2005 年、クレア プタックはペストリー チームを去りました。アリス・ウォーターズのシェ・パニースは、当時危険な地域だったハックニーで将来の夫と合流するイーストロンドン。 「ここには興味深い人々が住んでいました」と彼女は言います。 「しかし、食のシーンはまだ始まっていませんでした。」ハックニーが流行に敏感な洗練を身につけ始めると、プタクはショーディッチのすぐ北東にあるブロードウェイ マーケットの屋台で、生姜と糖蜜のケーキやココナッツ カップケーキを売り歩き始めました。 10年後、土曜日には市場に群衆が詰めかけ、ロンドン市民はプタクズで限られた椅子を求めて争うバイオレットベーカリー、きしむ床とやみつきのスコーンがある小さなカフェ。 41 歳の彼女は現在、パン屋とブロードウェイ マーケットの露店を両立させていますが、軽食を求めて外に出ると、遠くに行く必要はありません。
クレアの行く先
プタクさんのハックニーベーカリー近くの人気スポット。
バオバーネティルマーケット内にある6席の台湾饅頭店。彼女の注文は、豚の角煮かシャキシャキ大根が入った蒸しパン。
クリンプソンズ アーチこのコーヒーバーは夜にはレストランとなり、常駐シェフが交代で指揮を執ります。 「彼らには常に素晴らしい若いシェフがいます」とプタクは言います。 「才能の素晴らしいショーケースです。とてもカジュアルでキッチンが屋外にあるので、とても気に入っています。ロンドンでは珍しいことです。」
エロリー「本格的なワインリストと洗練された英国料理を提供する大人のレストランです。」プタクさんのお気に入りの料理は、旬のシェフ、マシュー・ヤングのスイババター添えポーチドブリルです。
ピンチイタリア風にアレンジしたバーのような雰囲気のこの店では、シャルキュトリー、チーズ、そしてプタク氏のファンである「素晴らしい自然派ワインをたくさん」提供しています。
