「グランデ・ブッフ」
マーク・シャッツカーは、ごちそう（11軒の飲食店）とフィットネス（7マイル歩いた）が美しく両立することをきっぱりと証明しました。
ブエノスアイレスは歩くために作られました。街は詩のように展開し、緑豊かな大通りを散歩し、ヨーロッパから空輸されたかのような建築物を鑑賞し、この上なく身なりの良い (それでいて無防備なほど親しみやすい) 住民たちを観察しながらブロックごとに詩を読みます。しかし、ブエノスアイレスは食べる場所でもあります。ここでは、期待通りのもの（テキサスのこちら側で最高のステーキ）から、率直に言ってありそうもないもの（ランプフィッシュのキャビアをトッピングしたコーンブリニ？）まで、あらゆるものを見つけることができます。今日の散歩では、この街の伝統的な料理と前衛的な料理の両方の最高のものを披露する、10 コースの複数の会場のディナーをお楽しみいただけます。
散策はパレルモ地区 (パレルモ ソーホーとパレルモ ハリウッド) を巡りますが、その始まりはエレガントなレコレータです。ここは 1871 年の黄熱病流行中に BA の富裕層が集まり、控えめで静かな店、パリ風ファサード、豪華なホテルが立ち並んでいます。まるで世紀末の夢の街のような気分になれます。最初の停留所は 1 ですノーブルフロア市内の偉大な宮殿の 1 つであるパラシオ ドゥオー (現在はパーク ハイアット) のサロン。強烈にフルーティーでありながら爽やかな辛口のグラスを注文してくださいトロントから白ワインとアルゼンチン産チーズの洞窟から厳選したチーズをお楽しみください。必ずサンプリングしてください牛乳3個、牛、羊、ヤギの乳で作られたチーズ（Av. Alvear 1661）。
その後、階段を下りてアベニダ アルベアル通りをアヤクチョまで進み、次にキンタナ通り (ホルヘ ルイス ボルヘスがここに住んでいた) に向かい、キンタナを下ってアルベアル広場まで進みます。東側に沿って曲がりくねって古い修道院を過ぎ、フランシア広場を通ってプレジデンテ フィゲロア アルコルタ通りまで下り、そこを横切ります。巨大な金属の花を眺めて立ち止まってください。 Alcorta を北西に進み、Mariscal Ramón Castilla で左折して、Plaza Grand Bourg に到達します。
3 マイルのショッピング、庭園、記念碑を満喫しました。水が必要です。カフェインが必要です。どちらも国立装飾美術館 (グラン ブール広場からリベルタドール通りの向かい) にあります。かつて誇らしげだったこの邸宅の前には、かつて誇らしげだった門番小屋が建っており、現在は市内最高のカフェの 1 つに改装されています。クロックマダム。コーヒーを飲みにパティオへ向かいます。注文する場合コーヒー、エスプレッソが出てきます。ミルクが欲しい場合は、こう言います。ワンカットお願いします」（Av. del Libertador 1902）。
ブエノスアイレスは非常に身なりが整っている都市ですが、住民は形式ばりにはこだわっていません。男性は長ズボンと革靴を着用してください（サンダルは散歩には最適ですが、食事は禁止です）。女性の皆さん、少なくとも地元の人々が定めたスタイリッシュな基準を遵守しようとしないのは難しいですが、7マイルの散歩にはファッションと快適さを兼ね備えた靴が必要であることを心に留めておいてください。
再び移動する時が来ました。リベルタドール通りを西に進み、オルティス デ オカンポ通りで左折し、セルヴィーニョ通りまで進みます。そこには、ランドリー、バーベキュー店、犬の散歩者、アイスクリーム ショップなど、ブエノスアイレスの日常のさわやかな雰囲気が広がっています。 3 になるまでコーンを購入する誘惑に抵抗してください。ハウジャ(「ジョイ」)、その名にふさわしいパタゴニアン凍った店、一スクープ注文するのが良いでしょう羊乳でコーキングする、大陸の南端（Av. Cerviño 3901）で育つ固有のダークブルーベリーで作られた羊のミルクアイスクリーム。
レパブリカ デ ラ インディアに乗って植物園に行き、サンタフェ通りを渡ってパレルモ ソーホー地区に入ります。静かな緑豊かな通りに沿って修復された古い家屋の中にトレンディなブティックが建ち並ぶ歩行者天国です。そして 4 時に甘いテーマを続けます。ぬちゃ、チョコレートやペストリーをすべて自社で製造する菓子店。のスライスを注文するハビケーキ（チョコレートムースとクリームを重ねたケーキにイタリアンメレンゲをトッピング）。彼らが範囲外であれば、ハビケーキ、トリュフチョコレートで間に合わせます（アルメニア1540）。
夕食を考える前に、アルゼンチン人が自分たちのものとして受け入れているもう一つのイタリア美食の伝統で胃を整える必要があります。食前酒。ウリアルテ下、5イザベル素晴らしい昔ながらのカクテルを専門としています。スプリッツ ロランジュ (スパークリング ワイン、カンパリ、ビター オレンジ) などの古典的な食前酒を注文できます。ただし、古い新聞に偽装された「Blind Pig」などの社内作品を試してみるほうがよいでしょう。バーは午後 9 時までオープンしません。遅いように思えるかもしれませんが、地元の人たちと同じように、午後 10 時以降に夕食を食べることができます。それほど長く待つことができない場合は、寝酒のために後で戻ってきてください (Uriarte 1664)。
