アメリカ南部の見逃せないレストラン 10 軒

何年にもわたって南部を食べたり旅行したりすることで、私たちの食事習慣のパターンが明らかになりました。私たちは、みんなが熱狂するおしゃれな新参者への訪問と、昔ながらのスタンバイ店への旅行のバランスを取る傾向があります。多くの場合、同じ日に行われます。それは街の尺度を測る素晴らしい方法です。未来に何が起こるかを試すだけでなく、過去とつながるレストランでくつろぐこともできます。ここでは、外食に最適な南部のお気に入りの 5 つの都市で、新しいものから古いものまで、素晴らしい隠れ家を厳選してご紹介します。

チャールストン

エドマンズ イースト:観光客向けの道から離れたこの高尚なクラフトビアホールは、ホーリーシティのスタイリッシュな新しい避難所の 1 つです。塩性湿地と海の楽しみがキッチンの焦点です。エビのピクルストーストや、トリガーやヒラメなどの持続可能な魚の季節料理を思い浮かべてください。しかし、陸にこだわる人は、自家製シャルキュトリとピクルスのたっぷりの盛り合わせを高く評価するでしょう。バーテンダーは、超厳選されたビールとサイダーを 40 タップ以上引いて、すべてを飲み干します。

マーサ・ルーズ・キッチン:エドモンズ オーストのすぐそばにあるマーサ ルー ガズデンは、32 年間そうしてきたオープン キッチンでお客様をお迎えします。ガズデンでは、ホワイティングやポークチョップを揚げたり、鶏肉やオックステールを煮込んでご飯にかけて食べたり、キャベツ、ライ豆、コラードグリーンなどの野菜を煮たりすることができます。あなたが南部以外で育ったなら、これは南部のおばあちゃんに夕食を作ってもらうのがどのようなものか体験するチャンスです。

ナッシュビル

404 キッチン:ナッシュビルのガルチ地区にある 5 室のブティック ホテルに組み込まれた、明るいオレンジ色の輸送用コンテナに収められたこの宝石箱のようなレストラン (屋内席はわずか 28 席) は、シェフのマット・ボーラスが丁寧に作り上げた季節の地中海料理、シン・ナッシュビルのガルチのショーケースです。近所の南部料理。ここでは、夏カボチャを添えた自家製ブッラータなどの興味深い料理を見つけることができます。夕食後は、ジャム セッションの最後尾を鑑賞しましょう。ステーションイン、隣にある昔ながらのブルーグラスジョイント。

アーノルズ カントリー キッチン:アーノルドズは、全米最高の「ミート・アンド・スリー」ミールを提供するかもしれない。この家族経営の南部カフェテリアのビュッフェでは、その日に提供されるさまざまな肉やサイドメニューからお選びいただけます。ここで最高の肉はフライドチキンとミートローフで、カブの葉からリマ豆まで、どの野菜も素晴らしいです。ただし、毎日焼きたての 9 種類のパイのうちの 1 つを食べるためのスペースを必ず確保してください。

バージニア州リッチモンド

ロポッサム:リベラーチェ、アンディ ウォーホル、ニック ケイブが大学街の居酒屋でコラボレーションし、そこにロポッサムができたと想像してください。陰気な売春婦のような雰囲気が漂い、壁にはリサイクルショップのアートが飾られ、カラフルなペンダントランタンが飾られています。そしてそう、あなたのテーブルトップは、バフ仕上げされた樹脂の層の下に額装されたウォーホルの黒地に金箔のロールシャッハ版画です。上質な光沢感。メニューの説明は、その店の高低に沿ったものですが、デビッド シャノンのキッチンで出てくる素朴な贅沢は洗練されており、的を得ていることがわかりますのでご安心ください。「レ エスカルゴ ア ラ ハム ビスキュイ」は、バターの風味が完璧であることが判明しました。エスカルゴ。

サリー・ベルズ・キッチン:この賑やかなテイクアウト ベーカリーの名刺、そしてミッドセンチュリー南部の食べ物の記念碑は、赤い縞模様のパン紐で結ばれた、きちんと詰められた白いボール紙の弁当箱です。各ボックスにはデビルエッグ半分とピーカンチーズウエハースが入っており、ランチを組み立てる際に選択肢があります。サイド（コールスロー？トマトアスピック？）。カップケーキ（11種類！）どちらを選んでも、箱の中のものはすべてその日の朝に最初から作られたものですのでご安心ください。

サバンナ

ザ・グレイ:細心の注意を払って復元された 1938 年のグレイハウンド ターミナルで、ブロンクス生まれ、クイーンズ育ちのシェフ、マシャマ ベイリーが、家族のジョージア州のルーツと、マンハッタンの近所のレストラン、プルーンで 4 年間厨房で働いたことを思い出させる、洗練された料理を生み出します。しかし、ベイリーの新鮮でオリジナルは、南部のアイコンや食材をひねったものです。スモークしたコラードグリーン、これまで味わったことのないほど切望する価値のあるカントリーキャプテン（南部のカレーチキンライス料理）、三重の芳醇な香りを持つ豊かなピーカンペストです。オパール、タイ、イタリアのバジルを組み合わせて、完全に彼女独自の料理スタイルを作り上げています。

プランターズ タバーン:サバンナの高級レストラン、オールド ピンク ハウスの地下 (文字通りにも比喩的にも) コンパニオン バーであるプランターズ タバーンへの道を示す標識はありません。アバコーンとイースト セント ジュリアンの角に行き、標識のない階段を下りてください。一番下で左に足を踏み入れると、暗いクラブ風の地下室に入ります。その荒削りの梁と露出したレンガは、新南部のレストランで非常に流行していますが、ここでは 1717 年に遡ります。エクストラ ダーティ マティーニ、エビとグリッツのプレートを味わい、隅にあるベビー グランド ピアノでショーの曲を歌いながら、スパンコールのカクテル ドレスを着たキャロル チャニングのリンガーに合わせて歌いましょう。サバンナの魅惑的でみすぼらしい魅力を満喫してください。

ニューオーリンズ

モフォ:マイケル グロッタのミッドシティ地区のルーツと、ニューオーリンズ東部のベトナム料理への魅力がこのリラックスしたパブに融合しています。屋外デッキには木の煙とトロピカル スパイスの香りが漂います。グロッタは、ファーマーズ マーケットのライムの葉とエビのペーストから湾岸地域の最高の御用達のスーパーチャージされた塩漬けソーセージやワタリガニに至るまで、香りとファンクの猛攻撃で古典的なベトナムのフォー、クレオール ガンボ、ポーボーイをパンチします。タピオカティーカクテルは楽しい要素をもたらします。

カサメントズ レストラン:列に並んで待つ価値はあります!最前列で牡蠣殻剥き職人の魅惑的な英雄的行為を鑑賞すれば、なぜ彼らがそれ自体で有名人になる傾向があるのか​​がわかります。太陽の光がさんさんと降り注ぐ店内で提供される、キラキラ輝く生牡蠣をさらにお楽しみください。ここでは「オイスター ローフ」が欠かせません。マヨネーズをまぶした分厚いトーストの間に、レタス、トマト、ピクルスを添えたカリカリのカキフライがたっぷり挟まれています。