地理的にも文化的にもメキシコの他の地域から離れたユカタン半島の州は、その素晴らしい首都メリダに真の宝石を誇っています。スペインとフランスの植民地時代の建築が多く残る歴史的な広場は、18 世紀から 19 世紀にかけて多くの億万長者とそのビジネスの本拠地であったため、文字通り豊かだったと言えますが、ヨーロッパの影響を受けたにぎやかな市場があふれる都市の背景を形成しています。ユカテカ料理と、増加する米国観光客を魅了する豊富なアクティビティ。実際、かなりの数の人が会社に留まって退職するか、新しいビジネスを立ち上げることを決意します。
後者はデイビッド・スターリングとキース・ハイトケの場合に当てはまります。メリダに15年近く住んでいるオクラホマシティ生まれのシェフ、スターリングはユカテカ料理の権威であり、両方料理学校とグルメツアー(2010年にマーサ・スチュワートの番組で特集)。彼はまた、2015 年にジェームズ・ビアード財団賞を受賞した年間最優秀料理本、ユカタン州: 料理探検から得たレシピ。ミシガン州出身のハイトケは不動産業者です。メキシコ国際不動産—彼はHGTVに2回出演していますハウスハンターズインターナショナル—そしてスターリングとともに歴史的な家を改修し、スタイリッシュなインテリアデザインを提供しています。ワールドスタジオ インターナショナル デザイン サービス。
ここでは、二人がメリダの必需品を案内してくれます。食通にも建築ファンにもおすすめのものがたくさんあります。
ポーン・ソトゥータ
「ユカタンの豊かな歴史にさわやかに浸りたいなら、この生きた博物館をぜひ訪れてください。そこでは、ヘネケンリュウゼツランが繊維の一種であるサイザル麻に変わる驚くべきプロセスを目撃することができます。 19 世紀の多くの億万長者がこの方法で富を築きました。敷地内にある美しく修復された壮大な家族の邸宅がそれを証明しています。あトラック、かつては人や製品の移動に使用されていた小型の鉄道車両が、現在では訪問者を壮大なリュウゼツランの列を抜け、壮観な景色へと連れて行ってくれます。セノーテ、または地下プールで泳ぎます。同様の過去の爆発は、中央広場にあるカサ モンテホ美術館 (https://www.casasdeculturabanamex.com/museocasamontejo/) にもあります。この建物の歴史は 1500 年代で、メリダの創設者フランシスコ デ モンテホの邸宅でした。多くの部屋に施された手描きのステンシルは素晴らしく、特にビクトリア朝のだまし絵や木目調の模造絵画が飾られたダイニング ルームは素晴らしいです。」 –DS
アーティスト財団
「ファンダシオンは、ここカジェ 62 と 64 の間にあるカジェ 55 の歴史的中心部にある、私たちの小規模なアートシーンに新しく加わった素晴らしい施設です。展示品は定期的に入れ替えられており、非常によくできていて興味深いもので、館内には新しいカフェも併設されています」美しい古い邸宅。」 – KH
マヤ世界の大博物館
「この博物館はその建築に関してあらゆる種類の賞を受賞しており、工学的にはかなりの勝利を収めています。これは、マヤ族の神聖な木である巨大なセイバを表現するようにデザインされており、緑の合金の細長い板が交差して緑の葉を形成し、内部に螺旋階段が木の幹になっています。コレクションは折衷的で、古代の工芸品、複製品、そしてマヤ族が健在であり、今も彼らの文化に参加していることを示す多くの美術品や工芸品が含まれています。夜には、建物のファサードをプロジェクションで彩る音と光のショーが開催されます。」 –DS
シュカナトゥン ハシエンダ
「ゲストが町に来るときは、所有者によって豪華なブティックホテルに改装された、元は農場だったこの農園への訪問を必ず含めます。北へ車でわずか 15 分ですが、到着するとタイムスリップしたような気分になります。いつも素晴らしい料理、そして美しい環境です。また、季節ごとに、人々に愛される親密な規模のクラシック音楽コンサート シリーズも開催しています。」 – KH
スカラチェン
