北京の胡同ガイド

現代の北京は高層ビルの魅力がスカイラインを支配していますが、胡同は都市の生命線です。この窮屈な路地のネットワークは首都を貫いており、高層ビルを建てるために中庭の家々が取り壊されることも多いが、この地区は今でも繁栄している。平屋建ての帝国建築は、ほとんどの観光客が見ることのできない北京の姿を表しています。長期滞在者、出稼ぎ労働者、都市の創造性と伝統を擁護する外国人が独特に混ざり合っています。ここは、カクテルバーがなくなってからわずか数時間後の午前 6 時に、ナイフ研ぎの音で目が覚める街のエリアです。胡同は本物の北京であり、他では得られない体験です。最もクールなスポットのいくつかを巡るツアーに参加してください。

キャピタルスピリッツ

白酒は、その名前にふさわしい、控えめな透明なお酒です。 「白ワイン」という翻訳は、中国の火水のより一般的な愛称を捉えていません。しかし、キャピタル スピリッツは、5,000 年前の精神の微妙な違いについて世界に教え、タクシー運転手が撃墜した 50 セント以上のものがあることを証明するためにここにいます。デレク・サンドハウスの蒸留酒に関する本の講演からインスピレーションを得たこのバーは、白酒ベースのカクテルや自家蒸留とともに、少量生産の希少な白酒を専門としています。東城区大州胡同3号

オーキッド

胡同での生活を実際に体験するには、滞在する場所が必要ですが、オーキッドは理想的な目的地です。保橋胡同から奥まったところにあるこのブティック ホテルからは、中国が世界で最も急成長する経済の本拠地ではなかった時代を思い出させる静かな屋上の景色を眺めることができます。著者のホストとしても機能しますジェン・リン・リウの黒ごまキッチン、伝統的な中華料理の味覚をロードテストしたい人にとって理想的な入門書です。本当に運が良ければ、共同オーナーのジョエル・シュチャットがダシラル胡同の新しい店舗をオープンし、中国茶の知識を共有できるかもしれません。当館では毎週餃子作り教室も開催しております。東城区保橋胡同65

Great Leap Brewing オリジナル #6

カール セッツァーとリウ ファンの夫婦チームは、この気取らない囲まれた中庭から、この街のクラフトビール愛をリードしていると主張できます。このブランドはここで初期の頃から拡大してきましたが、四川山椒のヒット商品であるハニーマーエールなど、中国の特徴を取り入れたビールを楽しむには今でも最高の場所です。詳しい人は、スタッフに、ジューシーな新疆風 *ヤンロウ チュアン*、または子羊の串焼きを近所の商店から注文するのを手伝ってもらうように頼みます。東城区豆角胡同6号

テンプルレストラン北京

かつてテレビ工場だった建物を改装した寺院である TRB は、世界クラスのダイニング体験ができるとは期待できない場所の 1 つです。しかし、オーナーのイグナス・ルクレア率いる地元の若いスタッフのチームは、以前メゾン・ブールーでダニエル・ブールーの北京との短い戯曲の主役を務めていたが、現代ヨーロッパ料理の解釈によってそれを可能にしている。紫禁城の影での忘れられない体験は、頻繁に訪れるゲストシェフの訪問と重なって初めてさらに良くなります。

東城区沙灘北街23番地

李群

今では皇帝のように食事をする機会はないかもしれませんが、この入手困難な北京ダックの楽園では、国家元首のようにお腹を満たすことができます。この唾とおがくずの小屋の壁には、ニクソンやキッシンジャーを含む、玄関を通ってきた陽気な客の写真が飾られているが、本当の主役はオーブンで焼いたアヒルだ。樹齢 100 年の李群は非常に高く評価されているため、周囲の胡同の改修が繰り返されても生き残っています。東城区北祥峰胡同11号

胡同料理

シェフの周春儀は、四川省と広東省での修行を活かして中華料理の技術を人々に伝えています。各クラスは単一地域の特産品に焦点を当てており、英語で授業が行われます。自ら手を動かして、故郷の人々を感動させるスキルを身につけて北京を離れましょう。市場ツアーに参加するオプションもあり、周さんが地元の人のように新鮮な食材を値切る方法を教えてくれます。東城区登草胡同35番地

パームス LA キッチン

ロサンゼルス出身のマイケル・ツァイは、故郷の韓国とメキシコのコラボレーションを北京の胡同に届けた。蔡氏と夫のクリスチャン、蔡氏の台湾人のいとこたちが経営するこの居心地の良いレストランは、フュージョン料理とマテ茶を入れたウォッカカクテルを提供する市内の他のほとんどのレストランと同様に、胡同の実験精神を象徴している。若い群衆と屋外に並ぶ固定ギア自転車を組み合わせると、鼓楼エリアがブルックリンと比較される理由がある程度説明できます。西城区張王胡同14号

Tan Hua ローストラムレッグ

胡同のプラスチックの椅子に座って、世界の行き交う様子を眺める以上に刺激的なことはありません。テーブルでローストしたジューシーな子羊の脚とぬるい延京ビールを追加することが、それを改善する唯一の方法です。このお手頃価格の屋台の食べ物は、写真を撮りながら路地を歩き回って 1 日を過ごした後のグループに最適です。東城区北新橋善澳63

トリプルメジャー

テイストメー​​カーのリッチー チャンのコレクションは、西洋やその他のアジア諸国からの厳選されたアイテムとともに、中国の最高のファッションに重点を置いています。地元および国内の独立系ブランドをさまざまに取り揃えたブティックを閲覧すると、現代中国で進行中の創造的な冒険についての洞察が得られます。 Triple-Major は最近、Baochao Hutong から、新しく再開発された絵のように美しい Dashilar の新拠点に移転しました。そこでは、ヒップなストリップの頂点に立つ宝石となっています。西城区楊梅珠謝街26

スプーン一杯の砂糖

すぐに「新進気鋭」と言われること間違いなしの胡同の端にあるこのカフェでは、中国風のアレンジを加えたヨーロッパ風のサンドイッチ、サラダ、スイーツを提供しています。元電気部品工場を「アップサイクル」したこの建物では、環境に優しい生活とコミュニティの構築も盛んに行われています。 Kinfolk China などの定期的に開催される展覧会をご覧になるためにお立ち寄りください。西城区鉄州謝街9号