完璧なスウェーデンのロードトリップ：ヨーテボリからストロムスタッドまで

地図上で見ると、スウェーデンの港町ヨーテボリからノルウェーとの国境までの 160 マイルのドライブは、週末のロードトリップというほどではありません。立ち止まらなければ 2 時間以内で走れます。しかし、真夜中の青い北海の海峡が常に見える海岸沿いの高速道路に沿ってゆっくりと時間を過ごしたいということを信じてください。本土から少し離れた、岩だらけの低木に覆われた小島に寄り道すると、スウェーデン全土で最もおいしいムール貝、ロブスター、ニシンが見つかります。北大西洋のこの地域の冷たくてきれいな水は、肉を特にしっかりと甘くします。ここのシェフは、自然の味を濁さないように、煮たり、グリルしたり、軽く味付けしたりするシンプルな調理を心がけています。

ヨーテボリで物事を始める

フローハッチヨーテボリの中心部マガシンガタン地区にあるランチタイム限定のフードトラックで、元ニューヨークシェフのデビッド・ハグレンとパートナーのトーマス・クルス・コルバーグが、ニシンのマスタード揚げとマッシュスクープを8ドルで販売している（ヨーテボリのミシュランの星付きスポットを考えると破格だ）ほとんどの魚は同じ場所から獲れます）。次の目的地、クレーデスホルメン (「ニシン島」) までは車で約 1 時間です。かつては漁の盛んなこの島は、スウェーデン最大のニシン生産地であり、現在ではニシンの本拠地となっています。ソルト＆シルは、ポンツーンに浮かぶスカンジナビア風のミニマリストの「ボートテル」です。つまり、夕食前に海に飛び込むことができます。アクアビットと組み合わせた絶品ニシンのピクルスをぜひ注文してください（キャラウェイが魚のスモーキーさを引き立てます）。

リューセキルのために早めに出発しよう

ラース・マーストーンとアドリアン・ファン・デ・プラッセは、クレーデスホルメンから北に約90分のところにあるリューセキル村で午後1時30分ちょうどにシーフードサファリを開始します。 1950 年代のトロール船からムール貝やカキを収穫し、途中で通過する島の海岸でヴァンドゥプラッセがローズマリースパイスの効いたチャウダーに調理します。その後、再び停泊したら、海岸沿いの町スモーゲンに向かいます。スモーゲンスハーフスバートスパホテルにはミネラルバスがあり、さわやかな白壁のダイニングルームでのメルルーサのグリルディナーに間に合うように回復します。

スウェーデン西海岸沿いのドライブの終点であるストロムスタードのすぐ外には、岩が露出したスカゲラック海峡が突き出ています。

写真提供者: ヤディッド・レヴィ

ストロムスタードへのスロースタートを始めましょう

カフェになっている築 100 年の漁師の家が並ぶスモーゲンの遊歩道で朝食をお召し上がりください。 (私たちのお気に入りは、フレンドリーなサービスと濃いコーヒーのおかわりが無料の Ekelöfs Bistro です。) 数マイル離れたストルガタン橋には船長のヤンサンドバーグがいて、そこで群島を巡るボートツアーを開始しています。昼食用に丸々としたロブスターを引き上げ、ボートまたは岸に戻って海水で調理します。ただし、ストロムスタードに到着したら、食事の間に軽食をとれるスペースを確保してください。スモークハウスのサバスモークハウスあまりにも伝説的であるため、ノルウェー人はこのために国境を日常的に飛び越えます。荘厳なホテルにチェックインラホルメンホテル、たとえ遅い側で食べることになっても、夕食は絶対に行うべきです。ヒント: メニュー以外に何が利用できるかウェイターに尋ねてください。それは数時間前に漁船から直接買ってきたカレイや手長海老かもしれません。