そしていよいよ最初のコースです。ランプフィッシュキャビア、スモークサーモン、またはスモークトラウトをトッピングしたコーンブリニです。それがスカンジナビア風に聞こえるとしたら、それは…スカンジナビア風だからです。フィッツロイを左に、ゴリティを右に進むと 6 になります。ビール、ブエノスアイレスで最高のバーの 1 つ。 10 年前にオープンしたとき、スカンジナビアのクールさが世界に定着する先駆けとなりました。注文するカイピロスカ—ブラジルの国民的カクテル、カイピリーニャ、しかし代わりにウォッカで作られています。酒。 Ølsen のバーの後ろには 60 以上のウォッカがあるので、決定はバーテンダーに任せるのが最善です (Gorriti 5870)。
ビューブエノスアイレスグルメツアーより大きな地図で
魚料理に関しては、近隣および遠方の文化を祝う街の絶え間ない祭典が 7 時まで続きます。大阪そこでは、身なりの良い若い群衆が、ペルーのトロピカルな風味と日本の食感を味わっています。注文するカウント—セビチェの内気だが容姿の良いいとこ。それから、もう一枚、もう一枚と注文し、パレルモの聖ベネディクト（この地域の同名都市シチリア島の守護聖人）に感謝の祈りをつぶやきます。生の魚は信じられないほどお腹に満たされないのです。ステーキを食べる余地がまだ必要だからです（ソレル） 5608; 54-11-4775-6964; 前菜は 19 ドルから。
そしてさあ、お待ちかねのステーキタイムです！ 「夕食は牛肉です」はアメリカのマーケティング スローガンかもしれませんが、アルゼンチンではそれが生活様式です。で食事をしないのは冒涜だろうグリル—この国版のステーキハウスですが、ここではグリルは常に薪で焼かれており、メニューにはあなたが知っているよりも多くの牛肉のカットが含まれています。 8時にミランダ、濃厚で血なまぐさいものに興奮するでしょう。ステーキアイ（リブアイ）ですが、本当に地元の人のように食べたい場合は、ストリップロースト（ショートリブのグリル）。ぜひ、力強いキャブまたはマルベックを添えてください (コスタリカ 5602; 54-11-4771-4225; 前菜は 14 ドルから)。
この散歩の短いバージョンですが、同様においしいものについては、アルゼンチンの専門家 (および BA 出身) に連絡してください。ヴァネッサ・ギベール＝ハイトナー、リミットレス アルゼンチンの、BA の最も優れた若手ソムリエまたは食品スペシャリストの 1 人のガイドに従って、市内のトップ テーブル 6 か所で進歩的な食事を手配できます。足が優しい人は車で行くこともできます（半日ツアーは 1 人あたり 250 ドル（飲食込み、最低 4 名から））。
よろよろとテーブルから離れます。また動き始めていますね。デザートを食べるなら、これを最初のデザートにしましょう。コスタリカから数ブロック進んだところにある 9 番地まで行きます。気をつけて。看板は小さいので、落書きで覆われた壁を探して、大きな黒いドアをノックし、パレルモ ハリウッドのシックなグルメの究極の聖域への入場が許可されるまで待ちます。 Ølsen と Casa Cruz という派手なレストランの有名シェフ、German Martitegui の発案による、この隠れ家的でありながら超スタイリッシュなレストランは、牛の脳のパイや、ジンジャーブレッドとココナッツを添えたバナナ スプリットなど、非常に折衷的なテイスティング メニューで知られています。アイスクリーム。何を注文する場合でも、アルゼンチンの非常に過小評価されているデザート ワインの 1 つである甘いセミヨンを 1 杯添えてください (コスタリカ 5852; 54-11-5291-3333; デザートは 36 ドルから)。
夜の最終コースは10時に行われますHG, このレストランは、アルゼンチンの新進料理スター、エルナン・ギッポーニにちなんで名付けられました。キッチンでは季節のテイスティング メニューをわずか 45 ドルで提供します。まだ余裕があれば、ぜひご利用ください。さらに、希望者にはデザートも提供します。最近のオプションは、イナゴマメ粉とコリアンダーを添えたリンゴのソルベで、間違いなく立ち寄る価値があります (Soler 5862; 54-11-3220-6820; デザートは 7 ドルから)。
散歩は終わったかもしれないが、あなたはまだ終わっていない。寝酒という小さな問題がまだ残っている。 HG がイタリア料理をひと口添えます消化器系フェルネット ブランカは、アルゼンチンの国民的飲み物と呼ばれる、奇妙な、そして言うまでもなく強力なハーブ シロップです。 （ここの人々はコーラと混ぜて飲んでいます。真剣に。）その味についてどう思うにせよ、その評判の高い薬効に感謝してください。この時点で、あなたはそれを受けるに値するだけでなく、それが必要なのです。
