グレナダの熱気と「スパイスの島」を特徴づける地元の味

でグレナダ空気はシナモンとクローブの香りがします。私の家族の多くが出身地であるスパイス島という、まさにその名にふさわしい国で飛行機から降りるたびに、あの美しい香りの最初の匂いが私に家に帰ってきたことを告げます。私の子供時代は、風味豊かでピリッとした風味によって形作られました。グレナダ料理：キャッサバポーンと呼ばれるケーキ。カレーランビ（子羊ではなく、巻貝の煮込み）。バス・アップ・シャットは、カリブ海産のロティの「シャツが破れた」外観にちなんで口語的に名付けられました。この島国の大きさはデトロイトそれでもなお、ナツメグの世界第 2 位の輸出国であり続けています。スパイスとそのさまざまな文化的影響の間で—西アフリカ、イギリス人、フランス語、先住民族、 そしてインド人ここの食べ物がとても記憶に残るのも不思議ではありません。

歴史的に、旅行者がこれらの味を利用できるのは限られており、主に家庭料理人のキッチンに限られていました。しかし6年前、デクスター・バリスがレストランをオープンしましたデクスターの自分の家で。依然として島で最も熱いテーブルであり、クローブ、ナツメグ、生姜が刺激的なカボチャのスープ、バターナッツかぼちゃとココナッツのリゾット、さらにはアイスクリームなど、グレナダの熱が注入された世界的な料理を提供しています。アプローチは、カジュアルレストランCallalooでも同様です。シックス センシズ ウィズダム グレナダは、今年4月に風通しの良いダイニングスペースにオープンしました。しかし、私にとって最も重要な新人はスパイス グルメ ツアー、地元のフードブロガー、ロザナ・ジョン・ミッチェルが、彼女がとても刺激的に書いた料理を紹介してほしいとフォロワーから頼まれたことを受けて、共同設立した。最近訪れたとき、ジョン・ミッチェルは私を小さな場所に連れて行ってくれました。ブギーズ バス アップ ショット ジョイントグレンビルという人里離れた村で。島によくある赤と白の小屋の中にあるこの場所は、内部関係者の助けがなければ見つけられない場所です。外では、大勢のグレナダ人がたむろしてカレーランビを食べていました。それを見て、私が正しい場所に来たことがさらに明らかになりました。

この記事は、雑誌 2024 年 12 月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌を購読するここ。