「美食家はこの小さな地区を気に入るはずですが、部外者はロス ドス ツアーに連れていくまでこの場所のことを知りません。最も多くの数と最高の品質を持っていますチチャロネリア、残った豚の部位を加工する場所。嫌なことのように聞こえるかもしれませんが、待ってください。ジューシーな豚バラ肉のコンフィ、ジューシーなリブ、ブラックプディング、そしてブナ材、ポーククラックリングは言うまでもなく、ハギスのようなものです。これらを刻んで、千切りキャベツ、玉ねぎ、トマト、チリハバネロと混ぜ、セビリアオレンジジュースをかけます。これらをすべてトルティーヤに包んでタコスとして食べると、完璧な朝食になります。私のお気に入りのベンダーは、チチャロネリア・ラ・ルピタグアダルーペの聖母と微笑む豚の像が並んでいる画像が圧倒的に多いことからそう呼ばれています。」 –DS
ラ・ピグア
「私は不動産の顧客や友人といつもここに行きます。常に完璧に調理された素晴らしいシーフードが揃っています。あまり贅沢はしないようにしていますが、デザートメニューも美味しいです。私が気に入っているもう 1 つのシーフード店は、バハ カリフォルニア タイプのシーフード タコス レストランです。町中に数店舗あります。ビッグフィッシュ。 」 – KH
ブラマンジェ
「私の今のお気に入りはユカテカ料理です。それは壁の小さな穴にすぎませんが、最近メリダに登場したリック・ベイレスを迎えるのに十分な魅力があります。食べ物は伝統的なユカテカン料理ですが、豚バラ肉の燻製などのサプライズもあります。パヌーチョ、黒豆ピューレを詰め、さまざまなものをトッピングした地元のタコス、および黒チーズ詰め, 焦がしたチリで味付けした豚ひき肉をエダムチーズに詰めました。カジュアルがお好みなら、ラ チャヤ マヤよりもマンジャール ブランコの方が断然お勧めです。後者はどの観光ガイドにも掲載されているようですが、ここ数年で料理の品質が低下しているため、食事をする人は失望する運命にあるのではないかと心配しています。」 –DS
クーク
「これはユカテカ料理ですが、大きくクリエイティブなひねりが加えられています。 K'u'uk はマヤ語で「新芽」を意味し、食材の新鮮さと、料理に使用する多くの食用植物が栽培されている建物のすぐ外の庭園に敬意を表しています。オープンキッチンは超近代的で、スターシップ・エンタープライズの制御室のようで、特に覚えている料理の一つは、煙が充満したガラスドームの下に隠された、巨大な石の大皿に盛られた完璧な立方体の燻製豚バラ肉だった。ウェイターがドームを外すと、煙が上向きに漂い、感覚的な体験が完了しました。注意: レストランにいるのがあなただけであっても驚かないでください。私が知っている人は皆、ほとんどが外国人ですが、ほとんどのユカテカ人が行きたいと思うような場所ではありません。」 –DS
レカンダ ハウス、グリーン ヴィラ、 そして外交官
「メリダには、基本的に、高級住宅からワンランク上の高級住宅まで、あなたが探しているあらゆるタイプの宿泊施設が同じブロック内にあることがほとんどです。私は、素晴らしいサービス、完璧なロケーション、豪華な邸宅の雰囲気を備えた Casa Lecanda が大好きです。 Villa Verdeもメリダの古い邸宅内にありますが、よりカジュアルでエレガントな雰囲気、素晴らしいサービス、フレンドリーな外国人オーナーのマイケルとロバートからのアドバイス、そして適度な大きさのスイミングプールとバーが備わっています。新しく鋳造された1つ小さなホテル(小さなホテル)はザ・ディプロマットと呼ばれ、大きな民家を購入して完全に改装した若いカップルによって経営されています。誰もがそこに滞在するのが大好きです。」 – KH
エスベドラ
「身なりが良く、裕福な地元の若者が行き交う場所に行きたいなら、町の北部にあるこのカクテル スポットを試してみてください。このモールが位置するシティ センターは、モール全体が屋外にあり、通常のショップやコーヒーと紅茶の店がすべて揃っていますが、夜になるとすべてがライトアップされ、ライブ音楽、十数軒のレストラン会場、バレーパーキング、そして誰も知らないおしゃれな光景が見られます。歴史的中心部を訪れるだけで、同じ都市で同時に起こっていることが想像できるでしょう。」 – KH
メスカレリア財団
「名前が示すように、これはトレンディーな種類のメスカル バーの 1 つで、この場合はオアハカの軽食、生演奏、ダンスで締めくくります。若いユカテカ人や流行に敏感な人々に非常に人気があります。」 –DS