科学によると、機内で飲むのに最適なカクテルはこれだ

最初の一口ほど素晴らしいものはありません飲む次の休暇の目的地へのフライトに落ち着いたとき。しかし、どれを選択するかを選択するのは難しい作業です。飛行機内がいかに乾燥しているかを私たちは知っているので、水をたくさん飲むことが最も重要ですが、その乾燥した雰囲気は他の飲み物の経験をどのように変えるのでしょうか?以下では、飛行機内で実際に味覚に何が起こるのか、そして高度 38,000 フィートではどの飲み物が一番おいしいのかを食品科学者や栄養士とお話しします。

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飛行機に乗ると味覚に影響が出ますか?

機内食特に味気ないという評判があり、一部の航空会社は味のない食事をトレイに載せて提供する傾向がありますが、食べ物自体の味はあなた自身の体とより関係があるかもしれません。ティビ・マルタップ博士、栄養士、著書スキンフードは、飛行に関係するすべての外部要因が、食べ物や飲み物の経験に影響を与える可能性があることを示しています。 「機内の気圧と低湿度環境は私たちの味覚に影響を与え、味覚の感度を鈍らせ、その結果、食べ物や飲み物の風味が低下します」と彼女は言います。

栄養士でフードライターのジョイ・スキッパーも同意する。 「飛行機に乗ると、湿度が 10 ～ 20% まで低下する可能性があるため、味覚に顕著な影響を与える可能性があります。この乾燥した環境は口や鼻の粘膜に影響を与え、味覚や嗅覚の能力を低下させる可能性があります。高地での気圧の低下も味覚に影響を与える可能性があり、甘味や塩味は目立たなくなりますが、苦味、酸味、スパイシーな味には影響がありません」と彼女は語ります。

これはどうして起こるのでしょうか?

「高度の変化は体内の酸素レベルに大きな影響を与える可能性があり、飛行中の酸素供給量の減少につながります」とウェルネス専門家のマリー・レイノルズは説明します。 「通常、接地しているとき、私たちの赤血球は空気から酸素の約 27% を吸収し、その後、臓器の機能をサポートするために体全体に分配されます。したがって、臓器が舌や味覚とどのように相互作用するかを考えると、酸素の減少は体の他の部分に大きな影響を与える可能性があります。」

飛行機内でよりおいしい特定のフレーバーはありますか?そして、どの飲み物にそれらが含まれていますか？

当然のことながら、お酒の好みや好みは人それぞれ異なります。 「それは人によって異なります。飛行機の中で、誰にとっても普遍的に適した服の色を尋ねるようなものです。」マリーは言います。ただし、飛行は私たちの味覚に普遍的な影響を与えるため、特定のフレーバープロファイルはパレット上でより強く感じる可能性があります。また、フライトが長ければ長いほど、機内の気圧と湿度の低さが味覚に与える影響が大きくなることを覚えておいてください。 「フライトの後半ではなく、早めに飲んだほうが、より美味しい体験ができるかもしれません。乾燥すると、味蕾の機能が低下します」とジョイは語ります。

ブラッディメアリー

材料：トマトジュース、タバスコ、ウスターソース、ウォッカ

ブラッディメアリーは、飛行機内で注文するのに最適なカクテルとして長い間知られてきました。パンチがあり、風味が詰まっており、味覚をくすぐるスパイシーなヒットもあります。 「ブラッディメアリーやヴァージンメアリーなどのトマトベースの飲み物にウスターソースをたっぷりかけて飲むと、素晴らしい旨味が加わります」とジョイは言う。

ジントニック

材料：ジン、トニックウォーター、レモンスライス

「気圧は味蕾の感度に影響を与え、特定のフレーバー、特に苦い味や塩辛い味の知覚を鈍らせることがよくあります。この効果は、体の水路の調節を担う腎臓経に関係しています」とマリーは説明します。 「これを考慮すると、苦味で知られるジントニックを機内で飲むことは、潜在的に好ましい選択肢の1つになる可能性があります。気圧が変化するとその苦味が目立たなくなり、鈍くなった味覚を効果的に克服できる可能性があります。」

