LAを拠点とするシェフであり世界的レストラン経営者でもあるウルフギャング・パックは、ビバリーヒルズからバーレーンまで新しいレストランをオープンしながら地球を飛び回りながら、常に次の素晴らしい食の都市（あるいはまともなシャンパンや赤ワインを提供する航空会社）を探している。パックの旅のヒントと思い出をもっと読んでください。
私の子供の頃の一番好きな食事
私が子供の頃、私たちは今日の基準からすると非常に貧しく育ちましたが、毎週日曜日にはウィンナーシュニッツェルを食べていたので、貧しいとは感じませんでした。それは私のお気に入りの料理でした。半分はお昼に食べて、残りの半分は夕食用に取っておきました。
大好きな食の街、外食するためだけに訪れたい街
私はいつも食べるためだけにパリに帰ります。私は今でも、最もエレガントなレストランからシンプルなビストロまで、あらゆるものを楽しんでいます。いつも食事をするのに素晴らしい場所です。しかし今では、新しい場所にもっと興味があります。そこにはどんな魅力があるのでしょうか?食事のために家に迎えてくれる人々ほど良いものではありませんが。
今週食べた最高の食事
エチオピア大統領を招き、エチオピア人の妻がエチオピア料理、グヤーシュと子羊肉にハラペーニョ、レンズ豆、豆を添えた料理を作りました。彼らは、ある意味、おいしいスパイスを使った、ホッとする料理をたくさん食べます。
私の頼りになる心安らぐ食べ物
私にとって、心の安らぐ食べ物は子供の頃のことです。マッシュポテトが添えられたウィンナーシュニッツェルや、ライ麦パンに西洋わさびを添えたハムサンドイッチさえもそうです。時々、フライドチキンをカクテルやオードブルとして作り、レモンと少量の蜂蜜、または少量のローズマリーを添えます。オーストリアの白ワインと合わせるのがおすすめです。
私の好きな航空会社
私はドバイから戻ったばかりで、そこに新しいレストランをオープンしたばかりで、エミレーツ航空で素晴らしい経験をしました。私がシンガポールやヨーロッパに飛んだすべての航空会社の中で、エミレーツ航空が最も優れていると思います。それは本当に最初から最後までサービスです。客室乗務員は素晴らしいです。ビジネスクラスとファーストクラスで素晴らしいワインを提供しています。ビジネスクラスの料金を払っているなら、おいしいワインを飲みたいですよね。ドン ペリニヨンをいただきました。
飛行機に乗るとき、機内食を食べますか、それとも軽食を持っていきますか?
よほどの長時間のフライトでない限り、[軽食を持っていく]ことはほとんどありません。私は通常、赤目を受け入れますが、その便では食べ物は必要ありません。赤ワインを一杯飲んで、睡眠薬を飲んで寝ます。アンビエンは他の何よりも私の夕食です。体重には気をつけなければなりませんが、飛行機はダイエットに最適な場所です。でもエミレーツではキャビアを2杯とシャンパンを飲んで寝ました。航空会社が美味しいスモークサーモンとトーストかトーストしたベーグルを提供してくれたら嬉しいです。レモンを少し加えたり、ケイパーを少し加えたりしてもいいかもしれません。ほとんどの人は飛行機内で時間を潰すために食事をします。読書が好きです。
今読んでいるもの
シャルル・ド・ゴールの伝記を読んでいます。私がフランスにいたとき、彼はフランスの大統領でした。彼は素晴らしい人物でした。私は伝記や歴史が大好きです。
一番緊張した仕事
私たちはオスカーの後に盛大なガバナーズ・ボールを開催し、映画スターやプロデューサー全員を含む 1,600 人のために料理を作ります。私はそのことに何よりも、組織全体が緊張しています。キッチンには 300 人がいます…そして今年は、全員で 16,000 皿を提供しました。私たちが行うすべてのパーティーの中で、おそらく最も激しいものです。オバマ大統領とミシェルのために料理を作るのは、わずか20人ほどだ。彼らはレストランに来て、常連客のように感じたいと思っており、おそらくステーキを食べたいと思っています。そこで最も重要なのはセキュリティです。彼らは犬を連れてきます。
みんなで注目したい食の街
12月にバーレーンのフォーシーズンズに中華レストランをオープンします。バーレーンは中世からのものです。素晴らしい魚市場、素晴らしい野菜市場があります。魚やカニを買いに行って、それを夕食に調理することもできます。 …普段はドバイとアブダビしか聞きませんが、新興都市のひとつです。とても小さくてとても裕福ですが、今でも漁師がいます。
私の将来の計画
DCのレストランを改装する予定です。点心を提供します。私が住んでいるロサンゼルスとは異なり、ワシントン DC では点心は大したものではありません。それは興味深いでしょう。もっとクラブらしくしていきます。 2ヶ月以内に再建を始めたいと思っています。
ローラ・ダネン・レッドマンに言われたとおり。
.jpg)
