「アッシジの森の中を歩いたり、スポレトの大聖堂を見上げると、あらゆる意味で空間が見つかるでしょう。この場所は平和と孤独に満ちています。人はそれをそう呼ぶ緑のウンブリア、緑のウンブリア。私はそれを呼びます神秘的なウンブリア。」
ブルネロ・クチネリ入手可能な最も高価な原材料の一部を使用して、超高級な衣類やアクセサリーを製造することでその名を轟かせました。しかし、彼が故郷と呼ぶイタリアの山岳地帯について話すと、彼の価値観と、上質なカシミア、レザー、シルクの贅沢さを素朴な色合いとすっきりとしたラインで和らげる彼のデザイン美学が結びついていることは明らかです。その最も還元しがたい要素、森の風景。素朴な料理。そして、バラ色の石の村に住むつつましい人々、何世紀にもわたって変わらない人々もいます。
ザ・ファーム
美しい桃色のアルベルゴは、素晴らしいおもてなしと居心地の良い宿泊施設で知られていますが、そのリストランテでは、ウンブリア全土で最も美しい前菜料理を見つけることができます。生ハム、紙のように薄いセラーノハム、さまざまなチーズ、ペスト、トマト、トリュフをトッピングしたバター風味のクロスティーニが皿に山盛りに並べられます。ラ・ファットリアの共同オーナー、ルシル・ブッチョーリ氏によると、このレストランは、もともと農場だったホテルが 1975 年にオープンして以来、同じ種類の「時代を超越した伝統的な」料理を提供し続けているという。
その中には、ペルージャ近郊の集落、ソロメオも含まれます。クチネリは、時代を超えた職人の伝統に従って美しいものを生み出す人生を選び、エンジニアとしてのキャリアを避け、1985年に移住しました。ビジネスが繁栄するにつれて、彼は図書館、レクリエーション センター、劇場を建設しました。彼が雇用する約 1,400 人の地元住民と、訪問を希望するその他の人々が利用しています。彼はまた、ブランドの最も熟練した職人が自分たちの工芸品を磨き、新しい世代に受け継がせるためのワークショップであるクラフトマンシップスクールも開設しました。 2012年に同氏は会社を株式公開したが、その事業戦略は依然として同氏の呼ぶところの「人道的資本主義」であり、従業員に競争力のある賃金を約20パーセント上回る額を支払い、午後5時30分を過ぎて働くことを禁止するというアプローチである。 Cucinelli カシミア ショールのタグを文脈に取り入れます。 「聖ベネディクト会の美しい表現があります」と彼は、近くのノルチャで生まれ、ベネディクト会の名前の由来となった6世紀の修道士について言及した。 「祈り、仕事、勉強のバランスを提唱しました。私たちは人生における魂の重要性を忘れている瞬間にいると思います。ここはそれを再発見し、実際に静寂を感じる場所です。」
カステルッチョ ディ ノルチャ近くの馬の放牧。
電気のない家で育った農民の息子であるクチネリにとって、ウンブリアの魂は最大の財産です。それが、彼がジッパーの配置や手作業による衣類の梱包に至るまで、製造と生産のあらゆる側面を地元で維持する理由です。 「私の活動を通じて、私はこう言いたいのです。『この特異性、私たちだけのものであるこの文化を失わないようにしましょう。』私たちは新しい季節の油を塗ったパンだけを食べるかもしれませんが、それは私たちの土壌で栽培された最も自然な穀物のパンです。私はこれまでずっと、75 年間まったく同じ方法でオイルを作り続けている地元の女性にオリーブを搾り、瓶詰めしてもらいました。それはある意味とても神聖なことだと思います。」
必需品
クチネリは地元ウンブリアの生産者、メーカー、知っておくべき場所を記した黒本を手放す。
歴史あるホテル:「サン ピエトロ イン ヴァッレ修道院テルニの近くにあるこのホテルは、ウンブリア州で最も美しいホテルの 1 つであり、数少ないロンバルディア建築の例の 1 つであり、このホテルの築年数は約 1,300 年になります。ホテルにはテラコッタの床と天井を支える太い梁があります。ここに手付かずの自然が残っていることに私は驚かされます。」
満喫できる場所:「トレビは見渡す限りオリーブ畑に囲まれており、この地域の有名なオリーブオイルは DOP 指定を受けています。また、人気の高い地元の黒トリュフの産地でもあります。どちらもその出所をサンプリングする必要があります。テヌータ サン ピエトロ ア ペッティーネを見学することができます。タルトゥファイアさまざまなトリュフ製品を購入したり、美しい敷地を散策したりできます。そして昼食はセブン酒場地元の食材をふんだんに使った料理は必見です。」
宝物を持ち帰る:"でパルディ織り、ボッテガテーブルリネンとベッドリネンを専門とする同社は、正確な職人技と、伝統的な幾何学模様の農民モチーフ、ジョットやルネサンス、さらにはリバティロンドンからインスピレーションを得たデザインと融合しています。地元の文化を掘り起こし、それを21世紀の味と融合させるという絶え間ない目標に本当に感心します。」
カンティーナ アントネッリ サン マルコでは、地元のワイン、肉、チーズを楽しめます。
見つけられるワイン:「何世紀も前、ウンブリア州の食堂はイタリアで最も技術的に進んだ生産施設の一部でした。現在、これらは熱狂的な現代生活が静まる場所です。サグランティーノ ディ モンテファルコの赤は、1992 年に DOCG の地位を与えられた当社の優れたワインです。私は特に、次のような非常に限定されたヴィンテージが好きです。アントネッリ サン マルコ ワイナリーそしてコルペトローネ ワイナリー」
古い良いもの:「毎月第一日曜日には、ローマ時代の街から遠くない小さな村、ピシニャーノのメイン広場で骨董市が開かれます。小さな寺院フォンティ・デル・クリトゥンノにて。それほど大きくはありませんが、展示されている工芸品は非常に質の高いものです。」
秘密のソース:「バッタ製油所ここは、ソロメオのオイルが圧搾され、瓶詰めされる場所です。バッタ家は、約 3,400 本のオリーブ畑も管理しています。私は子供の頃からここで自分のオリーブを持ってきました。」
コーナーストア:「ノルチャはウンブリアの歴史の小さな縮図です。現在、最も伝統的な料理の一部はこの地域で生まれています。に行くあなたのセラー有機栽培で収穫された最高級のレンズ豆や、典型的なコールドカット、主においしい素朴なサラミなどのノルサリー用です。保管室を見てもらってください。そこでは何百もの写真が吊るされ、養生されています。」
フェラーリの工場内
