場所と価格: 今どこで食べるか 当時食べたもの

場所と価格: 台湾、香港、北京、ニューヨークの最高のレストラン。

台湾

最近最も有名なモンゴルバーベキューは、タン クン バー BQ、台北 (283 Song Jiang Rd.、886-2-2505-1029、ビュッフェ、19 ドル)。台北のタイフォンさんより食堂のような内装を気にしないほど、あらゆる形の餃子とスパイシーなキュウリを提供しています (194 Xinyi Rd.、886-2-2321-8928、メインディッシュ、$7 ～ $16)。 「モスクワの爆弾」とは、冷戦時代にユー氏が作った、カリカリご飯の上にエビ炒めを乗せた料理の名前で、北部の中華料理を提供するほとんどのレストランでその通称で提供されている。キーとなるのは、パッケージで購入できるライスクリスピー風の餅です。エビフライをできるだけ上からお餅の上に注ぎ、シズル感を最大限に引き出します。

香港

小さな人混みのレストランで食事をするのに最適な時間陸裕茶館、セントラル地区にある、早めの点心ランチは午前 11 時から始まります (24-26 Stanley St.、852-2523-5464、メインディッシュ、$10 ～ $38)。私たちが子供時代に一番気に入っていた北部中国料理の目的地は、今も湾仔の同じ住所にある** American Restaurant** でした。餃子、ヌードル、ベガーズ チキン、北京ダックなど、伝統的な北部料理はどれも絶品ですが、勇気を出して、熱々のエビのチリソース添えを試してみてください (20 Lockhart Rd.、852-2527-1000、メインディッシュ、$7 ～ $86)。

どこにでもある中国の田舎料理、ウォン氏の豚肉の赤煮のおいしいレシピが見つかります。豊かな土地、フクシアダンロップの四川料理徹底研究（WWノートン、30ドル）。

北京

共産主義都市の中で最も資本主義的なこの都市には、その名を冠した料理を提供するレストランがたくさんありますが、元の 7 階建ての建物は全聚徳北京ダックはまだあります（14 Qianmen W. St.; 86-10-6511-2418; アヒル丸ごと、27ドル）。プラット少年たちのお気に入りの小籠包店はもう営業していませんが、北京中心部にある ** Xiao Wang Fu** は信頼できる代店です (6 Ritan Beilu; 86-8561-5985; 前菜、$5 ～ $135)。素朴なモンゴルのごちそうをお試しください淡華、2 ～ 4 人で十分な量の子羊の脚のローストを備えた穴場の店 (63 San Tiao Hutong、86-137-0109-0153、子羊肉、19 ドル)。冬になると、北京人は自宅で円筒形の火鉢で調理した鍋を食べることがあります。

毛沢東時代の北京と香港での外交官の生活についての直接の説明としては、父の回想録が必要です。チャイナボーイズ、_ ニコラス・プラット大使著 - 手に入れるべき本です (ウール$28)._

ニューヨーク

プラット家の鴨料理のお気に入りのレストランは、チャイナタウン ブラッスリー。蒸しパンケーキは北京のようなものではありませんが、事前に注文しなくても、ファミリーサイズのアヒルを丸ごと 48 ドルで食べることができます (380 Lafayette St.、212-533-7000、前菜、12 ～ 48 ドル)。娘たちのお気に入りのチャイナタウン餃子店は繁栄団子(46 Eldridge St.; 212-343-0683; 餃子、1 ～ 4 ドル)。伝統的な広東料理の海鮮料理が食べたいならここを訪れます。オリエンタルガーデン、チャイナタウンにもあります (14 Elizabeth St.; 212-619-0085; 前菜、$15 ～ $39)。タイを味わうために私たちはここへ向かいますスリプラパイ、クイーンズのウッドサイド (64-13 39th Ave.; 718-899-9599; 前菜、$9 ～ $22) で、モンゴル風バーベキューを食べるために、ジョージ ワシントン ブリッジを車で渡って、カーンのモンゴリアンバーベキュー、ブラウヴェルトで。本当の体験をするには、余分な食材（鶏肉、パイナップル、麺）を避け、「クラシック」ソースを頼み、たっぷりのソースを手に入れましょう。シャオ・ビンバンズ (588 Rte. 303; 845-359-8004; ビュッフェ、18 ドル)。