数年前、飛行機に乗ってすぐのこと、プリンセスクルーズ, メインダイニングルームでランチを食べました。隣のテーブルの紳士はメニューをざっと見て、給仕さんにフレンチオニオンスープがあるかどうか尋ねました。サーバーは異議を唱え、メニューにあるものしか持っていないと付け加えました。しかし、興味深い疑問が生じました。乗客はクルーズ中にオフメニューを注文することができますか?
彼らは何千もの食事を作る日常的には無限の選択肢があるように見えるクルーズ船ですが、食料は無限ではなく、船上に積み込まれたものしかないという事実に制約されることがよくあります。フレンチオニオンスープには特別な材料は必要ありませんが、準備には多くの時間がかかります。
YouTubeチャンネル「ポピュラー・クルージング」の創設者ジェイソン・レパート氏によると、多くのクルーズ会社はリクエストに応じて特定の人気料理を提供する慣行に従っているという。 「これらは通常、シーザーサラダ、エビのカクテル、牛ヒレ肉、鶏の胸肉など、日替わりメニューの代わりとして毎晩ディナーに提供される古典的な料理です」とレパート氏は言います。一方、プリンセスでは、メニュー外の品物を求める乗客の欲求に応えるために、ダイニングルームで「いつでも利用できる」料理を厳選して提供しています。メニューには載っていない、味にうるさい人も満足できる人気のメニューです。
メニュー外の料理を注文する場合は、クルーズ中の他の時間に提供されるものを選ぶのが安全です。昨夜ロブスターを堪能しましたが、また食べたいですか?まだ在庫があるかもしれません。 Leppert 氏は、以前に紹介されたメニュー項目が再作成できる場合も多いと述べています。例えば： "パロディズニークルーズラインでは、公式のブランチメニューには載っていないものの、通常は有名なブドウとゴルゴンゾーラのピザを再現できます」と彼は言います。
の上セレブリティクルーズ, ダイニングルームのスタッフは、ご要望があれば、船内の他のレストランの料理をダイニングルームに運ぶなど、お客様のニーズに合わせてできる限りの対応をいたします。クルーズ会社のスタッフは、ゲストに自由にリクエストをするよう勧めています。セレブリティの広報担当者は、「尋ねなければ、答えは常にノーです」と述べ、船内のスタッフは「ゲストを幸せにする」ためにいると指摘した。
同じく、キュナード一人席のクイーンズ グリル レストラン (最上層スイートの乗客専用) では、オフメニューの注文が可能ですが、可能であれば 1 日前までに通知する必要があります。ゲストがたとえば、キュナードの船上で長く愛されているビーフウェリントンを食べたいと思っている場合、キッチンは確かにいくつかの通知でそれを実現します。ビーフウェリントンには、牛ヒレ肉、アミガサタケ、パテ・ド・フォアグラ、パイ生地が必要で、これらはすべてキュナードのキッチンの定番です。特別なリクエストについては、出航前にお問い合わせください。
また、メニュー外の注文は、食事や宗教上の理由で特別メニューをリクエストすることとは異なる習慣であることにも注意してください。このような食事のニーズがあるお客様は、船内の飲食チームがお客様のニーズに対応するのに十分な時間を確保できるよう、予約時に旅行コンサルタントまたはクルーズ会社にお知らせください。
ほとんどのクルーズ会社は、食事制限、アレルギー、宗教上のニーズなど、ゲストのあらゆる種類のリクエストに積極的に対応しています。機内でホーランドアメリカラインたとえば、コーシャ、ハラール、ジャイナ教の食事のリクエストは、すべての航海で対応されます。事前に食事制限についてアドバイスすることが常に望ましいが、同ラインの広報担当者は、リクエストに応じて、特定の人気のある代替品をいつでも利用できるとも指摘した。船内会場のニューヨーク ピザとダイブインでは、グルテンフリーのバンズやピザ生地、植物ベースの肉やチーズの代替品を常に在庫しています。
高級ラインのクリスタル（旧クリスタル・クルーズ、2022年にアバクロンビー＆ケントに買収され、大規模なリニューアルを経てこの夏に海に戻る）では、ゲストがオフメニューを注文することを常に許可してきた。 「クルーズの早い段階でオフメニューのリクエストについてウェイター長と話し合うのは常に良い考えです。そうすれば、ウェイターは必要な材料を準備して調達するのに十分な時間を確保できます」とクリスタルの飲食事業担当副社長のギュンター・ロレンツ氏は言います。 「これは、お客様のリクエストが実現可能で、船のキッチンの能力の範囲内であることを確認するのにも役立ちます。」
を作るときはいつも、船上での特別なリクエスト、海上での制限を理解した上で、可能な限り事前に通知して行うことが常に重要です。乗組員は、できることなら喜んで奇跡を起こすでしょうが、楽しい旅を確実にするために、可能性の範囲内でどんなことでも尋ねる価値はあります。
