夏の終わりから秋の初めの寒さにかけて、これまで味わったことのないほどおいしい果物の 1 つが、まるで本物のように野生に育ちます。ブリガドゥーンモンタナ山脈のハックルベリー。
砂糖のグレーズと溶けた酸っぱいロリポップに似た風味のハックルベリーは、モンタナ州で愛されています。その理由は、この地域特有のものであることに加えて、観光と産業の主要な供給源であるためです。繁忙期中モンタナ州で、ハックルベリーのフルーツスタンドが 1 マイルおきにあり、ハックルベリーのリップ クリームやハックルベリーの石鹸を扱うギフト ショップ、ハックルベリー ミルクシェイクやハックルベリー パンケーキを提供するレストランがあります。ハックルベリーは果物というよりは州全体のシンボルです。
パイこそが人々を再び呼び戻すものなのです。そこに人々は惹かれたのです。
しかし、ハックルベリーを楽しむのに観光客にも地元の人にも最も人気のある場所は、パークカフェセントメアリーでは、豊満な果実がジューシーで退廃的なハックルベリーパイの形で出てきます。ハックルベリーはパイに純粋で混じりけのない甘さを与え、適度な酸味とほのかな塩によってバランスが保たれており、すべてがしっかりしているがサクサクした生地によってまとめられています。クセになる独特の味わいです。
カフェ自体は、店内のお菓子のイラストが並んだ水色と白の看板がかかった小さな、瞬きすると見逃してしまいそうな小さな小屋で、モンタナ州で長年続いている名店で、カフェの東側入り口のすぐ外にあります。州で最も有名なランドマークの 1 つ:グレイシャー国立公園。パーク カフェは、地元のパン屋、キャスリン ヒースタンド、彼女の兄弟のロブ ヒースタンド、夫のニール ミラーによって設立され、1981 年から営業しています。ヒースタンド家は、その土地を所有していたブラックフット族のエド・ヒルトンとヘレン・ヒルトン夫妻からそのスペースを借り受け、ヒースタンドのハックルベリーパイはすぐにグレイシャー国立公園の地元住民や観光客（元大統領夫人のローラ・ブッシュを含む）の間でカルト的な人気を集めた。 2013年、地元住民の間で未だに物議を醸しているこの動きで、ヒルトン家はヒースタントの賃貸契約を更新せず、パーク・カフェの運営を引き継ぎ、有名な「パイ・フォー・ストレングス」のスローガンを「ザ・パワー・オブ・パイ」に変更した。
しかし、カフェは依然としてグレイシャー国立公園の中心的な観光スポットであり、氷河自体と同じくらい有名なランドマークです。 6月から9月にかけて、この場所は常に賑わっています。パークレンジャー、ハイカー、そして伝説のパイの一切れを手に入れたいと考えている他の地元住民。
パークカフェのハックルベリーパイが他の何百ものパイと違う点は何ですかハックルベリーのデザートそれ以来、この地域で浮上したのは、何よりもまず、ハックルベリーとブルーベリーの混合ではなく、ハックルベリーのみを使用する唯一のスポットの 1 つであるということです。ヒルトンによると、ハックルベリーは入手が非常に難しく（標高の高い場所でのみ生育し、収穫しても数日しか持たず、見つけるのが難しい）、高価で（1ポンドあたり約40ドル）、そのためレストランは手を抜くだろうという。見た目が似ているブルーベリーで代用してみましょう。 「ハックルベリーの本当の味は、ラズベリーの酸味とブルーベリーの甘さです」と彼は言います。ブルーベリーを加えるとすぐに、その正確な風味の錬金術が損なわれてしまいます。パークカフェでは季節ごとに約500ガロンのハックルベリーを収穫しています。
もう一つの秘訣は糖度です。 「標高が高い場所では、ハックルベリーに含まれる単糖類の味がずっと甘くなります」とヒルトン氏は言う。 「つまり、適切な比率で作らないと、パイが甘すぎてしまいます。」カフェでは、ひとつまみの塩でその甘さをバランスよく調整しており、これもこの純粋なハックルベリーの味を引き出すのに役立っています。
Park Café には 30 年以上の顧客がおり、毎日公園に立ち寄って氷河の景色を眺めながらパイを楽しむ家族連れの姿が見られます。彼は、ハックルベリーの季節を通じて、月曜、火曜、木曜にパークレンジャーが恒例のグリズベア風パイ（ハックルベリー、マリオンベリー、ブルーベリーのバリエーションと、パイのスクラップトッパーの形をしたもの）を求めてくるのを期待していることを知っています。熊の中へ）。午後の早い時間には、トレッキング後にハイカーがやって来て、物語を共有したり、トレイルの状況について訪問者に伝えたりします。
「モンタナは非常に特別な雰囲気です」とヒルトンは言います。 「この地域は素晴らしく、ハックルベリーはその中でも特別な存在です。これらのパイは伝統です。このカフェは人が集まる場所です。私たちがそのような人々への紹介になれることを嬉しく思います。」
この記事は当初、Park Café の所有権変更に関する詳細が記載されていない状態で公開されました。更新されました。
