マイアミで今食べるべき場所

マイアミは長い間、温暖な気候、砂浜、塩水の遊び場でしたが、南フロリダのダイナミックなグルメシーンがその魅力に料理を加えています。この地域には、おしゃれなホテルやおしゃれな地区に新たな会場の波が押し寄せています。絶対に訪れたいレストランのリストに載せておきたいレストランをご紹介します。

ビーチクラフト

シェフのトム・コリッチョによるマイアミ初の試みである農場から食卓までの広々とした料理は、新しい 1 ホテル サウス ビーチ内にあります。フロリダ出身のシェフ、マイケル フィオレロが率いるシーフードを中心としたメニューは、地元で獲れた魚に焦点を当てています。パンチェッタとオレガノを添えたマニラ・クラムのフラットブレッド（屋外のハーブ園のお褒めの言葉）を、ウィラメット・バレーのキング・エステート・ブラン・ド・ノワールと合わせてお試しください。ニューヨークを拠点とするメイヤー デイビス スタジオ (ザ ダッチ、ルアー) によってデザインされたダイニング ルームは、天然チーク材と白塗りのオーク材を使用したモダンなビーチの外観と融合し、ホテルと同様のクールな雰囲気を醸し出しています。

アルター マイアミ

トレンディなアートの中心地ウィンウッドに、シェフのブラッド キルゴア (セント レジス バル ハーバーの J&G グリル) がオープン キッチンと屋外ハーブ ガーデンを備えたインダストリアル シックな建物内にこの高級レストランをオープンしました。キルゴアの 65 ドルの 5 コース メニューは、真鯛のタルタル、ハタのほほ肉、ショート リブなどの料理を含む、彼の地元料理に焦点を当てた素晴らしい入門書です。アラカルトをご希望の場合は、ペルー産アリチリとレモングラスで作ったワタリガニや、焦がしたアボカドバター、玉ねぎ、もやしを添えた洗練されたフロリダ産ポンパノをお試しください。最後は、パッション フルーツ ジュース、ドメーヌ ドゥ カントン、エラドゥーラ、そしてハワイアン ブラック ソルトの縁で作ったメキシカン マティーニで締めくくります。

マタドール ルーム アンド マーケット

ミシュランの星を獲得したシェフ、ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンは、イアン・シュレーガーズ・グラマラスに2つのレストランを構えています。マイアミビーチエディション。セクシーな楕円形のマタドール ルームは、スペイン、カリブ海、南米からインスピレーションを得ています。大皿と大皿を組み合わせたメニューには、ソテーしたオーガニックキノコのタコス、地元フロリダ産クロハタの鉄板焼きアイオリ添え、皮のひび割れとレモン皮添えのアロス・コン・ポージョなどの料理が含まれます。ロビーの向かいにある広々としたマーケットは、24 時間営業のマイアミビーチ コーヒー ショップをアレンジしたもので、ピザからセビーチェ、寿司まであらゆるものを提供するカウンターがいくつかあります。

マンドリン ビーチ

このシックな 60 席のエーゲ風ビストロは、ソーホー ハウスのメンバーやホテルのゲスト向けに提供されており、海辺のギリシャやトルコのタベルナからインスピレーションを得ています。雰囲気は明らかにカジュアルで、砂で覆われた床と大きな屋外グリルが特徴です。後者は、車海老のグリル、スズキ、ピラフ添えチキンケバブなど、美味しくて気取らない料理を作るために使用されます。敷地内に滞在しない場合は、デザイン ディストリクトにあるオリジナルの落ち着いた兄弟レストラン (2010 年にオープン) が同じ軽食を楽しむのに最適です。この場合は、魅力的な青と白のパティオ ガーデンがあります。

27 レストラン

おしゃれなフリーハンド マイアミ ホステル内に位置するこの新しいレストランは、シェフのジミー レブロンがマイアミの折衷的な住人からインスピレーションを得たもので、マイアミのユダヤ人、カリブ海人、キューバ人コミュニティを代表する料理を提供しています。 （リンゴのピクルスレリッシュを添えたラケスや、キューバ米とチリのピクルスを添えた「アブエラ」のオックステールを思い浮かべてください。）屋上庭園では新鮮なハーブや野菜が提供され、地元で獲れた魚介類が日替わりスペシャルで提供されます。マイアミの評判の高いブロークン シェイカーのガブリエル オルタとエラッド ズヴィによるカクテル プログラムは 3 つのカテゴリー (濃いお酒、ロングドリンクと食前酒、フロリダと柑橘類) に分類されており、二人から期待されるのと同じくらい独創的です。 。

シーグレープ

トンプソン マイアミ ビーチ ホテル内にある地元マイアミのシェフ、ミシェル バーンスタインの 1950 年代スタイルのダイニング ルームには、テラゾーの床、緑豊かな植物の壁紙、黄色の革張りのデンマーク スタイルの椅子が備え付けられています。メニューも同様にビンテージの影響を受けており、フリッターを添えた冷たいコーンスープ、ブルーチーズを添えたムール貝の煮込み、サウザンドアイランドドレッシングを添えたボリュームたっぷりのステーキバーガーなど、気取らない料理が揃っています。夕食後は、裏庭のバンガロー、1930 年代ハウスに戻り、カクテルを楽しみましょう。ラム酒、プロセッコ、フルーツジュースを混ぜたヘミングウェイ・ロイヤルを飲みながら地元に行きましょう。

コヨタコス

ウィンウッドのヒップなフロンティアには、マイアミで最高のタコスの新しい店の 1 つがオープンしました。 Coyo では、「注文を受けてから作る」ワカモレ、店内で手作りされるトルティーヤ、テキーラを加えたファウンテン ソーダを提供しています。キヌアとケソのフリッター、カルニタス デ パト (カリカリのアヒル)、コチニータ・ピビル(じっくりローストした豚肩肉、アキオーテ、ハバネロの玉ねぎのピクルス)。裏の少し隠れたラウンジは、アイスキャンディーとマルガリータを混ぜ合わせたパレタリータのような、涼しく爽やかな寝酒に最適です。