地元の人によるアイルランドガイド

カフェやレストランで 20 年以上働いた後、狩猟採集者のミシール・マレー氏はテイキングリーフは、人々が都市景観の緑地とつながることを奨励するために、ダブリンでガイド付きの野生植物と採餌の散歩を提供しています。

このインタビューはその一部です 世界をローカルにの 7 つの国際版間のグローバル コラボレーションです。コンデナスト トラベラーこの記事では、100 か国の 100 人が、自分の故郷が次の目的地であるべき理由を語ります。

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田舎で育ち、その後移住したダブリン20代前半、私は長年断絶を感じていましたが、最終的には自然との断絶が原因だと突き止めました。田舎に戻ることは考えていなかったので、都会でつながる方法を見つけることにしました。一年を通して季節の変化や植物のライフサイクルを観察することは、思っているほど難しくありません。

私のプロジェクトテイキングリーフ私たちは、人々に都市環境の中で自然を見つけてもらいたいという願いから生まれました。場合によっては、風景の見方を変え、放棄されたものや遺棄されたものと見なされるものを再考する必要があります。私の散歩は人々に、街で成長する植物をゆっくりと観察する機会を提供します。私はその食用と薬用の特性について話したり、物語や民間伝承を語ったりします。しかし、もっと直接的に言えば、おそらく、そのアイデアは、あまり無視されたり、目に見えなかったりする風景の一部を見て、匂いを嗅ぎ、味わうことです。自然と過ごす時間は私たちの健康に非常に良いことが証明されているため、これは非常に治療的な性質を持つ可能性があります。

ダブリンのどこに餌を探しに行きますか?

都市の植物はまったくの日和見主義者で、思いもよらない場所に足がかりを見つけます。私は市内中心部の道路からブドレア（主にフラワーアレンジメント用）を摘み、郊外の交通量の多い道路に市が植えた木からリンゴや梨を、運河の岸辺からアレクサンダーを、そしてどこからでもブラックベリーを摘み取ってきました。タンポポとイラクサも同様です。

ダブリンの何が好きですか?

ダブリンは住むのに素晴らしい街です。飲酒と絶え間ないパーティーという遍在する文化は、この素晴らしい風景が提供するものに対して人々が心を開いているように感じられる文化に置き換えられています。何年もの間、すべては市の中心部で起こっていましたが、最近になってその状況がひっくり返され、本当に興味深い地区が出現しています。たとえば、私が住んでいるインチコアには、素晴らしい人々が集まっています。ここに住むのはまだ比較的安く、次のような素晴らしいカフェがあります。無濾過コーヒー株式会社そして絵コンテ、オーガニック市場—ダブリンオーガニック食品協同組合、グリーン ドア マーケット、スモール チェンジズ ホールフーズ ストア—徒歩圏内にあります。何よりも、自転車に乗って海に入ることができ、自転車でわずか 40 分の距離にあります。

市内で他にお気に入りの食べ物の住所はありますか?

クランブラッシル ハウスそこのシェフ、ジミー・ドブソンは間違いなく私のお気に入りのレストランです。ファンバリーカフェは活動の場であり、多くの才能ある人材にとっての出発点です。最も素晴らしい食べ物とワインの店もあり、スタッフは素晴らしいです。のハバード兄弟川の北と南のカフェは、食事、コーヒー、雰囲気、サービスの点で常にトップです。ハッチブラックロックとブームインチコアにある私のお気に入りのコーヒースポットは 2 つあります。

ダブリンの食のシーンは長年にわたってどのように変化しましたか?

今では5年前、10年前とは見分けがつきません。それは、不安な場所から、他で起こっていることを単にコピーするのではなく、自信を持って独自の非常にエキサイティングな料理を提供する準備ができている場所に現れつつあると思います。やがて、私たちは黄金時代に入りつつあることがわかると思います。アイルランド料理、ダブリンは輝く星の一つです。地元や季節へのこだわりは、単なる言葉ではなく、金字塔となるでしょう。

ダブリン周辺で自然と触れ合えるおすすめの場所はどこですか?

私の毎日の自然体験は、ブルーベル橋とバリーファーモット橋の間の運河に沿って犬と一緒に散歩することです。ここは植物、木々、鳥がほとんど生い茂る荒野で、時折キツネやウサギもいます。

アイルランドの他の場所で素晴らしい自然を満喫できますか?

私は定期的に故郷のクロンメルを訪れ、自転車で周囲のカメラ山脈を探索する拠点として利用しています。景色は息をのむほどです。訪問ヒッキーズベーカリークロンメルのウェストゲート近くにあるお店は必見です。ウォーターフォードのリズモア、ドニゴールのファルカラ、クレア州のバレンなど、自宅で休暇を過ごせる場所はたくさんあります。

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