「そこを見てください」とタキシードを着た魅力的なイタリア人のウェイターが、私たちを取り囲む宮殿のような別荘を指差しながら言いました。 「左側にはファッションがあり、右側には自動車があります。」これらのエレガントなクラッシュ パッドは、次のような人によって所有されています。イタリアの最も有名な名前: ドルチェ＆ガッバーナ、アルマーニ、ピレリ、アニェッリ、そしてそれらはここで私たちを取り囲んでいます。ベルモンド ホテル スプレンディード。どこにいても余裕のある人々が、ポルトフィーノの素晴らしい景色の中心にあるここを選ぶのも不思議ではありません。知識のある人がすべての中心にあるホテルの象徴的なレストラン、ラ テラッツァで食事を選ぶのも不思議ではありません。
iPhone がなかったら、ピアノ奏者と蝶ネクタイをした店員が歌い出すラ テラッツァは、簡単に 1950 年になっていたかもしれません。内部には、風変わりな手描きの壁、シャンデリア、ベルベットの長椅子、ドラマチックな黒と白の床に豪華なカーテンが掛けられています。パティオにはシックなビストロのテーブルがあり、水上のスーパーヨットを眺め、藤の蔓がテラスを縁取り、アンティークのバーカートに食後酒が並べられています。ここにあるものは何も、インスタグラムに投稿されることを想定して作られたものではありませんが、インスタグラムに投稿されることは間違いありません。それには食べ物も含まれます。とてもシンプルで、この地域の本質を完璧に捉えています。
ホテルは有名人 (王族、スーパースター、世界的リーダーをもてなした) と贅沢の代名詞ですが、ラ テラッツァでの食事は比較的アクセスしやすい体験であり、さらに重要なことに、ポルトフィーノを訪れる人にはお勧めです。
La Terrazza は、海岸で獲れた新鮮な魚介類を最大限に活用し、リグーリアの伝統料理をさらに進化させた料理を専門としています。
タイソン・サドロ/提供：ベルモンド・ホテル・スプレンディードここリグーリア州では、獲れたての新鮮な魚介類バジル、レモン、オリーブオイルなどの食材も豊富に生産されています。ガンベロニ クロッカンティなどの郷土料理の改良版を、細かく刻んだ生地で包んでカリカリ感を加えたものを見つけることができます。ペスト添えトロフィーパスタ。チェリートマトとオリーブを添えたカンパチのソテーと、軽くて飲みやすいピガートワインのグラスを添えて。シェフのコッラード・コルティ氏は、「食材の少なくとも80パーセントは地元で調達されています」と、ほぼ目の届く範囲で調達していると語ります。 「魚から果物、野菜に至るまで、季節を徹底的に守ります。」
コルティでは、海産または陸産の 2 つの 5 コース テイスティング メニューをご用意しています (アラカルトもご利用いただけます)。私は牡蠣風味のシャーベットから始まる海を選びました。その後のコースは、主役の食材の周りに鮮やかなピューレや細かくカットされた野菜が筆運びで配置され、抽象絵画のように表現されました。マグロのメダリオンを軽く炙り、ピスタチオをまぶし、フレッシュオレンジサルサをトッピングしました。舌平目のフィレに、絹のようなレモンと柚子のフォンデュをトッピングし、茄子の上に重ねました。漆を塗った鴨胸肉にフォアグラ、イチジク、ビーツを添えて。
ソムリエがさまざまな味をどのように引き立てるかを見るのはいつも興味深いものですが、夫も私も、よくある決まりである赤ワインか白ワインだけを提供されることはありませんでした。私たちはオークのようなシャルドネから大胆なトスカーナの赤ワインまであらゆるワインを試飲し、バールームでウォッカ マティーニを飲みながら夜を終えました...ピアノに合わせてワルツを踊りました。だって、そうしないのはなぜでしょうか？
