レシピ：ハイジ・スワンソンのロースト・ウィンタースカッシュ、オレンジ、ヨーグルト、シナモン、ジンジャー添え

フードブロガー、写真家、作家、シェフのハイディ・スワンソンは、日本の最果てまで旅したことがあるかもしれないが、自分はそう言っている同様に彼女自身の裏庭からインスピレーションを得た彼女は遠く離れた場所にいるので。あニューヨークタイムズベストセラー作家であるスワンソンは、自然な自然食品に焦点を当てていることで有名で、忠実なファンを獲得しています。

「体を温めるスパイスと柑橘類をまぶしたこの冬カボチャは、柔らかくキャラメル状になるまでローストされています。仕上げに少量のタルトヨーグルトとコリアンダーの小枝を数本加えると、簡単に冬を温めることができます。」 —ハイディ・スワンソン

4～6人分

ローストウィンタースカッシュ

材料：

どんぐりかぼちゃ（中）1個
粉末シナモン小さじ1
乾燥生姜小さじ1
微粒子海塩小さじ3/4
大さじ4アルガンオイル 60ml
オレンジの皮 1/2個
わずか1/4カップ |絞りたてのオレンジジュース 50ml
1/2カップ |プレーンヨーグルト 120ml
コリアンダー一握り

説明書：

オーブンを375°Fに予熱します。 190°C に加熱し、ラックを下から 3 分の 1 に置きます。

かぼちゃを1インチの8つに切ります。厚さ2.5cmの三日月型で、途中で種を取り除きます。それらを大きなボウルに置きます。小さなボウルにシナモン、生姜、塩小さじ1/2、アルガンオイル大さじ2、オレンジの皮、オレンジジュースを入れて混ぜます。一緒に泡立ててから、混合物をカボチャ全体に滴下し、手を使ってウェッジ全体に均等に塗り込み、マッサージします。オーブンに入れる前に、縁のある天板、または浅いローストパンの上に一層に並べます。

20分間、または底に色がつき始めるまで焼きます。かぼちゃをひっくり返し、全体が黄金色になり柔らかくなるまでさらに10〜20分間焼きます。オーブンから取り出し、少し冷ましてからお皿に盛り付けます。残りの小さじ1/4の塩をヨーグルトに入れてかき混ぜ、くさび形にたっぷりと注ぎ、コリアンダーを振りかけ、残りの大さじ2杯のアルガンオイルを上からかけて仕上げます。