モスコミュール

材料：ジンジャービール、ウォッカ

「ジンジャービールベースのモスコミュールは、ちょっとした刺激になるかもしれません」とジョイは言います。ジンジャービールのシュワシュワ感とジンジャーのスパイシーな後味が混ざり合うことで、他の穏やかなオプションよりもこのドリンクをより美味しく感じることができます。

ミモザ

材料：シャンパンまたはプロセッコ、オレンジジュース

自分用に簡単に作れて、旅行のお祝い気分を盛り上げてくれます。スパークリングドリンクを一杯注文し（泡が味覚を刺激するはずです）、ピリッとしたオレンジジュースを注ぎます。ジュースの酸味が風味を引き立てます。

ハラペーニョ マルガリータ

材料：テキーラ、ライム、ハラペーニョ、シュガーシロップ

このカクテルには少し準備が必要ですが、それだけの価値はあります。 「好きなだけ辛くしてください」とジョイは言います。ハラペーニョの刺激が、あなたの味覚を目覚めさせてくれるはずです。明らかに、これを食べるには、機内にハラペーニョをいくつか持参する必要があります（セキュリティチェックのための液体がないように、自宅で瓶から取り出してください）。機内では簡単にシュガーシロップを作ります—客室乗務員に尋ねてください。砂糖を少し加え、溶けるまで同量の水と混ぜます。旨味たっぷりの料理と合わせても。 「カレーや塩辛いスナックなどのスパイスや大胆な味付けは、飛行中により満足のいく食事体験を提供します」とジョイは説明します。

わさびマティーニ

材料：ウォッカ、レモン汁、シュガーシロップ、わさびペースト

同様に、これも多少の努力が必要ですが、ジョイによれば、「鼻腔をきれいにするのに非常に役立つ」可能性があります。 「スパイシーなフレーバーは、甘い食べ物や酸味のある食べ物と一緒に食べると、よりはっきりとした味がすることがあります」と、ティビ博士も同意します。ここでのわさびは難しい食材ですが、多くの空港には寿司レストランや持ち帰りスポットがあり、小袋を購入したり、自宅に保管するために少量のペーストを容器に詰めて手荷物に入れたりすることもできます。

ワイン

ワインは常に食べ物とよく合います。特に、味覚の鈍感を克服するのに役立つ食べ物を選ぶときはそうです。ジョイさんは、地上と同じように、「複雑で重層的な味わいの食べ物を選ぼうとする場合、ワインを飲むことで、これらの条件のニュアンスが飲み手の楽しみを高めることができる」と語ります。 「一部の航空会社では、空気中のワインに起こる変化を考慮して、酸味やタンニンが少なくフルーティなワインを厳選して提供しています。」と彼女は説明します。

飛行機内で注文するのに最適なノンアルコールドリンクはこれです

「高地ではアルコールの影響が高まるため、アルコール度数の高い蒸留酒などの飲み物に注意してください」とティビ博士は警告する。 「軽いビール、ワイン、低アルコールのカクテルは、より慎重な選択となるでしょう。さらに重要なのは、アルコール摂取による脱水症状を避けるために、しっかりと水分補給をすることです。機内環境の風味を改善するために、炭酸水で作られ、レモンやライムで強化された低アルコールの代替品を探してください」と彼女はアドバイスします。

マリーも同意する。 「機内で飲むのに最も有益な飲み物は普通の水ですが、より風味豊かなものがお好みの場合は、腎臓をサポートし、血液循環を改善することで知られるビーツジュースを選ぶのもいいでしょう。これは、フライト中に長時間じっとしているときに重要な機能です」 」と彼女は言います。 「あるいは、苦いグレープフルーツジュースは、生命エネルギー（気）と血液の流れに不可欠な経路である心臓の経絡に利益をもたらす可能性があります。」さらに、飛行中に苦い味が他の飲み物よりもおいしくなる可能性があります。

この記事のバージョンは最初に掲載されました コンデナスト トラベラー。