い地域。ギリシャ中を旅していると、ギリシャの伝統的な生活様式が、この国の繁栄したおばあちゃんたちと大きく関係しているかもしれないということも理解できるようになりました。
たとえば、ニキは治療家です。彼女は人生で一度も医者にかかったことがないと言います。そして、彼女のしなやかでシワのない肌は、彼女が誓っている生の野菜や果物の力の証拠です。私たちは一緒に、タラをジャガイモ、トマト、カラント、スパイス、たっぷりの新鮮なハーブと一緒に焼いた風味豊かなバカリアロス プラキ料理を作ります。遠くにある真っ青な水を眺めながら、バルコニーのまだらの日陰でそれを食べながら、ニキは常に新鮮なハーブを取り入れ、一度の食事でできるだけ多くの生の食材を食べることの重要性を強調しました。彼女は今でも完全に自立しており、猫のように機敏で、彼女が誓っている健康的なオーガニックの食事を証明しています。
始めてから6年が経ちました@matriarchEatsインスタグラムのアカウントを通じて、私は世界中のおばあちゃんたちと一緒に料理をするプロジェクトに着手しましたが、私は今でもニキのような女性から長寿についての教訓を学んでいます。このプロジェクトのインスピレーションとなったのは、今でも自分で野菜を育て、オリーブオイルやワインを作り、直火で料理する私自身のヤイヤ（ギリシャ語で祖母）でした。彼女は季節の有機野菜を食べることを楽しんでおり、肉はめったに食べません。そして、風邪にはニンニクを、腹痛には自分で醸造したハーブチンキを使って治療します。彼女の上腕二頭筋は今でも私顔負けで、ふくらはぎは牛のように丈夫で強いです。 Yiayia は 87 歳かもしれませんが、腕相撲のコンテストで私を完全に破壊するでしょう。
著者は、ギリシャ語で祖母を意味する「yiayia」を使って料理をしています。
マルコ・アルゲッロエーゲ海のイカリア島では、庭の野菜、オリーブオイル、ワインが食生活の必需品です。
マルコ・アルゲッロ「幸福とはなんとシンプルで質素なものだろう。一杯のワイン、焼き栗……海の音。他には何もありません」とニコス・カザンザキスは書いているギリシャ人ゾルバ。私が一緒に料理をする女性たちの心には、人生のささやかな楽しみを楽しむことが根付いています。私自身の祖母と同じように、彼らも貧しい国で、自分たちの土地で育てられるもの以外はほとんど食べずに育ちました。これは彼らが食べるものだけでなく、彼らの人生哲学全体に影響を与えました。
「人々はここに来て、私たちの永遠の若さの秘訣は何かと尋ねますが、私たちが与えることができる答えは1つではありません」と80歳のヤイヤ・マリエッタは言う。 「それは優れた遺伝子かもしれないし、私たちのライフスタイルかもしれない。私は医者ではありませんが、ここでの生活はこれまでとは違うと言えます。」
彼女は年齢よりも20歳若く見えます。彼女の顔には線がありませんが、これは明らかに女性の標準です。イカリア島、マリエッタのような地元の人々がギリシャの他の地域の人々よりもはるかに豊かな老後まで生きる「長寿の島」ブルーゾーン。
彼女を見つけるために、私は若者でいっぱいのビーチを通り過ぎましたサーファーそしてヤギの群れを越えて、この特別な島の丘を越えて、プラタナスの木陰のある村に到着しました。マリエッタが自家製のお酒を持って出迎えてくれた。午前10時、10分も経たないうちに、私たちは誰もいない居酒屋の周りでリズミカルなイカリオティコのフォークダンスを踊っています。
作家のサラ・スーリは、本土の岩だらけの片隅に冬を滞在して、自分だけの場所を見つけます。
何が彼女をそんなに新鮮に保っているのでしょうか？彼女は 3 つのことを誓っています。セックス、「好きなものを少し」（つまり、いつでもワインを飲みたいときに）、そしてダンスです。彼女の野菜たっぷりの食事も関係しているのではないかと思いますが、他の不老不死の薬も喜んで試してみます。
私たちが一緒に作るスフィコ料理は、ナス、赤玉ねぎ、トマト、ピーマンなど、庭で採れたさまざまな夏野菜と、イカリア人の食事に欠かせないオリーブオイルとワインを組み合わせたものです。シチリアのカポナータに少し似ていて、オイリーなソースで滑らかでつやつやしており、冷めても温かいままでも美味しいので、食事の際に最適です。バーベキューまたはピクニックに加えるのに最適です。
マリエッタに今日の午後は何をしているのかと尋ねると、家に帰って昼寝をすると言う。シエスタの時間はイカリアンの老若男女が守ります。ストレスホルモンのコルチゾールは、これらの地域ではあまり一般的ではありません。パン屋は、午前中に休憩のためにパン屋を欠席することが多く、地元の人々にパン代として1ユーロを残してくれるよう頼んでいます。しかし、マリエッタは、島民はまだ懸命に働いていると主張します。彼らは仕事に対する見方が違うだけです。
「他の場所と違って、スケジュールが合わないんです」マリエッタはイナゴマメのリキュールをもう一杯飲みながら言いました。彼らが地元の祭り（イカリア人はパニギリア、つまり教会の祝宴で有名です）で一晩中踊っていたら、「私たちは日の出の直後に羊の世話をします。私たちは自分の時間に合わせて人生を生きており、それが何よりも大きな自由です。」
ギリシャでは、新鮮なタコは伝統的にグリルされる前に天日乾燥されます。
マルコ・アルゲッロタコを使ったパスティサーダ、またはパスタ入りのシチュー。
マルコ・アルゲッロでアテネ, 93歳のヤイヤ・ヴァリさんは、アテネ北部の高級郊外キフィシアに住んでおり、彼女の性格に合わせて明るい黄色に塗られた家に住んでいます。私たちは一緒に、サンゴの食器棚を備えた 1970 年代のレトロなキッチンでベシャメル入りのトマトを焼き、とろとろの赤いスゴを飲みながら、彼女は長く幸せな人生を送るための独自のレシピを提案します。それは、手放すことを学ぶことです。
「年を重ねるにつれて柔らかくなり、許し、忘れ、他の人が同じようにできるように助けるのは良いことです」とヴァリは言います。
それはおそらく、私がギリシャの家長たちから得た最大の教訓の 1 つです。それは、私のコントロールをはるかに超えた状況に身を委ねるという賜物です。この最新の本を書き終えるまでに私自身も母親になったので、これらの言葉を、新しく学んだレシピとともに持ち歩き、娘の残りの人生を養うことになると確信しています。
Yiayia: ギリシャの祖母から伝授された、時代を超えたレシピ、40ドル、6月1日発売。
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