ハウス オブ チョコレート、首都セント ジョージズにある小さな博物館
ゲオルグ・ベルク/アラミーこれらの取り組みの実行は主にグレナダ観光局のペトラ・ローチCEOの責任であり、同局は「グレナダの緑豊かな熱帯雨林に囲まれた有機カカオ農園やチョコレートメーカーを訪問し、グレナダのチョコレートの話を聞き、独自のチョコレートポーションを作り、贅沢な味わいを楽しむ」という同団体の取り組みを宣伝した。おいしいチョコレートにインスピレーションを得た料理とカカオたっぷりの島の生活を満喫してください。」
ある晩、カラバシュの琥珀色に照らされたローズ・レストランで、私は牛肉ショートリブの煮込みを貪るように切り、創造的な風味の組み合わせと組み合わせた。カカオバターを塗ったマッシュポテトとおろしたてのナツメグ、キャラメリゼしたパパイヤ、そしてアンチョペッパーとチョコレートのデミソース（だと思う） : モルゴーングレナディアン)—すべてカリカリのカカオニブが添えられています。デザートには、トロピカルデンプンにベルベットのようなホワイトチョコレートのガナッシュがかかっている、崇高なパンノキをむさぼり食べました。
Calabash のエグゼクティブシェフである Ramces Castillo 氏は、グレナダ料理にアフリカ、ヨーロッパ、インド、カリブ海の影響が融合している中で、料理にチョコレートを型破りに使用することがグレナダを世界フードトラベル協会によって「料理の首都」にしていると信じています ( 2021 年の WFTA) は「シェフのための遊び場」です。
アンドレ・チャーチシェフX ペリエンス個人宅やヨット向けのオールインクルーシブディナーサービスを提供する by Chef X-treme では、アルデンテのパスタとココアスパイスのほうれん草ソースを添えた、ハーブをまぶしたフィッシュフィレに島のチョコレートを革新的に使用しています。さらに、ベリンダ・ビショップのグレナダの味訪問者がカカオを試しているグレナダのシェフを知ることができる本格的な美食体験を促進します。
グレナダは、チョコレートがビーントゥバーまで生産される世界でも数少ない場所の一つでもあります。つまり、収穫から焙煎、粉砕、成型に至るまで、農家がプロセスのあらゆる段階に関わっています。これにより、チョコレートが新鮮で純粋で倫理的に生産されることが保証され、チョコレートメーカー自身により多くの利益がもたらされます。
トライアイランドの責任者アーロン・シルベスター氏は、「過去に地域として、最高値入札者に豆を売り、その代金が豆の袋に入った状態で海岸から流出するという罪を犯してきた」と語る。 「私たちは[…]その物語を書き換え、市場を豆ごとに非植民地化しています。」
「グレナダのチョコレートメーカーが島の創意工夫と起業家精神の本質を活用していることは否定できません」と、高級開発会社ジョヨ・デ・カライベス社のオーナーであるナギブ・サワリス氏は言う。シルバーサンズ リゾートは、レストランとスパでチョコレートを目立つようにフィーチャーした間もなくオープンするビーチハウスを含む、島での5つ星のホスピタリティ事業のポートフォリオを拡大しています。 「私たちは、グレナダ産チョコレートのおいしい風味を訪問者の体験を高めることで、地元経済の成長と発展にも貢献できると信じています。」
セント・アンドリュー教区のレスターのガーバットさんは、グレナダの連合ショコラティエには明るい未来が見えていると語る。彼らのほとんどは米国や海外への輸出市場も築いている。ヨーロッパ。私たちが話している間、嵐の雲が頭上に集まり、待望の雨がカカオの木に降り注ぐ準備ができていました。近くには、ピンクのコーンジンジャー、シルクコットンの木、サワーサップの木が風景を飾っていました。
「私たちは競争するのではなく、常に協力してお互いをサポートしてきました」とガーバット氏は言います。 「私たちは、設備、知識とノウハウ、設備、顧客を共有することがよくあります。[...] 私たちの共同目標は、グレナダのチョコレートを世界に知らしめることです。」
